老鳖又名甲鱼，鳖是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美，而且含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。在中医中，龟类有补血、补气的作用，且含有丰富的胶质蛋白和一些优质蛋白，所以在哺乳期可以食用。但是过量食用可能会引起一些不良反应，所以不宜过量。在食物制作过程当中，应注意不要过多添加辛辣佐料，且应该控制不能每天食用。
最原始最简单的刺激性食物是指辛辣的食物，比如特别辣的辣椒、花椒、大料，吃多都比较有刺激。现在可以扩宽一点，醋本身也具有刺激性，对人体也会有刺激；葱姜蒜作为调料其刺激性可以忽略，但如果大量食用都算刺激性的食物。扩宽一点，吃的时候感觉刺激的东西，比如柠檬也包括在内。柠檬在菜中加几滴，可以祛腥、提鲜甚至提味，但如果每天用半个柠檬沏水，对胃一定有刺激。刺激，第一看用量，第二看食材。吃芒果可能对有些人也有刺激，因为可能导致芒果过敏；菠萝对有些人而言可能没有问题，但是对有些人而言会很难受。其实现在刺激性食物因人而异，根据个体的需要，根据自己的身体，多倾听一下身体的声音，选择适合自己的食材。
外卖的优点是方便快捷，也基本能做到荤素搭配、干稀搭配、粗细搭配，但是存在比较明显的问题就是盐和油的问题。控制每天6克的盐和25克的油都比较困难，外卖为了保证口感，油和盐往往超标，这是第一个问题。第二个问题，外卖可以做到荤素搭配，但是荤以鸡腿肉、牛肉比较多。但能提供比较优质的蛋白质的还有鱼肉和羊肉，这种肉在外卖当中比较少，所以大家回家以后可以额外的补充一些鱼肉。第三是外卖蔬菜的问题。外卖中会有蔬菜，但是经过加工和储存，蔬菜往往已经不新鲜或者过度加工，导致蔬菜中存在的叶酸、维生素C会有很大程度的破坏。如果一天只吃一顿外卖，另外两餐要注意减盐、减油，特别要补充蔬菜，尤其是绿叶菜，这样基本上可以做到全天营养的平衡和均衡。
不吃主食对身体有很大影响。有很多减肥的女孩子，或者因为身体情况饮食特别差的疾病类的人群，都深有体会，不吃主食对身体有很大影响。主食是根基，特别关键，是膳食宝塔中重要的一类。主食提供碳水化合物，现在叫糖类；粗粮的好处更多，除碳水化合物以外，还提供丰富的B族维生素，B族维生素在容颜或者在皮肤上面起到很大的帮助；再有会提供膳食纤维，很多女孩都长痘痘，其实是身体中膳食纤维不足导致，比如经常便秘等等情况。所以粗杂粮主食绝不是单单的精米精面，应该是精米精面搭配粗杂粮，粗杂粮的营养非常的丰富。不吃主食会导致身体出现很多问题，瘦只是其中的一方面，而且是不健康的瘦；其他比如有解毒的作用，有抗生酮的作用，还有节约蛋白质的作用。所以希望大家每天把200克左右的主食均匀的分到三餐中。如果需要减肥，也应该最起码每天有三两主食，这样既不至于过度的增加热量，也会对身体提供必需的营养素。
大蒜是一种别好的食材，尤其在夏季有杀菌的作用；而且现在从大蒜中提炼出来很多保健品，比如大蒜素，甚至对心脑血管、抗血脂、降血脂有功效，每天吃都不为过。生吃的时候，大蒜素的作用发挥得比较完善；炒菜中也存在大蒜素，同时在做菜的过程中同时起到一定的杀菌作用，而且特别提味，对于很多菜来说都必不可少。所以大蒜在整个烹调过程中，保健是一方面，更重要的是提供了一种调味品。如果每天吃的量比较少，可以当成一种调味品，相比其他调味品，蒜几乎每天都会被吃到，在此过程中细水长流的发挥着作用。不必特意强调蒜的作用，如果每天吃一头生蒜，对于很多糖尿病的患者，反而对视力会有一定影响。应该坚持一个原则，蒜是食物中的一种，凉拌的时候生吃，炝锅的时候作为调料炒熟，或者把蒜作为腊八蒜，不用太纠结，根据需要或者根据烹调方法，做什么样的菜吃什么样的蒜。只要经常想起来常年吃蒜，对身体一定有好处，但是前提是不能过量。
人在严重腹泻的时候，医生可能会建议禁食，通过补充营养来帮助协调营养缺乏，在腹泻特别严重的时候必须要看医生。在缓解期应该从比较软烂的食物开始，比如大米汤、小米汤，在消化过程中本身就是脾胃好吸收的食物；绝对不能吃刺激和辛辣的食物。辣的酸的都包括在内，其实刺激性食物，应该想得更宽泛一些，包括很多比较偏凉性的水果、蔬菜。在恢复的过程中，如果有茄子尽量别选择黄瓜，有扁豆尽量别选择凉拌苦瓜。比较寒凉的水果蔬菜也在腹泻恢复过程中不能食用。另外要注意粗细搭配，小米粥肯定要远比玉米粒的粥好消化。不能吃辛辣，不能吃刺激的食物，除此之外，一定要选择比较好消化吸收的食物，比如面条，比如小的碎的疙瘩汤，比如大米汤。甚至在后期需要恢复体力的过程中，可以吃一些馅料中菜比较多，肉比较少的小馄饨或者饺子，慢慢的恢复。到身体完全恢复以后，膳食按平常粗细搭配、干稀搭配、荤素搭配，没有太多的问题。要记住三点原则，第一少刺激，第二不要辛辣，第三不要太寒凉。
腰子即动物的肾脏，味甘、咸，性平。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。适宜肾虚之人腰酸腰痛、盗汗者食用；若孕妇要饮食均衡且想要增加一些优质蛋白，在加工清洁得当时，可以食用，但应控制少量，且不建议采用烧烤的方法。动物内脏胆固醇都偏高，如果孕妇在孕检时胆固醇高、热值高、血脂代谢异常，应该避免食用。
坐月子可以吃黄糖吗：
黄糖采用的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖。黄糖即红糖或黄冰糖，另外还含有维生素和微量元素，除了补充能量，并无其他特殊的功效。孕妇产后不建议饮大量黄糖或红糖水来作为主要的食物。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。
有食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。但在产后或者哺乳期，可以用黄糖进行调味，例如煮汤、烧菜。黄糖属于糖，热值高，所以在食用时一定要控制量，不建议单纯每天都要喝一杯黄糖水或红糖水作为补充。
孕妇或产妇可以食用豆皮。豆腐皮含有的大量卵磷脂，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。豆皮属于豆制品，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，低蛋白血症及素食主义的孕妇或产妇可以从豆制品中摄入一定量蛋白质。但是要注意：一、食物来源，没有冷链加工、保存不当或污染后应避免食用。二、避免过量，防止摄入过多氯化钠。三、尽量加热后食用。
蔬菜放冰箱多久合适：
蔬菜最好不要放置，绿叶菜的放置时间最多不可以超过三天，最好是现买现吃。蔬菜放的时间过长，其中水溶性维生素的流失会特别严重，尤其是B族维生素和叶酸，放几天以后损失惨重。所以如果没有条件随时购买，可以将蔬菜包好以后放在冰箱，绿叶菜最多可以放置三天；有些蔬菜可以久放，比如洋葱、萝卜、大白菜以及土豆等。洋葱、萝卜这种蔬菜比绿叶菜的水分含量低一些，营养素的损失也要比绿叶菜少。
总之，对于蔬菜的储存有以下两点需要注意：
第一，绿叶菜最好现买现吃，蔬菜尽量不要放置。从而避免放置的时间过长，造成蔬菜的营养素流失。
第二，如果想要存放蔬菜，可以存放那些耐储存以及含水量相对较少的蔬菜，比如土豆等蔬菜。
选购食品时注意什么：
在超市选购食品的时候要注意以下五点：
第一，认准品牌。要选择自己心目中比较信任的厂家。
第二，要看好想要选购食品的生产日期以及保质期。要尽量购买距离出厂日期比较近的食品，也就是刚出厂的食品。
第三，必须要看食品的营养标签。在日常生活中，身体所需要的各种各样的营养素或者营养成分，食品能不能满足人体日常的营养需要，这些情况都可以通过营养标签反映出来。
第四，看配料表。通过看配料表，可以了解到，配料中会不会添加过多的食品添加剂。
第五，看全面的标签，比如生产许可以及卫生许可等标签。目前在超市中，各种产品琳琅满目，产品的种类也会有非常多，可以根据自己的实际需求，通过观察食品的营养标签，来判断这些食品是否符合自己的选购要求。
中国传统医学认为：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。也就是说，酸、甜、苦、辣、咸五味分别对不同的五脏产生特定的联系和亲和作用，它们进入哪一脏器，就会对该脏器发挥有益的养生作用。
饮食调养的科学性在中餐里非常重要,适量吃一些酸性食物对肝脏有一定的好处。大多数酸味食物富含维生素C。我们也可以试着自己做些四川泡菜来吃。比较有地域风味特色的四川泡菜不但口感酸香脆嫩，而且还有很好的安全性和丰富的营养。
制作简单的四川泡菜有几个关键的步骤，您如果按照我的方法来做肯定没问题!
A、首先要选用质量好的泡菜坛子，好的坛子不在于一定是什么高档的瓷器、美丽的花纹。只要普通的泡菜瓷坛子或者透明的玻璃泡菜坛就好。关键在于坛子结构的是否符合密封要求。完美的泡菜坛要求肚大口圆、水槽够深而且内口应高于外口，转动盖碗比较顺畅，并且没有气眼才会密封良好。
B、香料中最常见的有辣椒(可以不放)八角、花椒、豆蔻、香叶、草果，也可以加罗汉果。另外四川泡菜重视养坛水，一般用香葱、子姜、香芹、蒜头、香菜、洋葱等厚味的蔬菜来养，我曾试过用鲜菠萝芯效果也不错。调料一般放泡菜盐(井盐或碘盐)、少量冰糖即可。泡菜制作过程中放的糖会在乳酸菌发酵过程中分解为乳酸和二氧化碳，糖尿病人可以适量吃一些发酵时间足够的泡菜。
C、四川泡菜的原料常见的是一些比较脆嫩多汁的蔬菜，如:心里美、白萝卜、豇豆、鲜辣椒、圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜、蒜薹等等和一些初步熟处理的肉类如：凤爪、猪手.....当然也有高手用泡菜坛子泡鲜鱼的，呵呵。
D、泡菜不但是佐餐的小菜，还可以作为配料用来做鱼、肉类菜肴、其风味更加独特。
具体操作流程：此过程中严禁有油性物质进入，否则会使泡菜变坏。
1、把泡菜坛子洗干净，用烧开的热水泡烫一会，然后倒置控净。条件允许也可以用消毒柜消毒。
2、香料用干净纱布包好或者直接放入坛子中，然后倒入半坛多开水浸泡，水中自然就飘逸出浓浓的香味，等水凉透了以后再放入盐、糖、香葱、子姜、香芹、蒜头、香菜、胡萝卜、洋葱来养。然后盖好坛盖，在水槽中撒上些盐倒满水密封好。
开始养坛子的时间需要一至两周，因为蔬菜自身就附着了厌氧的乳酸菌，所以过些日子坛子中的水就会因为乳酸菌的作用而发酵变酸。养好坛水后就可以放入新鲜干净的蔬菜了，可以放切成丁状或条状的蔬菜，大坛子也可以放整块的菜。坛子中的水尽量放到坛口处，这样可以尽可能地减少残存的氧气。如果有老坛水的话可以缩短养坛子的时间了，可以直接放菜。泡菜发酵以后产生大量气泡，会经常有水溢出，坛子下要有深一点的盘子接水用。
如果在泡制过程中液面发现有大量灰白色细小泡沫出现，那很可能是进入了生水或不干净的用具。此时也不用着急，可以倒一小杯高度白酒或再多放些姜、蒜就可以解决了。
泡菜过程中的生化原理：
泡菜中加适量的罗汉果或者冰糖、白糖的道理是什么呢?主要是因为泡菜发酵是因为有乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程需要糖类作为羰基，这样乳酸菌才会更好的"食物"来源。
乳酸菌发酵后产生乳酸、乙醇、乙酸和二氧化碳。乙酸和二氧化碳的产生降低了泡菜的Ph值，而乙醇有防腐作用、二氧化碳又有抗氧化的作用,这一切都有利于抑制腐败微生物的生长。
乳酸、乙醇、乙酸可以使泡菜产生乳酸乙酯而产生香气。另外，新鲜的萝卜中的抗癌物质--芥子苷在泡菜中可水解为葡萄糖和芥子油也会产生香气的。
泡菜中的用盐量在5--15%之间比较合适。盐用多了泡菜没有酸香味，用少了又达不到脆嫩的目的。
乳酸菌在26--30度时发酵最快，如果要想有独特风味产生则适合在12--22度之间比较合适。泡菜要随吃随腌，这样才会有不错的感官效果。
泡菜发酵时间一般在10--12天(如紫甘蓝或圆白菜在12--22度时需要10--12天)，用干净的筷子或手捞出，简单冲洗后根据个人喜好调味食用。根据试验表明，四川泡菜在家庭制作过程中仍会有少量亚硝酸盐产生，不过比有氧环境下制作的腌咸菜要少的多，期间产生亚硝酸盐从第二天开始，到第五天达到峰值，至第7天大量衰减。所以建议腌制的泡菜最好在七天之后吃比较好。
四川泡菜的营养分析：
蔬菜在酸性的环境中能够很好地保留维生素，特别是能软化心脑血管、提高膳食中无机盐的摄入的维生素C。泡菜中具体的营养成分主要来自所泡制的原料本身的营养，比如含无机盐丰富的萝卜、圆白菜、芹菜、含抗氧化物的大蒜、洋葱等，另外泡菜发酵过程中有大量乳酸菌产生，可以提高人体免疫力并且对人体消化道健康菌群的维护有益。
何首乌
别名：首乌、赤首乌、铁秤砣、红内消
性味归经：味苦、甘、涩，性温，归肝、心、肾经
中医功效：解毒消痈，润肠通便
功效浅释
*何首乌又名首乌，顾名思义，服用本品可以使头发变黑，有良好的抗衰老作用。
*何首乌还有很好的抗菌消炎作用，可以用于治疗疖子、痈等属热毒引起的皮肤病。
*何首乌可以润滑肠道，可以治疗便秘。
现代药理研究：
*何首乌可以促进造血功能，本品可使骨髓造血干细胞明显增加。
*何首乌能增强免疫功能，增强机体对疾病的抵抗力。
*何首乌能够抑制胆固醇的升高、减少胆固醇在肠道吸收和在组织中沉积，因而能缓解动脉粥样硬化的形成。
*何首乌可保肝，对脂肪肝和肝功能损害，肝脏过氧化脂质升高、血清谷丙转氨酶及谷草转氨酶升高等均有明显对抗作用。
*何首乌可延缓衰老，何首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用;何首乌中所含卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常食用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用。
*何首乌还能治疗便秘，何首乌生用，通便作用强。
服用指南：煎服，6～12克。
产地介绍：分布于我国华北、西北、西南一带。
什么食物有利于牙齿的保健除垢呢?如今口腔问题引起了越来越多的关注，我们都知道“牙疼不是病，疼起来要人命”，因此保护牙齿的健康是我们每一个人都应该重视的，那么，在日常生活中我们应该吃些什么食物有利于牙齿的保健除垢呢?
奶酪——品质好的奶酪对牙齿保护作用值得推崇。
牙齿的主要成分是钙、磷、锌、锰等微量元素，缺钙也会导致牙齿损坏、松动和脱落。适量食用奶酪或制品会增加牙齿的钙密度，强化牙齿的功能。奶酪中碱性物质丰富，可以抑制口腔中细菌的滋生，经常吃奶酪可以增加牙齿表面牙釉质的强度，修复损伤，从而使牙齿牢固、健康。
奶酪食用的方法并不是只有直接食用，作为配料入餐也是不错的方式。日常操作比较简便的有匹萨、沙拉、蒸鱼或作为汉堡和三明治的夹料、拌纳豆的配料一起食用。
茶叶---- 茶中的氟可以和牙齿中特有的磷灰石结合，具有抗酸防蛀牙的效果。
茶叶的好处多多，碱性的茶水可以中和口腔的ph值，减少口腔细菌的滋生，从而尽量避免了细菌对牙齿的侵害。绿茶中丰富的茶多酚具有很强的抗氧化性，不但有清除自由基、预防癌症和心脑血管疾病的功效，对一些牙齿疾病也有很好的防治作用。另外牙齿中的儿茶素也是口腔中变形链球菌的天敌。常喝绿茶可以祛除口腔异味，也会减少罹患心血管疾病的风险。
人每天需要饮用1200-1500毫升水，如果喝茶的话可以喝800--1000毫升左右比较合适，但是饮绿茶要记得要喝清茶、不要过浓，而且晚上不宜多喝茶，以免影响睡眠。
葱蒜——挥发性的含硫化合物具有强有力的抗菌作用。
新鲜的葱蒜中含有丰富的含硫化合物，对口腔中多数有害菌有杀灭和抑制作用。葱蒜强烈的抑菌性也可以防止蛀牙、降低胆固醇、血脂。
葱蒜对消化道粘膜的刺激性比较强，所以不宜空腹食用。另外，紫皮洋葱和黑木耳凉拌除了对牙齿有很好的保健作用，对降低血脂的功效也比较强。
食用菌类——抑制口腔中的细菌。
新鲜的食用菌类有各种蘑菇和黑木耳、银耳、地衣等。菌类中丰富的多糖类物质和可溶性膳食纤维对增加免疫力、降低血脂、血糖和清除肌体自由基的作用比较明显。此外，鲜美的菌类中的多糖类物质还可以抑制口腔细菌和牙菌斑的发生。
品种繁多的菌类食物吃法也多种多样，但是必须要足够的烹制祛除其中微量的有害物质。菌类中的蘑菇除了热炒、凉拌、煲汤也是不错的选择，经过长时间的煲制蘑菇中呈鲜味的氨基酸溶入汤中，使汤味别样鲜美。传说中佛家的素汤就离不开醇香鲜美的蘑菇。
泻下杀虫——芦荟
别名：卢会、讷会、象胆、奴会、劳伟
性味归经：味苦、性寒，归肝、大肠经
中医功效：泻下、清肝、杀虫
功效浅释：
*芦荟能够刺激肠道产生腹泻，常用于大便干燥，不容易排出的便秘症，芦荟是古今中外治疗便秘最有效的药物，即使非常严重的便秘，服用芦荟之后，也能在8～12小时内通便，是因为芦荟素成分增加大肠液的分泌，增加脂肪酶的活性，恢复失调的大肠自律神经功能的缘故，并且，不会有任何副作用或药物依赖性。
*芦荟还可以治疗生气上火导致的头疼，中医认为肝和眼睛的关系非常密切，当生气上火时，眼睛常会发红发痒，这是肝火连累的，芦荟可以清肝火，用于肝火导致的眼睛红赤。
*芦荟还可以杀虫，可以用于杀蛔虫等肠道寄生虫。
现代药理研究
*芦荟中的芦荟酊，是抗菌性很强的物质，能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌，抑制和消灭病原体的发育繁殖。
*芦荟有抗炎作用，还可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症。
*芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。尤其是青春少女最烦恼的粉刺，芦荟对消除粉刺有很好的效果;
*芦荟中的芦荟大黄素甙、芦荟大黄素等有效成分起着增进食欲、大肠缓泄作用。服用芦荟，能强化胃功能，增强体质，体质衰弱而失去食欲的病危患者，服用芦荟也能恢复食欲。健康的人，长期服用芦荟和坚持芦荟浴，不仅可以防治各种疾病，而且还能改善体质，增强体力，保持精力旺盛。
*芦荟中的异柠檬酸钙等具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇含量、扩张毛细血管的作用，使血液循环畅通，减少胆固醇值，减轻心脏负担，使血压保持正常，清除血液中的“毒素”;
*芦荟素具有抗病毒感染，促进伤口愈合复原的作用，有消炎杀菌、吸热消肿、软化皮肤、保持细胞活力的功能，凝胶多糖与愈伤酸联合还具有愈合创伤活性，因此，它是一种治疗外伤(出血性外伤、不出血性外伤)不留伤痕的理想药品。
*芦荟中的粘稠物质多糖类具有提高免疫力和抑制、破坏异常细胞的生长的作用，从而达到抗癌目的。用芦荟治疗癌症的另一种理论是“自身治愈力”芦荟具有增强人体的自身治愈力。
*芦荟本身无毒无害无副作用，不会产生抗体。具有分解生物体内有害物质的作用，还能消除生物体外部侵入的毒素。放射线或核放射能治疗癌症过程中会引起的烧伤性皮肤溃疡，有芦荟治疗不仅有解毒、消炎、再生新细胞的作用，还能增加因放射治疗而减少的白血球;
*芦荟中的天然蒽醌甙或蒽的衍生物，能吸收紫外线，防止皮肤红、褐斑产生。
服用指南：入丸、散，或研末入胶囊，0.6～1.5g;不入汤剂。
温馨提示：孕妇，容易腹泻的人不宜服用。
产地介绍：原产非洲北部地区，目前于南美洲的西印度群岛广泛栽培;我国福建、台湾、广东、广西、四川、云南等地有栽培。
常用小便方：
*小便中带血，可以取芦荟叶15克，捣成汁，加入白糖30克，用淘米剩下的泔水冲服，有良效。
*咳痰或是痰中带血，可以用鲜芦荟叶15～30克，去皮，然后用水洗去粘液，再用水煎服。
冬瓜无论炒、炖、蒸、烩都是美味，而且和肉类搭配更佳。比较有名的有火腿烧冬瓜、海米烧冬瓜、冬瓜紫菜汤等家常美食。在炎热的夏季，冬瓜做汤最好不过了，冬瓜薏米煲老鸭是广东菜中有名的例汤，就是再适合不过的夏季补益汤品，可以健脾胃、消水肿、祛暑降温。
今天，我就和电视机前的朋友聊聊冬瓜薏米煲老鸭的做法，相信您一学就会，让您在酷热难耐的三伏天里享受到健康和快乐!
咱们先看看这道美食中有什么具体的食材。首先，需要准备一只处理干净的麻鸭，还有一小碗薏米、一大块带皮的绿冬瓜、两个蜜枣、数片鲜姜。咱们把薏米淘洗干净，先用清水浸泡两个小时;麻鸭斩成核桃大的块，加一汤匙花雕酒用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干。冬瓜去籽后带皮切成一寸见方的大块。锅中放少许油，煸炒姜片出香味后放麻鸭块翻炒三两分钟，倒入开水烧开，炖一个小时后放入冬瓜接着炖半小时调味即可。
用这种方法烹制的冬瓜薏米煲老鸭不但汤鲜味美，而且富含蛋白质、单不饱和脂肪酸和碳水化合物，以及大量的膳食纤维和矿物质。俗话说“热者寒之”，在炎热的夏季里，寒性的冬瓜、老鸭都是适时的美味，也是调养身体非常好的美食!