软食就是状态较软的食物，主要是这种食物形态比较容易消化。一般是适合肠胃不好的患者。对于刚做完手术的患者，一般是经过流质饮食到软食，再到普通食物进行慢慢的过度。软食主要包括面条粥类，这些食物容易消化，含渣较少，对胃部的刺激较小。适合胃不好的患者调理肠胃时食用。
生活中经常会听到医生对病人的建议，让患者在治疗期间注意饮食，避免辛辣刺激食物，还有让患者注意适当活动，期中有些疾病会医生会建议患者多吃些软食，当患者听到这些时就会比较好奇，都知道饮食有辛辣刺激。那么什么是软食？
软食物是将食物制成柔软、易消化、易于咀嚼和吞咽的食物。通常比一般的饮食消化吸收少，纤维含量少，质地较软，如面条、读书手、煮软西红柿或蔬菜等，饮食结构与一般的饮食结构相同，适合轻度发热、患者及老年患者术后康复，也适合吞咽患者消化道不便功能差的患者。软食物不同于处于半液态的半液态饮食，而软食物主要处于固态。
软食品介于普通食品和半流质食品之间。所供应的食物必须含有较少的残渣，易于咀嚼和易消化。与普通饭菜的不同之处在于菜肴的做法不同，如必须切碎煮软，不能用油炒；营养上的要求基本上与正常膳食相同，可以选择吃软饭、面条、饺子、馄饨、汤料、菜汤、果汁、果汁等。
易消化，易咀嚼，所以所有的食物烹饪要剁碎、炖、煮软。长期吃软饭的病人，应注重维生素的补充，可吃西红柿水、菜水、鲜果汁等，禁止油炸食品和辛辣味，少吃含粗纤维食物。每日3-4餐，下午可增加点心炖品或鲜果汁。
食物稀软，植物纤维少，易于咀嚼消化，少量多餐，一日5-6餐，以减轻消化负担，食物供应要平衡，味美可口，长期食用应供给高热量、高蛋白质半流。不给纤维胀气食物，如蔬菜、水豆浆及太甜食品。患者在治疗的过程中一定不要消极，要积极的配合医生治疗。
有的朋友可能会问了：“既然平性的食物最好，那是不是可以都吃平性的?不热也不冷，多好。”理论上这样想是没错的，但实际上，平和体质的人非常少。我们出生以后，受到后天的影响，大部分人的体质，或多或少有些偏热、偏寒，也会受到外界病邪的影响受寒或者中暑。
这时候，了解食物的食性以后，就可以根据“寒则热之，热则寒之”的原则，帮我们调理身体。比如，假如你是一个身体虚寒的女孩子，大夏天的还觉得冷，那么不妨适当吃一些热性食物和温性食物，它们可以使身体发热，增强我们的活力。
当然，如果你是一个寒冬腊月都只需要穿一件单衣的壮小伙，就不适合多吃热性食物，否则很容易出现便秘等上火症状。平时偶尔上火的时候，你可以喝点绿豆汤等寒凉的食物去火;天寒地冻、手脚冰凉的时候，喝点姜汤、吃点羊肉也可以很好地温暖身体。如果你体质天生偏寒，那么日常饮食就要在平性食物的基础上，适当多增加一些温性、热性的食物，这个道理，相信不需要我多加阐述，大家自己就很容易明白。
春天是一个什么季节呢?是万物复苏的季节，小花小草都开始慢慢发芽，虫子细菌也开始渐渐繁殖，而天地之间的阳气，也在升发。作为一个万物萌动、升发的季节，春天特别适合养肝。因为在五行中，春天是肯色，属木，而肝也属木，它足艮草木类似，有抒发、调节气机的作用，能让气血往外走，这和春天自然界万物升发的规律是相应的。
中医认为“肝喜调达而恶抑郁”，什么是调达呢?意思是调和畅达。肝脏这个器官，它就像树木一样，喜欢无拘无束地生长，不要受到抑制、束缚。所以，我们用“升补”法，就可以在升发阳气的同时，也让肝气调达。肝气舒畅了，它就能够更活跃地引导气血，从而把整个冬天累积的内热、浑浊之气全都排出去，让身体感到神清气爽。
那么，该如何升补呢?就是在补益身体时适当选用具有升发阳气作用的食物。由于冬天的寒气还没有完全散去，所以春天升补时，不宜吃过于寒凉的食物，但是也不能像冬天一样吃过于滋补、肥腻的食物，否则很容易上火、变胖。
那春天到底该吃什么食物比较好呢?春天应该多吃一些辛甘发散的食物，少吃甚至不吃酸味、涩味等收敛的食物，这样才有助丁肝气的调达。比如，山楂、西红柿、枇杷这些酸味食物，我春天几乎不吃，因为它们的性质是收敛的，不利于阳气升发，也不利于肝气调节。但是水果蔬菜、韭莱、葱、姜、蒜等偏辛温的食物，则有发散效果，有助于升阳养肝。
另外，枸杞子和菊花都是著名的养肝佳品，春天也不妨适当吃一些。再加上春天的气候也比较干燥，需要保证水分供给。那么大家不妨用菊花、枸杞子、红枣泡水喝，既可以很好地养肝护肝，还能顺便补充水分，促进新陈代谢。当然，动物肝脏、豆类、猴头菇、银耳、黑木耳、菠菜等著名的养肝食物，也是春大餐桌上很好的选择。
我有一位因为肥胖而有了中度脂肪肝的朋友，在我的指导下，坚持每年春天用猪肝枸杞子、红枣花生汤、蘑菇山药、韭菜虾仁等饮食调养，现在各指标都已经回到了正常状态。虽然这个过程比较长，但我认为那是非常值得的，大家也不妨试试看。春天养肝，除了饮食调节，还有一个很重要的方面，那就是情志，因为“肝恶抑郁”。如果你天天闷闷不乐，肝气受到抑制，不能很好地抒发，就容易让气血运行不畅。气血受阻，几乎是百病的根源。所以，春暖花开的时候，大家还是尽量不要“伤春”，多去户外走走，晒晒太阳，散散心，让心境保持愉悦、明亮，对健康也是大有好处的。
甲鱼自古以来就是滋补调理之佳品，含有多种氨基酸和丰富的矿物质，中医常用来滋补阴虚和手术后康复的调理。冬虫夏草具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用。
虫草淮杞炖甲鱼
原料：野生甲鱼750克、冬虫夏草10克、淮山20克、枸杞10克、香葱节一个、姜片20克。
调料：盐一茶匙，鸡粉一茶匙，花雕酒一汤匙，高汤8杯。
做法：
1、把冬虫夏草、淮山、枸杞用清水浸泡备用。
2、把甲鱼反过来放置在砧板上，当甲鱼把头伸长要努力翻身时快速斩掉其头部。
3、锅中烧开水,把甲鱼放漏勺上浸入开水中，用手勺把甲鱼背上和腹部的薄膜刮除。
4、刮净薄膜的甲鱼用百洁丝小心擦净体表薄膜下的绿膜。把甲鱼剁成核桃大的块，用开水焯透并冲洗干净。
5、锅中放清汤、虫草、淮山、枸杞、葱段、姜片和焯干净的甲鱼，大火烧开后烹入花雕酒，开锅后撇去浮沫改小火慢慢煲至2小时。
6、出锅前放盐、鸡粉即可。
每天喝多少水比较正常呢?WHO(世界卫生组织)提出的饮水标准是，在25℃气温、空气湿度≤60%，且不进行任何运动的安静状态下，人每天的饮水量分别是：儿童1升;成年男性2.9升;成年女性2.2升，孕妇要达4.8升，哺乳期妇女3.3升。这个是一个大致的指导量，在高温或强体力劳动的情况下，这些饮水的标准是可以提高的。需要提醒大家注意的是，以上给出的量不是单纯的饮水量，还包括了一日三餐中的粥、汤、饮料中所含有的水。
除了喝水要控制一定的量之外，还要注意喝水不要太猛，如果短时间内猛喝大量水，身体为了适应消化系统和循环系统的突然增大的负担，就把相当一部分血调到消化道干活去了，大脑等重要器官就容易出现供血不足，除了头晕、头痛以外，还会诱发心衰、脑卒中等危重疾病。喝水太猛还特别容易导致水中毒，出现乏力、胸闷气短，活动受限等症状，重者会咳大量粉红色泡沫痰，抽搐、昏迷甚至是死亡。
喝水“少量多次”，不要一次猛喝。在天气炎热或者进行户外活动身体出汗比较多的情况下，要及时补水，但是每次补水的量不要太多，就拿一般的运动来说吧，要在活动前、中、后都要补水，运动前15分钟，补水300毫升左右;运动中，再喝250毫升的水;运动后15分钟再根据需要补充200-400毫升的水。
睡前不宜喝水过多。睡觉时由于身体平卧，回心血量增加，心脏负担本来就比较重。此时如果大量喝水，不仅起夜频繁，休息不好，还会诱发心脏疾病。我认识的一个比较出名的运动员，就是因为晚上锻炼强度比较大失水多，睡前因为口渴，一口气喝了不下1000毫升的水，结果发生了猝死，实在令人惋惜。
再有就是慢性心衰及肾衰患者，更要注意采用匀速、小量、间断的补水方法，即每隔2小时补水一次，每次不宜超过200毫升，以免加重病情。老年及体弱者补水的时候一次150毫升左右就可以了，万万不可一次性喝水太多。
新土豆马上要上市了，作为老百姓喜闻乐见的家常菜，土豆无论在中餐还是西餐的烹饪原料中都是最常见的，它最大的特点就是物美价廉，储存期比较长、适合烹制各种美食，那么，土豆都有哪些神奇营养呢?
土豆的营养分析：
1、土豆中碳水化合物的含量：
土豆属于薯类，与其它薯类食物相同的特点就是碳水化合物含量丰富，其含量高于大多数常见蔬菜。土豆的每百克中碳水化合物含量可以达到16.5克，而且如果烹制恰当，土豆的碳水化合物非常容易被人体吸收利用。
2、土豆中的维生素C含量：
土豆可谓蔬菜中维生素C含量的佼佼者，每百克土豆中含有维C可以达到27毫克，而我们常吃的苹果、雪梨的维生素C不过也就是它的十分之一而已。在旧时，北方冬季缺少新鲜的蔬菜和水果，土豆为维持人们对维生素C的需要作出了不少贡献，从而也最多大限度地避免了坏血酸病的发生。
3、土豆中的钾含量：
土豆矿物质中含量最丰富的当属钾了，钾是人体必需的无机盐之一。土豆的钾含量每百克可以达到342毫克，与含钾丰富的其它食物相比：每百克香蕉含钾256毫克、每百克红富士苹果含钾115毫克、每百克久保桃含钾114毫克，所以土豆当之无愧的是高钾食物。
4、土豆中的其它营养素：
土豆中还含有其它营养素，比如每百克土豆中还含有烟酸1.1毫克、维生素A原 5微克、蛋白质2克、镁23毫克、钠2.7毫克，以及磷40毫克，其它营养素则含量微少。
5、 土豆的热量：
土豆因为属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的食物，所以总热量偏低，每百克土豆去皮后可食部分为94克，热量仅仅为76千卡，而同等重量米饭的热量是116千卡、馒头的热量是221千卡。