鲫鱼是健脾利湿的美味水产品,是鲤科动物鲫鱼的肉或全体;全国各地均产。
鲫鱼又称为鲋,其性平,味甘。
鲫鱼的功效与作用
有健脾利湿的功效,主治脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、水肿、淋病、便血、痈肿、溃疡等症。
鲫鱼的功效与作用一:药用价值
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效,对于脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
鲫鱼的功效与作用二:增强体质
鲫鱼含有优质蛋白质,易于消化吸收,非常适宜肝肾疾病、心脑血管疾病患者食用,经常食用可以增强抗病能力,肝炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼的功效与作用三:补锌
鲫鱼中含有极其丰富的锌元素,锌被称为“生命的火花”,人体缺锌容易引起食欲减退、性功能障碍等,所以鲫鱼有很好的营养价值。
鲫鱼的用量与贮存
红烧、干烧、清蒸、汆汤均可;置于冰箱冷藏。
鲫鱼的食用禁忌
鲫鱼不宜和大蒜、芥菜、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及及中药麦冬、厚朴、沙参一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼的食用方法一:黄芪鲫鱼
原料
黄芪15克,鲫鱼1条(约重300克),猪瘦肉200克,生姜片、葱丝、盐、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法
鲫鱼处理干净,切成两段;猪瘦肉洗净,切块;黄芪洗净。锅中加鲜汤煮沸,下入黄芪、猪瘦肉、生姜煮熟;再下入鲫鱼,加入盐、胡椒粉稍煮,撒入葱丝即可。
功效
有补气健胃,美容润颜的功效。
鲫鱼的选购秘诀
选购鲜活的鲫鱼。
鲫鱼的主要成分
食用部分含水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多种维生素。
鲫鱼的性状特征
鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。鳞鱼体侧扁而宽,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。
适用于赤游丹。
气郁不适的腹胀,实证而有虚象,脉沉而弦数者宜。
产后缺乳,乳汁不通。
乳汁极少,体虚。
乳岩,肿如复碗坚硬,形如堆栗。
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银耳具有益气润肠、滋阴润肺之效,与木瓜、鲫鱼煲成汤食用,对气阴亏虚者有明显的改善作用。
补虚消渴。适用于糖尿病口渴多饮不止以及热病伤阴。
豆腐配鱼营养互补,有强身健体、延年益寿的功效。