花甲营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、镁、铁、锌、硒、维生素等多种营养物质，属于高蛋白、低脂肪的美味食品。如果能常吃花甲，可以起到降低胆固醇、滋阴润燥、利尿消肿、改善气血的作用，对身体健康大有益处。
花甲又叫做蛤蜊，味道非常鲜美，素来有天下第一鲜的美誉，有的地方还有吃了花甲肉，百味都会失灵的说法，所以花甲深受人们喜欢。花甲不但味道鲜美，营养也特别丰富，常吃花甲对身体健康大有益处，那么，花甲营养价值及功效具体有哪些呢？
一、花甲的营养价值
花甲的营养非常丰富，100克花甲中可食用46克花甲肉，其中含有7.7克的蛋白质，0.6克的脂肪，2.2克的碳水化合物，22毫克的胆固醇，另外还含有丰富的钙、磷、镁、铁、锌、硒、维生素A、维生素E、维生素B2等多种人体必须的微量元素，属于高蛋白、低脂肪的美味食物，常吃可以满足身体对营养的需求，有利于身体健康。
二、花甲的功效
1.降低胆固醇
因为花甲是高蛋白、低脂肪的食物，并且含有丰富的牛磺酸，可以降低血液中的胆固醇含量，常吃花甲可以很好的预防心脑血管疾病，建议中老年人平时可以适当的多吃一些花甲。
2.滋阴润燥
花甲性咸寒，可以起到滋阴润燥的作用，如果有阴虚内热、内热消渴等问题时，适当的吃一些花甲对于身体健康也有好处。
3.利尿消肿
常吃花甲可以帮助身体排除多余的水分，所以能起到一定的利尿消肿作用，所以身体中因水钠滞留出现浮肿症状时，适当的吃一些花甲可以改善不适症状。
4.改善气血
花甲中含有丰富的铁元素，可以有效的改善贫血症状，常吃花甲可以让气色红润，是不错的美容佳品。
三、食用花甲的注意事项
虽然花甲味道鲜美，营养丰富，但是花甲性寒，脾胃虚寒者，有腹泻症状时，最好不要吃花甲；不要把花甲与啤酒同食，以免诱发痛风；对海鲜过敏时，最好不要吃花甲，以免引起身体不适。
依照选择食物或者进补和时节也是有关系的，除了依据自己的体质外，无论寒热体质，饮食都必须和四季的运行情况保持一致，这样才能顺应自然环境、气候、地域的变化。其实是老天爷已经给我们选择好了，最应季的食物得天地之滋养，对人来说也是再好不过的。
春季阳气初生，宜食辛甘之品以发散，而不宜食酸收之味。宜食韭菜、香菜、豆豉、萝卜、枣、猪肉等。在春天要多吃性平的食物，多喝菊花茶，这样有利于舒肝明目，将春天的阳气升起来以后人也不爱生病。
夏季心火当令，适合选择一些凉性、寒性或泻火功能的食材，还要多食辛味助肺以制心，饮食宜清淡而不宜过于辛辣油腻。宜食菠菜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、桃、李、绿豆、鸡肉、鸭肉等。尤其是体热者更要注意，以经常吃海带炖鸭子，饮茶上多喝绿茶。
秋季干燥易伤津液，宜食性润之品以生津液，而不宜食辛散之品。宜食银耳、杏、梨、白扁豆、蚕豆、鸭肉、猪肉等，荔枝、桂圆都是很好的，汤水上银耳百合汤就是不错的选择，秋天多喝喝，可以滋阴润肺。
冬季阳气衰微，用温性、热性或滋补的食材就再好不过了，故宜食温补之品以保护阳气，而不宜寒凉之品。宜食大白菜、板栗、枣、黑豆、刀豆、羊肉、狗肉等。尤其是寒性体质者，应以温补为原则，注重健体祛寒，不要吃太凉的食物，如西瓜、西红柿、苦瓜等
最好辨明体质再选择最适合自己的，如果拿不准，那么选择性平的再稳妥不过。性比较偏的食材是不是适合自己，吃一吃就会知道，身体是不会欺骗我们的，如果吃了以后身体很好，就继续食用。如果一种食物大家吃了都说好，但是自己吃了以后身体反而出现不适，那么也不用勉强自己继续吃下去了，毕竟我们能够选择的食材有千百种，何必单恋一枝花，和自己过不去呢。
和酸奶算是有旷世奇缘了，当年还是院办公室的一个小战士，为了每天能喝上我们医院营养科的自制酸奶而决心做一名dietitian的。只是我的营养启蒙教授却要求我不仅要了解酸奶的制做，还要熟悉中国菜的营养和配餐技巧，否则她老人家不收我做关门弟子。
还是说说酸奶吧，据说酸奶的发明是源于古代撒哈拉沙漠游牧的中亚人，炎热夏季由于骑着骆驼穿行在沙漠中需要水和食物，聪明的中亚人就用羊胃口袋装了鲜奶，拧紧盖子后挂在腰上随时取用。一天下来，到了晚餐时却发现口袋中的牛奶竟然变成了清香可口的浓稠酸奶!
酸奶中蛋白质和钙的含量与牛奶相似，但是不同的是其中容易引起乳糖不耐受的乳糖却分解为半乳糖，从而增加了饮用的舒适度，并且更有利于钙和铁的吸收。只是无论牛奶还是酸奶，用于补钙还是有一些欠缺，因为其中钙镁比例不足，必须同时补充充足的镁。
而镁含量较高的食物中最适合与酸奶搭档的则首选坚果，如果再增加一些维生素C丰富的新鲜水果粒就更好了，不仅口味一流，而且营养更容易吸收。
对于中老年人来说，洋葱有一个重要功能，那就是保护心血管健康。因为，洋葱是我们目前发现的唯一一种含有前列腺素A的蔬菜，这种物质能够扩张血管、降低血液黏度，所以对于控制血压、增加冠状动脉的血流量有好处，可以预防形成血栓。
我的食疗菜谱
1.凉拌三丝
材料：洋葱一头，新鲜青椒、红椒各一个，盐、白糖、生抽、味精、辣椒油、白醋、香油适量
做法：(1)律备材料：把洋葱剥去外皮，洗净切成丝，青椒、红椒洗净，去蒂，切成丝。
(2)在洋葱、青椒、红椒丝中加入盐、白糖、生抽、味精，还可以依据个人口味滴入少许辣椒油、白醋等，然后滴入香油即可装盘。
功效：预防感冒，软化血管，有助于稳定血压。
说明：最好选用紫皮洋葱。洋葱和辣椒都偏温热，阴虚火旺者慎用。
2.洋葱土豆饼
材料：洋葱一头，土豆一个，胡萝卜1/3根，青椒半个，鸡蛋1个，香肠半根，盐、胡椒粉适量
做法：(1)准备材料：把洋葱一半切成圈，一半切成丁，胡萝卜、土豆、青椒等洗净后切成小丁，香肠切丁。
(2)把土豆放在蒸锅里蒸熟，然后压碎成土豆泥。
(3)把鸡蛋放入大碗，打成蛋液，然后放入洋葱丁、青椒丁、胡萝卜丁、香肠丁和土豆泥，加入盐和胡椒粉调味，然后搅拌均匀。
(4)锅中放油，烧热后转小火，放入洋葱圈，用勺子舀一勺蔬菜土豆泥蛋糊，放入洋葱圈里，煎至两面金黄即可。
功效：滋肝益肾，化浊去瘀，利湿解毒，治疗便秘。
说明：洋葱放在冰箱里10～15分钟后再切，或者切洋葱时在刀上沾点水，可以避免熏眼睛。
生的时候有点辣，熟了以后有点甜的洋葱，是很常见的一种蔬菜，价钱也很便宜。不过，很多人只把它当作配菜，它在蔬菜界的地位似乎不那么高。但如果你知道它的营养价值以后，估计会对它刮目相看的。
先说杀菌抗感冒吧，其实洋葱的杀菌能力很强，可以有效抵御流感病毒、预防感冒。只不过这个功效很多食物都有，比如，大蒜、生姜、葱白，而且葱、姜、蒜是我们中国人厨房中常备的调料，受风寒了，切上几片煮水喝，很方便，轮不上洋葱。
再说预防癌症，很多食物都能防癌，洋葱的防癌功效，来源于它含有的硒元素和槲皮素。硒可能有人知道，这是一种抗氧化剂，能刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长。槲皮素也能抑制致癌细胞的活性，阻止癌细胞生长，所以洋葱也有助于防癌。
而且，洋葱中的槲皮素含黾很丰富，这种物质除了防癌，还有助于防止低密度脂蛋白(一种坏胆固醇)氧化，所以也可以有效避免动脉粥样硬化。除此之外，洋葱还可以防腐、抗菌、镇痛、消炎、止咳、驱虫等。而且，由于杀菌作用比较疆，每天生吃半颗洋葱，还可以预防蛀牙。
当然，想要让洋葱发挥这些功效，肯定不是你吃了一头两头洋葱就能达到目的的。我们得把洋葱加入食谱清单中，重视起来，经常吃一些，时间久了，才能享受到它强身治病的功效。
菠菜营养丰富是很多人都知道的常识，有着“营养模范生”称号的菠菜，是动画片中大力水手用来补充能量的食物，也是我们餐桌上常见的佳肴。
要说菠菜的做法，那也是多种多样的，不同的烹调方式，口感不一，营养价值也不等，下面我为大家介绍两种简单又不失营养的菠菜做法。
1.菠菜拌花生米
材料：菠菜400克，花生200克，盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油适量
做法：(1)准备材料：菠菜洗干净。把生花生米放在锅中用小火炸香炸熟，晾凉后撒盐。
(2)锅中加水，放少许油和盐，水开后放入菠菜，焯熟后过凉，沥干水分。
(3)把菠菜和花生米放入容器，加盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油拌匀即可。
功效：补血养血，适合高血压、头痛、目眩、便秘者经常食用。
说明：油炸花生米容易上火，但是口感比较好。从健康角度考虑，可以换作水煮花生米。
2.菠菜蛋花汤
材料：菠菜120克，鸡蛋1颗，盐、鸡精、香油适量
做法：(1)准备材料：先把菠菜洗干净，放入开水锅中焯烫片刻，捞出后晾凉，切成段。
(2)锅中加水和适量鸡汤，如果没有鸡汤可以放点鸡精，水开后放入菠菜。
(3)再次开锅后转小火，淋入鸡蛋液，淋完马上关火，加入盐和少许香油即可。
功效：下气调中，止渴润燥，适合糖尿病、高血压、便秘者经常食用。
说明：菠菜性寒凉，女性经期慎用。或者同时吃一些辛温食物平衡，以免诱发胃肠绞痛或腹胀等。
菠菜虽好，但是也有很多食用禁忌，大家在进行食用时一定要多多注意，菠菜不能与黄瓜同吃，菠菜含有丰富的维生素C，而黄瓜含有维生素C分解酶，所以二者不宜同食。此外，菠菜还不能与豆腐、猪肝、黄豆等同吃，会让营养流失，甚至会对人体造成危害，因此大家一定要慎重。
补脾益气