在前苏联高加索地区有许多闻名于世的长寿村,其中有的人活到130岁甚至到140岁。原来那里的老人也并没有吃什么特别好的食物或补药,只是,那里家家户户都喝井水。而井水pH值是7.2~7.4,呈微碱性,与人的血液pH值几乎相同。
那里长寿者的血压都偏低,他们的血管柔软,脉搏正常,是微碱性的水使这些长寿者的血管保持着如此良好的状态。
科学研究认为,人的老化过程实际上就是人体酸化过程。在人体中,水分约占65%,其中的50%是细胞外液。镁主要存在于内液,而钙只留在外液中。当细胞老化时,镁便往外液渗透,因此,在癌症、高血压、神经病和风湿病等慢性疾病患者的血清中,以及肝硬化患者的腹水中,都含有大量的镁。如果体液经常保持微碱性,细胞就能积极工作,镁就不会外渗。
常吃以肉食为主的酸性饮食会造成严重的后果。它会引起动脉硬化,使血液不能充分通过,无法把养分和氧气供给身体的各个部分,以至于引起新陈代谢下降甚至发生障碍。
因此,为了防止老化和疾病,最基本的应该是多摄入一些碱性饮食。
呈弱碱性的食物有:
豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。
呈碱性的食物有:
菠菜、白菜、卷心菜、生菜、萝卜类、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、栗子、柿子、咖啡、葡萄酒等。
呈酸性的食物有:
蛋黄、鱼籽、牡蛎、白米、鳗鱼、章鱼以及面条、面包等。
另外,还有一些因为酸而被人们错误地认为是酸性的食物,如山楂、西红柿、醋等,其实这些东西正是典型的喊性食物,大家在饮食的时候可以多加选择。