孕妇可以吃榴莲吗：
孕妇是可以吃榴莲的。榴莲含有丰富的植物蛋白，这种蛋白很容易被胎儿吸收，对胚胎和胎儿的生长发育很有好处。
但榴莲属于热性水果里最强的那一类，所以不建议多吃，尤其对于体胖、本身就容易上火的孕妇，更不建议多吃榴莲，而对于本身体弱、四肢冰冷、贫血的孕妇倒推荐可以吃一些榴莲。
毛豆的营养价值特别高。很多朋友把毛豆当成蔬菜，其实毛豆和黄豆属于一类，毛豆是黄豆的青春期，含有特别高的优质蛋白质，含有矿物质包括维生素、叶酸、B族维生素、维C。毛豆中包含的营养素非常丰富。毛豆本身营养价值很高，但往往人们在酒足饭饱之后，把毛豆当作消遣的食物，晚上吃毛豆，体重易增长。500克大白菜的热量相当于70克毛豆的热量，可见毛豆的热量非常高。所以毛豆营养价值和其功效都在，只是在吃的过程中误区很多。毛豆可以吃，但一定不能超量。毛豆是最容易超量的食物，所以吃的时候只要控制量，其营养价值可以非常高。
心里美萝卜可以常吃。心里美萝卜是特别传统的蔬菜，老话常说“心里美萝卜叫城门”，意思是只要有心里美萝卜的菜农就能进城门，因为不管是皇家贵族还是普通老百姓都爱吃。心里美萝卜水分特别高，有一点辛辣，但是如果好的萝卜品种还会有甜味。心里美萝卜除水分含量比较高以外，还含有丰富的营养素，比如维C；含有丰富的矿物质，如钾、钙等；还含有芥子油。萝卜中基本都含有芥子油，可以刺激食欲，帮助消化，甚至有一些顺气的作用，心里美萝卜中的含量尤其多。而且心里美萝卜颜色特别好看，绿皮粉心，可以凉拌吃。因为有一定的功效，加之含有一定的营养素，所以萝卜可以经常吃。
食品营养标签是了解食品营养的唯一信息，广告不如食品营养标签真实。食品包装包括这样几个信息，最主要的是生产日期和保质期，也是大家最为关注的内容。第二是生产厂家，要注意是否是大家认可的企业。其实现在超市中很少会卖过期的食品，因此更看重的是配料表和营养标签。营养标签可以给消费者提供食品所包含的营养信息，配料表中食品中的所有成分都有显示，包括食品添加剂，都会在配料表中显示出来。所以看配料、营养标签最为重要。
红薯是一种非常好的粗杂粮，含有丰富的膳食纤维，搭配精白米面吃非常好。但有些人吃完会烧心，不舒服，在食用的过程中需要注意，第一，如果红薯烧心，在加工时要使红薯熟透，吃的时候不要放得太凉，温热时吃；第二，要搭配其他蔬菜，因为蔬菜的咸味可以与红薯中和。如果搭配蔬菜或者搭配其他食物吃还烧心，建议吃红薯的时候做成红薯粥，与其食物做在一起，这样可以缓解烧心的感觉。另外，红薯不能吃的太多，不能完全用红薯代餐，最好每次吃的量少一点，经常吃。吃的量要少，吃的次数要多，也可以缓解烧心的感觉。
紫衣甘蓝是最近年才比较认识的食材，其营养非常好。除了给身体补充常见的维C，膳食纤维，或者B族维生素等，还会给身体提供一些植物化合物。植物化合物与现在生活有很大关系，有抗氧化的作用。身体内有一些有害的自由基，需要多吃一些紫衣甘蓝，其实与圆白菜也很接近，或者比如十字花科类的食物。这些蔬菜对身体的保健作用要远远高于以前对其认识。绿菜花，紫衣甘蓝这些近些年比较受宠的蔬菜，烹调时可以焯也可以凉拌，甚至可以做泡菜。当然泡菜也有泡菜的问题，但是确实可以作为其食材。紫衣甘蓝本身含有花青素，如果不过度加工，经常食用对人体健康大有好处，所以建议大家经常吃一些紫衣甘蓝。
每天喝水量包括喝汤和粥吗：
每天喝1.5升的水是中国居民膳食指南的推荐。1.5升的水指的是纯水，包括温开水、白开水、矿泉水或者纯净水。但是，在日常饮水的时候，建议将这些不同种类的水搭配着喝，因为如果总是喝纯净水，身体也会容易出现一定的问题，比如水质太软。总是喝纯净水，也有可能会导致身体缺乏一定的矿物质。所以，在饮水方面，这些情况一定要注意。
除了1500毫升的纯水之外，其余还有接近1000毫升的水才来源于粥、汤以及豆浆等。除此之外，由于身体的代谢，体内还会产生约200到300毫升的水。把这些加起来，一天应该在2500毫升以上。所以除喝7杯到8杯水，最好在每天的膳食中，做到干稀搭配，以补充额外的水，才能保证一天2500毫升，也就是2.5升的水。
紫甘蓝的营养价值：
紫衣甘蓝对身体的保健作用，要远远高于以前人们对紫衣甘蓝的认识。紫衣甘蓝的营养非常丰富。除了可以给身体补充常见的维C、膳食纤维或者B族维生素等，还可以给身体提供一些植物化合物。植物化合物与现在的生活有很大关系，有抗氧化的作用。在身体内会容易产生一些有害的自由基，因此，需要多吃一些紫衣甘蓝，或者其他的十字花科类的食物。在家中烹调这样的菜品时，烹饪方法可以选择焯，也可以选择凉拌，甚至也可以做泡菜。紫衣甘蓝本身还含有花青素，如果不过度加工，经常食用紫衣甘蓝，对人体的健康会大有好处。
所以，建议人们在日常生活中，可以经常性地食用一些紫衣甘蓝，用紫衣甘蓝来做菜，味道也很不错，既营养又美味。
吃什么食物可以解辣：
现在有很多人都喜欢通过吃辣，来寻找刺激。甚至还有一些人想要通过吃辣，来缓解压力。吃辣确实可以让人情绪好转，并且还可以刺激食欲，加强胃肠道的蠕动。但是，在吃辣的时候，一定要注意量，如果吃辣特别多，则会容易导致上火。
在吃辣的时候，应该搭配一些水萝卜、白萝卜、芹菜、青笋，甚至菌藻类，比如木耳等食物。在吃辣后的几天中，也要注意，不要再吃其他辛辣的食物，包括花椒以及大料等调味品。同时还需要多喝水，由于水具有解毒的作用，吃辣后可以每天喝七杯到八杯水，尽量让自己多补充水。另外，还可以多吃一些水果，让其他的食物来缓解由于吃辣而带来的不适感，在体内做一个很好的调和或者调节，可以起到一定的缓解作用。
毛豆的营养价值：
毛豆在日常生活中，属于比较常见的一种食物。尤其是在夏天，有非常多的人都喜欢吃一些毛豆。毛豆的营养价值以及功效都非常高，只是在吃的过程中，存在很多误区。需要在食用毛豆的过程中，避免这些误区，使毛豆能够发挥出最大的营养价值。
毛豆的营养价值特别高，含有特别高的优质蛋白质，以及丰富的矿物质，包括维生素、叶酸、B族维生素、维C等。吃毛豆本身并没有问题，但往往人们在酒足饭饱之后，会把毛豆当作消遣的食物，尤其是晚上容易多吃，容易引起体重增长。500克大白菜的热量与70克毛豆的热量相当，可见毛豆的热量非常高。而且毛豆是最容易超量的食物之一，所以在食用毛豆的时候，一定要控制好量，毛豆的营养价值非常高。
秋天气候干燥多风容易引发上呼吸道问题，所以秋天不能吃过多的肉类，不能吃得太咸太辣，再有就是应该多吃应季的食物。秋季是南瓜这一类食物丰收的季节，但是这一类的食物含糖量偏高，所以对于高血糖的人来说，不能把它当菜吃，而是应该把它作为主食的一部分。
清远白斩鸡在广东菜中享有盛名，烹熟之后皮色娇黄、肉质异常鲜嫩，每只净鸡的大小也不过一斤出头。烹制白斩鸡配料仅有姜(或沙姜)葱，调料非常简单，不过是盐、生抽、几滴香油而已。
烹制白斩鸡需要提前准备好冰水或冰鸡汤。
1、 鸡的内脏需要清除干净，包括深藏肋骨中的鸡肺和椎骨下的肾上腺;鸡喙和鸡爪都要斩去尖端、去净角皮;鸡尾尖下的脏油需要割净。
2、 锅烧沸水，放入净鸡并淋花雕酒，撇弃汤面脏沫，将鸡捞出，用锅中的开水冲淋干净备用。
3、 另换净水烧开，放入葱段和烫好的子鸡，片刻后调小火，用微弱的“菊花泡”火候浸泡子鸡约半小时。有的厨师追求更为鲜嫩的效果,只浸泡10分钟,出锅时鸡骨附近还有血水,个人认为还是再熟一点的好,可以保证卫生安全。另外，餐馆常备高汤的话更佳，可以将鸡直接浸于汤锅中，这样的方法可以让鸡肉更加鲜美滑嫩。
4、 期间，可以用筷子扎鸡胸或鸡腿部的肉，如果扎口没有红色血丝浸出即可以出锅。
5、 “出浴”的子鸡需要马上浸泡冰水或冰鸡汤中，这样的话可以让鸡皮瞬间紧缩，口感会变得很脆嫩，还可以使鸡身显得非常饱满油亮、肌肉紧致口感好!
6、 鸡肉浸泡后，放入冷藏柜中彻底凉透之后就可以取出斩件食用了。还记得15年前，景山西街北京大三元酒家的刘长海师傅做的白斩鸡非常之棒，他可以把斩好的鸡块依次码放，拼出展翅欲飞状，根本看不出鸡块的刀口。拼摆好的白斩鸡用翠绿的法香和紫红的泰兰伴边点缀，使之瞬间品味大增。
7、 蘸汁味碟的调配也是有讲究的，广东大厨的做法常是用姜葱丝或姜葱茸放到小碗中、放适量盐和生抽、滋少许热油，将浸鸡的鸡汤淋入少许即可，也有厨师爱用烤熟的芝麻撒到味碟中，增加香味。
每百克的芦笋中叶酸含量为128微克，但很多人不知道烹饪技巧，搞不好却会使叶酸损失严重。在烹制时，我们没有必要把细嫩的芦笋切的太精细，只需清洗干净后简单切成寸断或者干脆整根烹制也行!这样会使水溶性的叶酸得到更多的保留。
今天我就教大家烹制一道芦笋炒牛柳，您看我让这道菜即有营养又有美食效果，那是怎么做的呢?
咱们先准备好新鲜的芦笋和牛柳，再准备半截胡萝卜、几瓣大蒜和盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋和淀粉就行了。首先，把牛柳去掉筋皮，顶刀切成大约三毫米多厚，六七厘米长的片，分别加入盐、少许老抽、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋和淀粉，抓拌均匀上浆;把芦笋削去老皮，切成四五厘米长的段，大蒜切成片。
锅里面放水烧开，先把芦笋、胡萝卜焯透捞出沥干;接着把牛肉下入沸水中汆熟捞出，这么做是为了减少油脂的使用量，而且还会让牛肉更加鲜嫩。最后，咱们把锅刷干净后放入少许油，煸香蒜片后放入芦笋、胡萝卜翻炒，接着放入汆烫好的牛肉片，放少许水淀粉勾芡，翻炒调味就可以出锅了!
这道菜中富含优质蛋白和矿物质，而且叶酸等维生素也很丰富，荤素搭配还有利于降低胆固醇的吸收，您学会了吗?
胡萝卜素或维生素A是脂溶性维生素，它们在十二指肠中被胆汁乳化成乳糜颗粒，然后被小肠绒毛下的肠壁细胞吸收，进入肝脏。有些人经常熬夜、看电脑屏幕、开车甚至戴隐形眼镜，这些都会大量消耗体内的维生素A，造成眼干眼涩、夜盲、口腔溃疡、感冒等等症状。所以，我们需要从膳食中摄入足够的胡萝卜素或维生素A。
植物中的胡萝卜素分为a、β-胡萝卜素，也叫做维生素A前体或维生素A原，它们在被人体摄入之后，大约有40%会在肝脏中转换为维生素A。现在有很多人担心从肉食中摄入维生素A的同时又摄取了很多胆固醇和脂肪。那么，通过吃绿色蔬菜可以有效避免这些问题，而且同时这些蔬菜、野菜中的类黄酮物质、植物甾醇等等都可以帮助控制血糖、血脂的升高。
对于癌症或癌症化疗患者，从食物中获取胡萝卜素是非常重要的食疗措施之一。有大量研究报告表明：β胡萝卜素可以有效消除氧化自由基，而氧化自由基在体内会导致周围正常细胞的损伤，甚至会诱发变异而形成癌症。在癌症患者的血液样本中，β胡萝卜素的含量大大低于正常的健康人。这从一个侧面也可以证实胡萝卜素对癌症预防以及术后康复的重要性。发化疗时导致氧化自由基大量产生，在临床治疗饮食中增加足够的胡萝卜素，尤其是β胡萝卜素是可以缓解放化疗对机体毒性反应的。
胡萝卜素是脂溶性维生素，所以不易因为简单烹饪而损失掉。可是放化疗患者并不一定能直接进食整棵、整块的蔬菜，这是不现实的问题。那么，我们怎么办呢?
在临床的营养配餐经验中，我们通常可以把绿色蔬菜添加少许橄榄油榨汁、切碎包饺子或蒸蛋羹、摊小煎饼或菜粥等等形式用到癌症术后和放化疗的病人饮食中。
我们都知道，饮食是预防疾病缓解疾病症状的有效因素。它是在我们健康时预防疾病、在患病时帮助疾病康复和缓解病痛的，但我们不能把饮食当成药物。还是那句话：健康心态足够运动，合理膳食均衡营养，不要因为吃而得病最好!
缺钙和骨质疏松困扰着很多儿童、孕产妇和中老年朋友，除了需要经常裸露皮肤晒太阳、每天锻炼身体，还需要选对补钙健骨的食物，进行合理烹调，只有这样才能使自己的骨骼更健康。
推荐食谱一：【香蕉牛奶燕麦粥】
原料：香蕉1根，牛奶1盒(约300毫升)，燕麦片50克
步骤：先将香蕉切成圆片备用。用少量水将燕麦片煮熟后，倒入牛奶，加入香蕉片，煮开即可。
点评：燕麦片和牛奶都富含钙，与富含镁的香蕉搭配，健骨效果会大大提升。而燕麦中丰富的β–葡聚糖，会与食物中的钙、蛋白质结合成凝冻状态，增加口感舒适度，改善高血脂状态。
推荐食谱二：【香干金笋炒芹菜】
原料：芹菜300克，豆腐干50克、胡萝卜50克。
步骤：芹菜洗净切段，焯水去除草酸后备用，胡萝卜、香干洗净切成粗条备用。油热后放入葱姜蒜爆香，加入芹菜段翻炒半分钟后加入香干，出锅前加盐即可。
点评：经过压制浓缩而成的香干，钙含量是豆腐的三四倍，而且还含有丰富的大豆异黄酮和B族维生素，对调节更年期女性体内激素水平有积极意义。用香干替代肉炒菜，人体获得的钙会大量增加。芹菜中钾、芹菜素对稳定血压也有一定的帮助。
推荐食谱三：香菇鸡皮炒油菜
原料：小油菜300g，鸡皮50克、水发干香菇50克
步骤：干香菇提前泡发后切成小块备用，香菇洗净备用。油热后放入蒜片和鸡皮爆香，加入香菇炒至七成熟后倒入小油菜，出锅前加入适量盐。
点评：除了富含钙外，小油菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质镁和维生素K，而蛋白质含量较高的鸡皮和多糖丰富的香菇都富含有助于促进钙吸收的维生素D，与富含钙镁的绿色蔬菜在一起堪称补钙绝配。
推荐食谱四：香菇豆腐炖鱼头
原料：鲢鱼头1000克，豆腐200克、水发香菇50克、姜蒜各30克、油菜心100克。
步骤：鱼头洗净从中破开、香菇抹刀切成厚片、豆腐切块备用。锅中放底油煸香姜片和香菇，把鱼头放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末。再加入适量开水，把豆腐均匀地放入汤中。小火慢炖30分钟左右，出锅前加盐、放油菜心即可。
点评：豆腐是大家熟知的高钙食物，和鱼肉一样都富含优质蛋白，而优质蛋白也是骨骼强健、保持正常弹性的重要元素;鱼肉和香菇中丰富的维生素D和油菜中丰富的镁、维生素K能加强人体对钙的吸收和利用。因此，香菇豆腐炖鱼头，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
饮料是公众比较熟悉和关注的饮品总称，经常饮用固定饮料的人，多是对饮料的宣传、口感和一些直观特征比较认同。如果您关注健康的话，饮料则需要从营养保健的角度选择，才不至于“跌入甜蜜的陷阱”。
在饮料市场中，根据口感和健康的需要来选择真正属于自己的饮料。一些高糖、含有合成色素的动物蛋白饮料显然不是我们的首选。目前，植物蛋白饮料其实已经是大众关注的健康饮品，是新兴饮料市场的主角。
动物蛋白饮料和植物蛋白饮料的区别：
动物蛋白饮料主要为牛乳类饮料，包括酸奶、牛乳风味饮料、乳酸饮料等。存在的主要问题是含糖量较高、原料本身不含有膳食纤维(谷物早餐奶或核桃奶因添加植物性原料，会含有少量膳食纤维)，并且除了酸奶和乳酸菌饮料，牛乳饮料不能完全解决乳糖不耐受的问题。
植物蛋白饮料主要包括坚果类饮料和豆乳类饮料，富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、植物甾醇、异黄酮、皂苷、钾、镁、B族维生素。好的豆乳饮料去除嘌呤和农残，对于高尿酸人群和免疫力差的人士比较适合。在逗咖豆乳饮料中的蔗糖为附加蔗糖包，用或不用，它都在那里，各取所需比较方便和人性化，尤其适合高血糖人士。
与牛乳饮料相比，豆乳饮料中蛋白质含量丰富，即使冲泡稀释后依然远高于纯牛奶。大豆蛋白属于植物优质蛋白，其生物效价为100，与牛奶、鸡蛋相同。(参考文献 《营养功能成分应用指南》第46页 北京大学医学出版社 主编 杨月欣 李宁)豆乳类饮料适合高血糖、高血脂、高血压和肥胖人群。