西红柿的皮有营养吗

许多人在吃西红柿时会将它的皮去除后再吃，事实上，西红柿的皮含有丰富的番茄红素、膳食纤维以及维生素C等，对人体有很大好处，如果去皮，这些营养成分将会大量流失，因此，吃西红柿时不宜将皮去除。

西红柿酸酸甜甜，是餐桌上十分常见的食材。西红柿不仅可以煮熟后食用，也可以生吃，经常食用，对人体有很多好处。不过，许多人在食用西红柿时为了获得更好的口感，会将皮剥掉之后再吃。那西红柿的皮有营养吗？
　　一、西红柿的皮有营养吗
　　西红柿的皮含有丰富的番茄红素和膳食纤维，营养丰富，因此在食用西红柿时不建议将皮去除。西红柿皮中的番茄红素的含量要远远高于果肉，如果人为的去皮，会导致番茄红素随着汁液而大量流失。而且西红柿皮含有丰富的膳食纤维，在食用之后可以修复肠道黏膜细胞，有保护肠道健康的功效。西红柿皮中还含有维生素C，它有健胃消食、降低血压等功效。许多人担心西红柿皮上有残留的农药，其实西红柿的农药残留要远远低于其他蔬菜，不必过于担心。
　　二、吃西红柿要注意哪些问题
　　1.不能空腹食用
　　人体在空腹时胃酸分泌量可增多，如果空腹时吃西红柿，其中含有的成分与胃酸发生反应之后，可凝结成不易溶解的物质，从而引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
　　2.不能吃未成熟的西红柿
　　在购买西红柿时，应选择红色的西红柿，青色的西红柿还没完全成熟，其中含有的龙葵碱有一定毒性。如果吃了未成熟的西红柿，会有口中发涩的感觉，还有可能出现中毒反应，引起头晕、呕吐等症状，严重时甚至可危及生命。
　　3.不能长时间加热
　　西红柿在遇到热、光和氧气时很容易分解，导致其原有的营养成分大量流失，因此，西红柿在烹调时要避免长时间的加热，以免影响到其营养价值。
　　4.生吃要注意
　　西红柿是寒性蔬菜，脾胃虚寒的人不宜生吃西红柿，尽量加热之后再食用。此外，经期女性也不宜生吃，以免引起月经紊乱。

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山药入馔做法有哪些

山药入馔是非常明智的选择，我们现在的生活条件好了，每天肉类食物摄取过多，特别是经常在外吃饭的朋友，往往大鱼大肉吃得比较多了，根本吃不下什么主食了，所以这些人很容易出现营养代谢障碍的问题。而且过量的肉类之中含有太多的胆固醇和动物脂肪，这些都是我们身体所不能容忍的。

那么，经常多吃一些薯类可以很好的帮助胆固醇和脂肪酸的代谢，可以起到良好的保健养生功效。山药入馔做法很多，比如：山药烧丸子、山药白蘑炖排骨、木耳炒山药、拔丝山药、山药红枣小米粥、什锦水果山药泥等等。这些食物有非常好的饱腹感，而且可以做到膳食的营养均衡，帮助人体正常新陈代谢。

什锦水果山药泥：

原料：山药400克、草莓50克、猕猴桃50克、木瓜50克、花生碎或腰果碎20克、花叶生菜、凝固型酸奶150克。

做法：

1、先把山药洗净蒸熟，去皮后碾成泥，和入一半坚果搅拌均匀，放置盘中的花叶生菜上。

2、水果洗净后切成1.5厘米的小丁，用酸奶拌匀浇到山药泥上。

3、把剩下的坚果撒到水果山药泥的上面即可。

夏天吃大蒜，不往医院窜

有谜语说道：兄弟七八个围着柱子坐，您猜到是什么了吧?呵呵，这就是大蒜!大蒜是西汉时张骞出使西域带回来的，从那时起大蒜的种植和食用就开始在中国迅速普及，并成为人们喜爱的日常调味蔬菜。

常见的大蒜分为紫皮和白皮大蒜，又分为独瓣蒜和常见的多瓣大蒜，其中又以独头的紫皮大蒜最辣。大蒜的食用价值主要体现在消炎杀菌、提高免疫力、抗消化道传染、降血脂和促进食欲的作用。

而且吃肉的时候适量吃些蒜还可以增加食物中维生素B的体内停留时间，更好的促进能量转化。大蒜中含有丰富的维生素C、B和大蒜素，对预防肿瘤、癌症也有公认的食疗功效。

夏季是大蒜食用最旺盛的季节，人们都知道在凉拌菜时放些蒜泥或蒜蓉，不但可以促进食欲，更可以消毒杀菌，避免生吃食物或些微的烹调不当而诱发细菌性痢疾。

不过食用大蒜还是有讲究的，并不是所有的人都适合生吃大蒜，因为生大蒜过于刺激肠胃粘膜，引起强烈不适，所以慢性胃炎、消化道溃疡的病人忌食，可以做成腊八蒜、泡菜蒜食用。一些急性胃肠炎、菌痢的朋友，还可以把大蒜烤熟后食用，效果也不错的!

关于荞麦你了解多少

我们现在知道，很多生长在恶劣环境中的植物，其中的保健元素含量都远远高于大面积种植的农作物。除了荞麦之外，还有蓝莓、沙棘、野酸枣、野菜等等。以荞麦为例，它的亮点除了多种营养物质含量均超过常用米面，其中的黄酮类物质尤为显著。

荞麦分为甜荞麦和苦荞麦，其中苦荞麦颜色浅灰绿色，其热量比甜荞麦还要低大约30千卡，但芦丁含量却要高出4~5倍!荞麦中还因为含有槲皮素等植物化学物质，所以才有不适口的苦涩味，但正是因为这些才让它更有保健价值。

我国是除了俄罗斯之外，世界第二大荞麦产区，2013年出口达到14万吨，主要出口欧美和日本。只是可惜，我们出口的基本是以原料为主，没有多少荞麦产品的比例。荞麦及其产品的研发和推广是未来重要的产业，也是缓解和预防慢性病高发窘境的一个较好的选择。

我们之前常见的荞麦产品主要有：荞麦面条、荞麦粉和荞麦茶。现在，已经涌现出诸如荞麦糊、荞麦沙琪玛、荞麦酥饼等新产品。荞麦因为钾镁等矿物质以及维生素含量高，所以做成茶饮是不错的选择，既可饮用又能食用。

尤其是在炎热夏季引起大量出汗或脱水时食用，可以迅速帮助身体补充相应电解质，维持正常的肌体代谢功能。这些原生态的保健食品将是伴随健康产业进步的良好基石，相信也将是广大国人更为认可和喜爱的健康美食。

痛风吃什么好

夏秋季节是痛风的高发季节，痛风又是跟饮食密切相关的疾病，怎么让痛风患者在这个秋天吃好，吃营养呢?下面给大家推荐一道适合痛风病人的主食，什锦素蒸饺。需要用到的食材有：澄面、油菜、香菇、鸡蛋。

澄面：是一种几乎无蛋白的面粉。选择澄粉是因为有些痛风病人肾脏功能较差，对植物蛋白类的主食要求也特别高。痛风病人适合吃精米白面，因为精米白面中的嘌呤含量低，而经常说的粗粮就不太适合肾功能低下的痛风患者食用，因为粗粮里的嘌呤含量很高，澄面比较适合血糖正常的痛风病人食用，肾脏功能不好的痛风患者除了澄面其实麦淀粉也是可以。澄面在超市很常见。平时大家吃的虾饺，就是用澄面做的，晶莹剔透的口感很好。

香菇：香菇中含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇还含有丰富的维生素D原。由于鲜香菇中嘌呤含量不算过高，所以可以少用一点。

鸡蛋：适合痛风病人食用的。每100克鸡蛋含蛋白质13.3克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每100克鸡蛋含脂肪8.8克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

什锦素蒸饺原料：澄面、淀粉、油菜、香菇、鸡蛋

做法：

(1) 将澄面加入淀粉拌匀用热水和面，和成光滑的面团，醒一会备用;

(2) 油菜洗净焯水，切碎备用;

(3) 香菇洗净后焯水，捞出放凉切碎备用;

(4) 鸡蛋打散在不粘锅中炒成蛋碎;

(5) 调馅：把切好的油菜、香菇和鸡蛋放一起，加盐、香油、五香粉，搅匀。

(6) 用醒好的澄面切成小剂子，擀皮包入馅料，做成饺子;

(7) 把饺子上屉蒸15分钟即可装盘食用。

备注：油菜和香菇用水焯的目的就是为了去除草酸和一部分嘌呤。

以上是为痛风病人推荐的素食菜品，普通的痛风病人主要还是限制嘌呤的摄入，多吃冬瓜一类的食物，痛风又肾功能不好的患者就要更加注意，除了嘌呤的限制，还有对植物蛋白质限定，最好食用用澄面或者麦淀粉做成的主食和菜肴。

南瓜，不该忽视的一种食物

中医认为南瓜性温味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，主治久病气虚、脾胃虚弱、疟疾痢疾、气短倦怠等病症，是不该忽视的一种营养丰富的食物。

南瓜中的微量元素非常丰富，有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等，再加上它高钙、高钾、低钠的特点，所以特别适合中老年人和高血压人群食用。以下我为大家介绍两种南瓜的食疗菜谱。

1.南瓜绿豆汤

材料：老南瓜500克，绿豆50克，盐适量

做法：(1)准备材料：把南瓜洗净后，去皮、去籽，切成小块。绿豆清洗干净。

(2)锅中加水，先放入绿豆，大火烧开后转小火炖煮。

(3)煮至绿豆开花时，放入南瓜，煮至二者都烂熟时，加入少量盐调味，搅拌均匀即可关火。

功效：清热利暑，补中益气，适用于夏日烦渴、心悸胸闷者及糖尿病患者。

说明：《本草纲目》说南瓜“多食发脚气，黄疸”，所以南瓜也不宜过量食用。

2.南瓜饭

材料：老南瓜200克，粳米100克

做法：(1)准备材料：把南瓜洗干净以后，去皮、去籽，切成小块。粳米洗净后，浸泡15分钟。

(2)锅中加适量水，放入粳米和南瓜块，煮至饭熟即可。

功效：健脾益气，通便润肤，适用于脾胃虚弱、营养不良等，适合大部分人日常食用。

说明：南瓜属于容易滞气的食物，一定要煮熟后食用，以免腹胀。有气胀、吐酸水等症状者不宜食用。

至于南瓜的选择，建议大家挑老南瓜。因为嫩南瓜虽然维生素C和葡萄糖含最比较高，但老南瓜的钙、铁、胡萝卜素等营养物质的含最高。综合考虑，想要强身健体，还是老南瓜更好。