许多人会将水果榨成果汁之后饮用，榨果汁中含有丰富的营养，如维生素、纤维素、微量元素、矿物质等等。不过果汁相对于新鲜水果来说营养价值要低一些，因此不建议经常用喝果汁的方式代替水果。而且果汁含糖量较高，对控制血糖不利，平时仍应以新鲜水果为主。
水果口感香甜，营养丰富，经常食用水果对人体健康有益。许多人喜欢将水果榨成汁之后饮用，特别是夏季，喝一杯香甜的果汁是再惬意不过的事了。但也有一些人认为水果榨成汁之后就没有营养了。那榨果汁有营养吗？
一、榨果汁有营养吗
榨果汁是有营养的。鲜榨果汁是用新鲜的水果榨成的，它含有丰富的营养，如维生素、矿物质、纤维素以及多种微量元素。每天喝一些新鲜的果汁可以增强人体免疫力，促进人体的代谢，还有淡化皮肤斑点的作用，还可以补充人体所需的各种营养。
不过，从营养的角度来说，食用新鲜的水果比喝果汁的营养价值要更高。这是因为水果在榨取过程中会过滤掉一部分果渣，这些果渣中含有丰富的膳食纤维、果胶、胡萝卜素，导致营养流失。
此外，榨果汁时往往多个水果才能榨出一杯果汁，这就导致了果汁中含有较高的糖分，如果经常饮用，有可能导致血糖升高，不利于血糖的控制。因此，建议平时以吃新鲜水果为主，不建议经常将水果榨成果汁饮用。
二、怎么榨果汁可以保留其营养成分
在榨果汁前，可以先水果用开水烫一下，让水果变得更软、更容易出汁，这样榨出来的果汁颜色上会比较鲜艳，其营养成分也可以保留得更多。如果是榨桔类水果，不建议在榨汁时将白色的网层去除，桔类的白色网层中含有丰富的维生素C和黄酮素，有很高的营养价值。榨汁之后果汁的表面会有一层泡沫，这层泡沫无须去除，应尽快将其喝掉，以免营养流失。果汁上面漂浮的泡沫中富含酵素，饮用之后有助于抗炎抗菌，增强人体的免疫力。
进补一定要根据自己的身体状况，缺什么，补什么才能事半功倍。吃补品前一定要判断自己的寒热虚实状况，如果寒热都判断不准确，进补的方法、药材或者食材也很难选择准确。再来就是虚实，如今虚证多，但虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，找准原因进补会改善虚证，但是不对症的话很容易“火上加油”，或者“雪上加霜”。
再就是用量的问题，任何补药服用过量都有害。认为补品“有病治病，无病强身”，别人吃什么，自己也跟着买不是明智之举，认为补药多多益善的更是大错特错。比如过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食。所以进补一定要看看自己的承受能力，我在年轻时有一段常常以身试药，有一次服用黄芪量稍微多了一点，补气补太足了，气冲到脑袋上，一整天都头晕晕的，觉得脚都着不了地。
补品适不适合自己和最适合自己的量，身体会告诉自己。可以先按照一般的量来进补，如果出现口臭、咽痛甚至流鼻血等症状，就要看看补品是不是适合自己，如果这种补品不适合自己，那么就要停止进补;如果是对症选择的，那就是自己用的量太大了，要在自己现有的基础上减量进补;要是吃了一段补品之后身体状态很好，那么就是自己已经找到最适合自己的东西了，可以坚持下去。
进补要因时、因地、因人制宜，就拿季节来说，在冬天，温度低，人活动也少，吃进去的补品能够慢慢消耗，不容易随着汗液或尿液等排出体外，有营养的东西能够慢慢的被身体吸收，功效发挥的也最好。而夏天，心火当令，吃进去的食物代谢的快，营养物质来不及被吸收就被排出体外了，而且此时身体的火本来就旺，再一直丢补品，相当于给本来就旺的火在不断添柴火，火岂不是就烧的更旺了，很容易把人体烤的很干，口疮、小便疼痛、口干舌燥就都来了。
如果是吃补药补过了头可以喝绿豆汤来缓解不适症状。绿豆汤具有消暑、解毒的作用，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，就不要煮太长时间，约10分钟左右即可。如果是为了清热解毒打掉补药吃多了产生的虚火，就要把绿豆多熬一段时间，把豆子煮烂煮开花，至少要半个小时才行，只要停了补药，再喝呵绿豆汤，基本上上火的症状就会消除。
提起鱼香肉丝，那是国人最熟悉不过的家常菜了。在我们国家的四大菜系中有四个最有名的肉丝菜，鲁菜有芫爆里脊丝、粤菜有银芽里脊丝、淮扬菜有冬笋里脊丝，鱼香肉丝真正的身份是中国川、鲁、粤、淮扬四大菜系中川菜的代表菜。
在这四道肉丝菜肴中，鲁、粤、淮扬三者都是咸鲜味型的菜肴，突出的是肉丝或各种配料的本味。和前三者相比，唯独川菜的鱼香肉丝是典型的复合味型、鱼香口的菜肴。所谓鱼香口主要是经过各种调料味道和原料滋味的叠加，最终形成甜辣酸香的味型。正所谓，川菜具有一菜一格、百菜百味的特点，而鱼香味也是川菜中最重要的味型之一。
正宗的鱼香肉丝在烹制时，采用的是川菜特有的“卧油小炒”手法。用非专业的解释就是，将上浆好的肉丝放到多量油中煸炒成熟，然后放葱姜蒜小料和红油泡辣椒酱(现在多用郫县豆瓣酱)，炒出香辣红油之后放入冬笋丝和木耳丝，然后放糖、醋、酱油、料酒、胡椒粉等调料，一般不用放盐，因为辣椒酱中含盐量很高，再加上咸味的酱油后咸口就合适了，否则你只要一加盐就会明显过咸了!
蟹黄中的蛋白质、磷脂、维生素A和锌、硒含量较高，但胆固醇含量也的确很高，对于注重血脂健康的人而言，可以考虑用合理的食材作营养搭配，比如用豆腐就是不错的选择，蟹黄豆腐富含蛋白质、磷脂和矿物质。
蟹黄豆腐选用的是南豆腐和河蟹的蟹黄，蟹粉豆腐则是用蟹黄和蟹肉搭配豆腐。南豆腐中的蛋白质含量大约有6.2克/100克，而且富含钙、镁、钾、大豆异黄酮和B族维生素。
营养互补、影响胆固醇吸收，并帮助代谢：
豆腐是植物蛋白丰富的食物，而蟹黄或蟹粉是动物蛋白丰富的食物，有很好的氨基酸互补作用，可以提高蛋白质的利用价值。
豆腐中含有豆固醇，属于植物固醇，虽然和胆固醇有近亲关系，但有竞争性的吸收问题，也就是说在有植物固醇参与的情况下，胆固醇的吸收概率会降低。
豆腐中的维生素E含量尽管没有坚果和麦胚高，但别忘了豆腐的每天摄入量比这些食物都多，它可以帮助血管中的胆固醇乳化。
而且豆腐中富含脯氨酸和赖氨酸，只要这一餐中有足够的维生素C帮助，就可以增加体内合成胶原蛋白的概率，而胶原蛋白不仅可以改善皮肤的持水度和弹性，还可以增加骨骼和血管壁的弹性。
很佩服山西人对面食的创造，各种其貌不扬的杂粮在山西人的手里或搓或揉、或擀或捻，居然都成为口口相传、享誉久远的华夏美食。山西面食还有一大特点，就是主食入菜，也就是说在你吃的种种菜肴中居然都有主食的身影。这么做的优点是膳食营养会很均衡，不至于在酒足菜齐了之后发现已经吃不下主食了，这也是我近十年间宣传最多的合理膳食方式，即“菜入主荤、主食入菜”。
山西面食中，莜面的使用可谓淋漓尽致，无论莜面鱼鱼、莜面拿糕，还是莜面栲栳都是可以津津乐道的美味，其中小笼屉装的莜面栲栳是我的最爱了，尤其是上面浇的菜卤更是锦上添花!
山药蛋其实就是土豆，西北人喜欢这样称呼，可能是觉得更亲切。土豆是薯类食物中最平常的，却也是矿物质、膳食纤维、维生素丰富的食物。土豆中的碳水化合物含量约占17%，如果用来替换主食这可以降低餐后血糖，有利于控糖和减肥。做莜面栲栳，不论汤卤是荤还是素，土豆貌似是离不开的，山西人对土豆的感情可以和同样喜欢土豆的东北人有一拼。
莜面的制做需要“三熟”，即莜麦收割脱粒碾磨前需要将麦粒炒熟，磨出的莜麦面要加工食物时还需要用开水烫熟，烫熟的莜面和成面团后做成各色主食，然后还要蒸熟。如此“三熟”将莜面的清香发挥的淋漓尽致，让人食后欲罢不能。
如果说牛奶是西方人的传统饮品，那么豆浆就是我们中国人的传统饮品，而且我们这种饮品的营养，不比牛奶逊色。对女性和老人来说，豆浆更是非常有益的。
作为豆制品，其实不仅仅是豆浆，豆类都有类似的功效。豆类的营养价值非常高，我们的传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，民间自古都有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，这都是在强调豆类及豆制品在强身健体、抵抗疾病方面的功效。
在营养学家眼里，他们发现，豆浆不仅蛋白质含量高、质量好，是最好的植物蛋白，而且还可以帮助女性延缓衰老，改善更年期综合征。
这是因为，豆浆等豆制品里含有丰富的异黄酮类物质，这种物质具有弱雌激素的活性。更年期女性由于体内的雌激素水平大幅下降，所以会出现皮肤弹性变差、骨骼中的钙流失加速、心跳潮红、情绪烦躁等各种更年期综合征的症状。
而豆浆中的大豆异黄酮、雌激素、维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，这些成分综合作用起来，可以调节女性的内分泌状况，弥补雌激素水平下降带来的麻烦。
当然，这肯定不是喝一杯豆浆所能解决的，需要大家长期坚持饮用。不过，中医学认为黄豆性寒，所以豆浆也是有一定寒性的，假如你有胃寒、脾虚证状，容易消化不良、腹胀、腹泻，那么喝豆浆的时候，可以根据食物的性味，用黄豆加上一些温热的食物，比如，红枣、枸杞子、黑芝麻、核桃、花生、杏仁等，一起打成豆浆，这样就可以取得平衡，让豆浆更好地滋养我们的身体。