我理解，这个豆皮就是属于豆制品的一种。实际上，豆腐是我们中国人发明的一个非常好的食物。它把黄豆通过磨碎，采用各种各样的方法，来加工以后做成豆腐、豆制品，豆皮也好，豆腐丝也好，实际上，把它变换了各种各样的形状，更利于我们来食入。所以，更利于一些低蛋白血症的妈妈，还有一些素食的妈妈。她主要是为了从豆制品里头，来摄入一些蛋白质。所以，孕妇或者是产妇可以食用豆皮。但是一定要注意食物的来源，因为在一些小作坊里面，出售的豆皮儿是相当的不好的。尤其是在京津冀，尤其在河北的一些地方，我们看到小商小贩，就把它加工了以后就拿一个小白布一盖，然后就来推销。味道非常的香，吸引了很多很多的人。但是，这种食物，因为它不是一个大的厂商来加工的。另外，它也没有冷链的加工，所以保存就非常不容易，非常容易污染。一旦污染了以后，这种食物就非常容易腐败，甚至容易发生发酸、发馊。如果，出现了这种污染或者是已经变质，千万就不要吃了。因为吃完了以后，容易引起消化道的炎症，甚至引发腹泻，导致感染。另外，还有一些这种食物在加工的过程当中，为了防止它的腐坏，厂家或者制作的人会添加大量的盐分。所以，它有点味道过咸，如果你吃得过多，也增加了体内的氯化钠的摄入。所以，像这些都是应该注意。另外，还有相当一部分人对于这种食物的加工，都是以凉拌为主。可能在最初的哺乳期，尤其产褥期里头，胃肠功能没有完全恢复的时候，就不建议食用这种凉拌的蔬菜。而建议可以炖在汤炒到菜里面，加热以后再食用，可能会更安全。
吃哪些食物可补钙?说到补钙，相信很多人首先想到的就是牛奶，的确，喝牛奶是补钙的一种好途径，但是不喝牛奶也有办法补充身体所需的钙、维生素D、维生素A、蛋白质，关键是你是否注意到了：
1、每天吃豆制品
每天都吃豆腐或豆腐干、腐竹、素鸡等豆制品，也可以补充大量的钙、镁以及优质蛋白，也会促进钙吸收和利用的。很多豆制品中钙的含量都超过牛奶，甚至超过三四倍之多。而且豆制品普遍含镁较多，与钙的吸收密切相关。但有些豆制品不能作为补钙食物，比如豆浆、内酯豆腐、日本豆腐。当然，因为没有富含钙和镁的石膏或卤水添加，大豆也不能作为补钙的主要食物，而且整粒的吃大豆也会摄入不少大豆植酸、膳食纤维等影响钙吸收的物质。
2、每天吃足够的绿叶菜
绿叶菜也是钙的来源之一，有的菜甚至钙含量超过牛奶(104mg/100g)，比如油菜苔中钙含量156mg/100g、苜蓿菜中钙含量713mg/100g，即使普通的油菜、西兰花中钙的含量也有60+mg,即使蔬菜中或多或少的含有草酸，也会有不少钙被吸收。重要的是绿叶菜中还含有丰富的维生素K，是促进钙吸收和利用的重要营养素，除非你选择了苋菜、空心菜、菠菜等草酸含量太高的蔬菜。
3、经常吃麻酱海带等食物
麻酱海带不能作为补钙的主要食物，因为麻酱用量少、海带中有较多的海藻胶。但是，它们本身钙镁含量高，这些碱性矿物质会影响整个膳食结构，使钙镁比例和钙磷比例更趋合理，使得食物中的钙有利于吸收。但麻酱毕竟是高脂肪高热量的食物，每次也就吃5~10g吧。
4、经常晒太阳和运动
即使喝牛奶，也需要多晒太阳多运动，牛奶中的维生素D含量也不是特别多，而维生素D主要是通过晒太阳来促使人体皮下7-脱氢胆固醇合成维生素D3，促进钙的吸收和利用。而运动则可有刺激骨骼，使钙更多的沉降到骨骼中。
还是建议大家尽量选择牛奶作为补钙的食物，中国居民膳食宝塔提示成人每天300g牛奶是最佳补钙途径。
春节过后很多人饮食无味，过节这段时间吃了太多的大鱼大肉、煎炸油腻的食物，让消化道很是辛苦。年节之后，清淡饮食是大家非常喜爱的，尤其是清粥小菜更是被大家所称颂。这些食物清淡爽口、容易消化吸收，而且对调养身体尤为重要，特别是一些“三高”的朋友更需要认真调养，让自己的身体保持更加健康的状态。
在我们的日常饮食中，其实有很多食材是很容易加工烹制的，像冬天也常见的莴笋。莴笋因为富含膳食纤维和微量元素而被营养专家大力推荐。但是，很多人却在烹制的过程中无意间损失了太多的营养素。那么，如何操作才能更好的发挥莴笋的营养功效呢?
橄榄油拌莴笋丝
原料：嫩莴笋100克、生榨橄榄油2克。
调料：盐、鸡粉少量。
1、 莴笋去皮切细丝。
2、 切好的莴笋丝放调料，放橄榄油拌匀即可。
因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐钾和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会把营养素损失过多，所以不建议把莴笋焯水使用，但提醒消化能力差的老年人和病人食用熟制的菜肴。
营养评价：
此菜热量约35千卡。莴笋中含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，其中尤其以含钾多达212毫克/百克，更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。莴笋可以热炒也可以凉拌，是比较适合大众口味的新鲜蔬菜。
春天是万物复苏的季节，身体新陈代谢增加，体内的一些营养素也需要提高摄入，不但是为了维持正常的生理活动，还有助于提高免疫力、预防疾病。
在整整一个冬季，特别是刚刚过去的春节假期，大量荤腥油腻的食物吃得太多，使身体的消化系统非常疲劳。而且，很多人在冬天里运动量减少、吃肉多、吃菜又少，如此荤素搭配不够均衡会出现很多问题。比如：膳食纤维、维生素、矿物质缺乏带来腰腹部脂肪堆积、胃肠消化紊乱、口腔溃疡、皮炎、缺钙等问题。
春天到了，初春里有很多应季的食物，特别是一些芽菜更是品种繁多、营养丰富。有人说，芽菜一年四季都有，为什么这个季节如此提倡呢?其实正常的应季性蔬菜无论口感和营养都是一些大棚蔬菜、反季节蔬菜所不能比的。举一个例子，众所周知大白菜的嫩心在入九之后是甘甜的，而且微量元素和维生素C的含量非常高，但是出了九之后口感就会明显变差了，这就是应季蔬菜和反季蔬菜的不同。同样还因季节变化而改变的还有红薯、豆芽等食物。
俗话说，种子是植物的精华，其中的营养素也是最密集的，所以经常吃种子类的食物对身体的保健作用比较好。豆类中含有较多的植酸，会与一些矿物质发生拮抗反应而影响吸收。但是豆类在发芽之后其植酸就遭到了破坏，而矿物质可以不被损失、蛋白质的生物价值升高、B族维生素增加，最主要的是干豆里面的维生素C微乎其微，但经过发芽之后其中的维生素C骤增。
在几十年之前，我们的前辈或祖先冬季里还主要以白菜、土豆、萝卜、豆芽为主要的蔬菜来源，这些食物的一些共同的特点就是富含钙和维生素C和膳食纤维，这些难得的食物在严寒的冬季里不但避免了因为日照不足而缺钙的问题，还大量的补充了维生素C，避免了抗坏血酸病的发生;这些食物中丰富的膳食纤维和VC更是对饮食中的油腻、胆固醇有非常好的分解和代谢作用，从此降低消化道和心血管疾病的发生。
这两天中招了。周一晚上回家路上顺便理个发，老婆开车和女儿回家了。理完发走了近半小时，披着夜晚的寒凉回家，结果第二天就发烧了。不过自己马上进行了饮食和饮水的调理。现在状态还算不错。
朋友开玩笑说，你是营养师(是营养配餐师)，还感冒?呵呵，就连医生也不见得不得病，而营养的主要目的是预防和缓解疾病，不是包你永远不得病，否则又有“神医”了!但是，总是事出有因的，细想一下，上周末两天飞到嘉峪关讲课，之前连续几天还加夜班准备一个企业内训的大量资料，加上大西北干燥寒冷，有可能免疫力下降诱发感冒了。
感冒发烧时，人总是没有食欲，进食减少，这是常态。但发烧时身体组织细胞的新陈代谢却在加快，身体所需的热量和水份比平时更多。蛋白质、脂肪、碳水化合物三类食物中，高脂肪的饮食肯定不行，感冒后食欲不好消化液分泌的也比较少，吃了也不易消化，那么最好的蛋白质类的食物就是鸡蛋和牛奶。鸡蛋可以做煮鸡蛋、牛奶蒸蛋羹、醪糟荷包蛋(出锅前加点水果粒更好，维生素C不会有多少损失。)，还可以喝酸奶，如果食欲尚可，那还可以喝清淡的鸭血粉丝汤、热鸡汤等等。
碳水化合物类的食物当属感冒发烧时最简单的食品，可以选择西瓜、雪梨、苹果、猕猴桃、橙子等水果吃，嗓子疼实在吃不下可以榨汁饮，如果嗓子红肿，可以喝百合枸杞小米粥之外，像百合雪梨水、冰糖炖雪梨、鲜甘蔗汁、鲜马蹄汁都比较适合。在高烧大量出汗后，如果不吃不喝就很容易电解质紊乱，最好先吃点西瓜或鲜榨西瓜汁，即使稍微加热也没关系，反正西瓜中也没有多少维生素C，但还是可以帮助退烧、补充体液，消肿利水。
虽然食物可以缓解感冒发烧，但如果感冒了，还是应该先到医院就诊，按医生的建议及时服药或输液调养，不是自己熬着。感冒发烧时间过久，容易引起一些严重的疾病，珍惜健康，爱护生命，大家从细微做起吧，不要积重难返。
民以食为天，饮食对我们人体有多重要显而易见，三文鱼是如今餐桌上的常见食物，含有著名的DHA，这种物质被誉为大脑的保护神，对治疗和预防帕金森病有很好的作用，还含有丰富的不饱和脂肪酸，可有效防治心脑血管疾病。
1.清蒸三文鱼
材料：三文鱼100克，芦笋两根，柠檬半个，红酒、盐适量
做法：(1)准备材料：三文鱼清洗干净，柠檬挤汁浇在三文鱼上，然后加入红酒腌10分钟，芦笋摘洗干净。
(2)锅中加水，烧开后放盐，然后放入芦笋，水开后煮2分钟，捞出过冷水。
(3)蒸锅加水，烧开后把腌好的三文鱼放入蒸屉，隔水蒸8分钟。
(4)把蒸好的三文鱼装盘，撒上盐和黑胡椒，摆上芦笋，在芦笋上浇上酱汁即可。
功效：强身健脑，增强免疫力，可以治疗消瘦、水肿、消化不良等症。
说明：很多人不习惯生吃三文鱼，那么大家最好选择清蒸，可以最大程度地保存营养成分。只需把鱼做成八成熟即可。过敏体质、痛风、高血压患者慎食，孕妇忌食。
2.香煎三文鱼
材料：三文鱼100克，柠檬小半个，黑胡椒碎、橄榄油、盐适量
做法：(1)准备材料：三文鱼洗干净，切大块或大片，放入盘中，加上盐、黑胡椒、柠檬汁腌制片刻。
(2)平底锅中倒入适晕橄榄油，放入三文鱼，用中小火略煎即可。
功效：三文鱼和柠檬可以促进营养吸收，健脑益智、补虚劳、健脾胃。
说明：不需要过度加工，煎的时候，先煎黄一面，再翻面煎另一面。
三文鱼既能降脂又能护脑，既能预防中风又能预防失智，再加上营养丰富好消化，综合种种因素，三文鱼就这样成为中老年人的理想食物，大家条件允许的话不妨吃一点。