现在的孩子大多是独生子女，家长非常重视孩子的饮食，总认为高蛋白的鱼、虾、肉、蛋、奶是最好的食物，都能尽量保证孩子足量摄取，而蔬菜却往往被家长忽视。
如果孩子的营养不平衡，孩子就会不健康，因为蔬菜中所含的维生素、无机盐、纤维素等，都是孩子生长发育过程中必不可少的营养元素，不爱吃蔬菜的孩子最容易便秘，而便秘是百病之源。另外，不爱吃蔬菜的孩子容易发胖，容易内热大、鼻子易出血、脾气急躁、注意力不集中，这些都是身体内营养不均衡、体内不和谐造成的。
所以，家长要从小就让孩子爱上吃蔬菜，让孩子从小就习惯蔬菜的味道，一般孩子大一些后是不会拒绝蔬菜的。需要注意是，一两岁的孩子，牙还没长全，是没有能力将蔬菜嚼碎嚼烂的，而孩子如果因为吃了没有剁碎的蔬菜而被噎着，只要噎几次就不肯再吃蔬菜了。家长要尽量将菜烧得可口，让孩子爱吃，可以试着将菜和肉做成馅，制成饺子、包子、菜团子、馅饼等，尽量鼓励孩子多吃蔬菜。
孩子多吃蔬菜，保持营养平衡，孩子才会健康，不挑食的孩子才能好好成长。