250g(牛百叶)
9~12g
3g
适量
将牛肚反复洗净,入沸水锅氽透,捞出用凉水冲洗干净,切成细条,将砂仁、炒炽壳研为细末备用。将牛肚条放入砂锅内,摆上姜片、葱节,注入清水适量;先放在武火烧沸,后改为文火炖30分钟,拣去葱节、姜片,加入炒枳壳末、精盐、砂仁末,略煮至沸。食肉,饮汤。