油菜兔肉汤
油菜兔肉汤组成
兔肉
300g
油菜心
75g
桑寄生
15g
陈皮
10g
葱段
15g
姜片
15g
料酒
10g
精盐
3g
鸡精
3g
味精
1g
酱油
5g
胡椒粉
0.5g
汤
700g
花椒油
5g
植物油
15g
八角
3g
油菜兔肉汤的功效与作用
兔肉是一种高蛋白、低脂肪肉类食品。桑寄生中含有篇蓄苷、槲皮苷、α-儿茶素、槲皮素、黄酮等有效成分。油菜含有芸香苷、黄酮、槲皮素等，并含有丰富的粗纤维及维生素。此款菜肴可改善血管通透性、减少血脂堆积和动脉硬化，稀释血浓度而降低血糖，并能预防或改善糖尿病。
油菜兔肉汤做法
将兔肉剁成约3厘米见方的块。油菜心掰洗干净。锅内加入清水烧开，下入兔肉块焯去血污捞出。另将锅内加入汤，下入桑寄生烧沸，煎煮约20分钟，捞去药渣不用。炒锅内加入植物油烧热，下入姜片、葱段、八角炸香，烹人料酒、酱油，下入兔肉煸炒，加入药汁、陈皮烧开，炖至兔肉熟烂。下入油菜，加入精盐、鸡精炖至油菜微熟，放入胡椒粉、味精，淋上花椒油，盛入汤碗内即可。
油菜兔肉汤宜忌
药料要用小火煎制。兔肉块旺火焯制，小火炖制。