30g
500g
适量
茯苓煎两次,取滤液,龙眼、枸杞子洗净,用温水稍泡发,莲子浸发后蒸透。鸡肉洗净,放砂锅内加2/3茯苓汁、精盐、味精、葱、姜同煮,待其肉烂后取出,切成细末。温水泡发洋粉,加剩余的茯苓汁,加水煮化,酌加精盐、味精。取1个小碗和6个酒盅,在碗及盅底部放莲子、龙眼、枸杞子,再加入鸡肉末,最后将煮好的茯苓洋粉液浇入,上屉蒸3分钟,取出,待其凝固后扣放在盘中即可。