煎封鲳鱼
煎封鲳鱼组成
煎封鲳鱼的功效与作用
鲳鱼的维生素含量较高，经常食用，对眼睛大有益处。中医认为鲳鱼具有益气养血、补胃益精、柔筋利骨之功效。
煎封鲳鱼做法
1.将鱼处理干净后，两面各斜拉四刀，用酱油、姜汁酒腌约十分钟。将煎封汁、芝麻油、胡椒粉兑成芡汁；
2.炒锅用中火烧热，下花生油，放入鲳鱼，煎炸至两面呈金黄色，捞起盛在盘中；
3.将炒锅下蒜、葱、姜，爆至有香味，加绍酒、芡汁、煎封汁，淋在鱼身上即成。
煎封鲳鱼特色
煎封，是粤菜煎法的一种，多用于烹制肉质肥厚的材料，所用调味汁称为煎封汁。做法以煎为主焖为辅，菜品既有煎的芳香也有焖的浓醇，滑软可口，风味别致。