400g
25g
适量
1.竹笋洗净,用刀背拍松,切成4厘米的长段,再切成一字条,放入沸水锅中氽烫去涩味,捞出过凉水。2.将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干油。3.锅内留少量底油,把竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅。4.再将炒锅放油,烧至五成热,放入海米,烹入料酒、高汤少许,加味精,将竹笋倒入锅中搅拌均匀,装盘即可。
佐餐食用。