竹笋
治消渴、利膈下气
竹笋的功效与作用
利膈下气，化热消痰。
主治
增进食欲 竹笋含有一种白色的含氮物质天冬酰胺，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。 通肠排便 竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘、预防肠癌。 低糖、低脂 竹笋富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化淤滞，对高血压、高脂血、高血糖症有益，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。 增强机体免疫力 竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
成分
竹笋营养丰富，色香味俱佳，鲜爽可口，被誉为“寒士山珍”，有“无笋不成席”之说，又有“逢人配”和“百搭菜”的美誉。竹笋富含膳食纤维，可清除体内多余脂肪。竹笋味甘、性寒，有清热化痰、消食下气的辅助功效。
禁忌
竹笋含草酸量较高，容易影响钙的吸收，所以竹笋在食用前应先用开水焯过，可以去除笋中的草酸。
竹笋富含的膳食纤维，吃肉时可以适当吃些竹笋，能帮助解油腻，避免体内摄取太多油脂。
竹笋与豆腐同食会导致结石。
荨麻疹患者避免食用。
日常食用方法
清热消痰，祛风——海米烚竹笋
竹笋400克，海米25克，料酒、盐各适量。竹笋洗净，用刀拍松，切段，再切成条，放入沸水锅中掉去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅，再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。
健脾开胃——竹笋鱼丸汤
竹笋50克，油菜心30克，鱼丸300克，料酒、盐各适量。竹笋洗净切片；油莱心洗净切段；锅内加水烧开后放入鱼丸；待开锅后放入竹笋、油菜心、料酒、盐，再次煮开后即可。