10g
15g
750g
将海马在温水中浸泡10分钟。鸡清洗干净,去除屁股、翅膀和头,然后敲断腿骨,从背部剖开,在背脊骨上斩几刀,让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟,以去除血水。把鸡冲洗干净,放入铝锅。鸡的四周放上浸泡过的海马,中间放虾仁,再放1整根的葱和些许姜片,加15毫升黄酒、少许盐、味精,兑入500克鲜汤,然后盖上锅盖,蒸2个小时,即可食用。上桌前,把葱和姜片拿掉。