30g
10g
50g
1只(约1000g)
适量
乌骨鸡宰好去毛和内脏,下沸水锅内烫一下,捞出用水洗净,放在盆内,人参、当归、桂圆肉洗净填入鸡腹内;葱洗净切段,姜洗净切片。姜、葱放入鸡上,料酒、盐、鸡汤放入蒸鸡盆内,加盖,上笼蒸至鸡熟烂,取出蒸熟的乌骨鸡,拣去葱姜,鸡切成块放入碗内。锅烧热滗入鸡汤,加入猪板油、味精、白糖、水淀粉勾芡,浇在鸡肉上,当归、人参放在乌骨鸡肉上面,即可食用。