1只
35g
15g
30g
2000g
150g
3g
6g
1.将肥嫩仔鸭处理干净,入沸水锅中掉一下,捞出后在表面抹上麦芽糖静置一小时;
2.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,将鸭放入炸至橘红色捞起;
3.冬菇、冬笋、生姜、火腿切丁加精盐炒热拌入胡椒粉后塞入鸭腹入笼旺火蒸一小时。
表皮黄白色,光滑,纤维少,质脆嫩,味辣。每年秋季,仔肥嫩,又逢生姜收获期,是来凤地区时令名菜。