500克
100克
100克
100克
150克
25克
25克
5克
1克
15克
75克
15克
50克
400克
1.水发鱿鱼用开水泡几次,去尽碱味;熟鸡肉片薄片;水发香菇洗净与罐头冬笋均片成片;白菜心淘冼干净;姜拍破;葱切段。
2.炒锅置旺火上,放油35克烧热,下姜、葱炒香;掺汤,下盐、胡椒面熬出味后,捞去姜、葱不用;下鸡片、香菇、冬笋、菜心、料酒烧至菜熟,捞起沥干,装盘中作底。
3.锅中下水淀粉收成清芡,下味精、油15克和匀;放入鱿鱼烧1分钟起锅,盖菜上即成。