500g
100g
50g
5g
2g
10g
适量
200g
将猪皮洗净,刮去油脂、毛茬,挂在阴凉处晾干,剁成小块,入油锅用温油炸透,鼓起即成。蹄筋入水中煮2小时捞出剁成小块。炒锅放少许油,烧热后入葱、姜、蒜、酱油、八角、料酒、盐、干辣椒、鸡汤,烧开倒入蹄筋、肉皮,炖煮20分钟;大枣用小锅煮20分钟,去核,倒入蹄筋、肉皮锅中,再煮20分钟即可。