30g
500g
250g
将草决明捣碎加水适量,煎30分钟左右。去药渣后浓缩至两茶匙待用。再把茄子洗净切成斜片。把豆油250g倒入铁锅烧热,再将茄子放入油锅内炸至两面焦黄,捞出控油。另将铁锅内余油留下3g再放在火上,用蒜片炝锅后把炸好的茄片入锅,即可把葱、姜作料和用草决明药汁调匀的淀粉倒入锅内翻炒几下,淋几滴明油,颠翻几下后即可。佐餐食用。