30g
15g
50g
250g
适量
先将蛤蜊肉用热水浸泡,洗净沙粒,放在蒸碗中,倒取上层清汤至碗中,将蒸碗置沸水锅内隔水蒸50分钟,将百合、玉竹、山药分别洗切(山药切片)待用。烧热锅,加水量猪油、下姜片、料酒及适量清水,倒入碗中的汤和蛤蜊肉,再放入玉竹、百合、山药,用武火烧沸后,改为文火炖15分钟,加味精、精盐调味即可。