百合烧发菜
百合烧发菜组成
干百合
25g
发菜
20g
豆腐皮
3张
豆腐
100g
净荸荠
50g
红萝卜
100g
盐
3g
味精
3g
生姜
5g
料酒
25g
面粉
100g
生葱
10g
香醋
12g
番茄酱
20g
白糖
10g
发酵粉
2g
粳米粉
60g
花生油
1000g（约耗80g）
百合烧发菜的功效与作用
鲜香味美。豆腐和豆腐皮营养丰富，有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，对减肥也很有益处。百合性微寒，味甘，滋补退热，益气调中，利尿减肥。发菜味甘，性凉，有利尿祛痰、顺肠除热的功能。此菜适用于高血压、肥胖症等患者食用。
百合烧发菜做法
百合碾粉；发菜用水泡发，漂洗干净后捞出，放进砂锅里加生姜、生葱、料酒烧10分钟捞出，姜、葱及汤不用；用面粉60g和粳米粉加白糖及熟花生油20g和发酵粉，加清水适量调成脆面糊，准备炸卷子用；红萝卜入沸水中氽熟；豆腐、荸荠洗净；豆腐压成蓉，红萝卜、荸荠剁成碎丁。将百合粉、豆腐蓉、红萝卜丁、荸荠丁加氽过的发菜、盐、味精搅成卷子馅料。将豆腐皮放在案板上铺平，裁成条，下入馅料卷起一条条发菜卷子，放在蒸笼蒸格上，蒸15分钟取出，切成4匣米长的段。炒锅放入油，用旺火烧热，将发菜卷子下入油锅中炸至金黄色时，捞起装盘，配番茄酱、香醋上桌，便可食用。