weijing

味精

性味归经: 性平,味酸。归胃、肝经。

适宜人群:老少皆宜,尤其适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症、严重肝功能不全、胃及十二指肠溃疡及胃液缺乏、智力不足及脑出血后遗症的记忆障碍、癫痫小发作及精神运动性发作、胃纳欠佳、食欲不振等患者食用。

味精的功效与作用

味精性平,味酸,具有滋补、开胃、助消化之功效。味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、神经衰弱、癫痫病胃酸缺乏等病的作用。

人体体重的17%是蛋白质,而蛋白质的20%是谷氨酸,足见其重要的营养价值。因此,它能补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。

味精因为提鲜增香的作用,用于菜肴烹调,可增进人们的食欲,并有一定的开胃作用。

味精介绍

又名味素、味粉、谷氨酸纳。味精是一种家常调味品,它采用面筋或淀粉用微生物发酵的方法制成。味精是调味料的一种,它的主要成分谷氨酸钠在温度高于一百二十摄氏度时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外所以应在菜肴快出锅时烹入味精。

味精的营养价值

每100g味精含有:

水分0.2g;碳水化合物26.5g;蛋白质40.1g;脂肪0.2g;钙100mg;磷4mg;钙4mg。

味精怎么做

味精在酸性环境中不易溶解,所以做糖醋、醋熘菜时,不宜使用味精,。

味精搭配禁忌

味精不能和鸡蛋同食:会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味;

味精不能和口蘑同食:鲜味反失;

味精不能和江米酒同食:同吃会中毒。

味精禁忌

1.老少皆宜,尤其适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症、严重肝功能不全、胃及十二指肠溃疡及胃液缺乏、智力不足及脑出血后遗症的记忆障碍、癫痫小发作及精神运动性发作、胃纳欠佳、食欲不振等患者食用。

2.不宜过多食用味精,因为多食会出现头昏眼花、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、晕眩无力等症状;忌在碱性食物中加味精;放入味精后忌尚热久煮。

3,孕妇及婴幼儿也不宜吃味精。

味精保存方法

优质味精颗粒形状一致,色洁白有光泽,颗粒间呈散粒状态。

相关偏方验方

味精单方

防治癫痫小发作。

相关资讯

坐月子能吃鸡精味精吗

因为鸡精和味精中含有一种对人体有益的成分,所以在坐月子期间女性可以少量的吃鸡精味精,但千万不能够过量食用。因

做这些菜绝不能放味精 小心难吃还有毒

味精是家家户户常备的调味料,烹制一些菜肴时加入一些,能增加鲜味。但是,并不是所有菜肴都适合放味精,有些菜肴加入味精

味精的功效与作用及味精不能和什么一起吃/同吃

味精的主要成分是谷氨酸钠,采用微生物发酵的方法通过粮食制成的调味品,是烹饪食物必不可少的调味品,可以增加食品的鲜味

老中医从不碰的调料 带你揭开味精的“真面目”

很多养生专家都告诫大家要减少食盐摄入量,因为食盐会造成血管老化。你可能做到了少吃食盐,但有一种调料不是食盐,却仍会

鸡精,味精哪个更好?

很多人认为鸡精比味精更有营养,因为鸡精是用鸡肉调出来的精,是鸡汤里面的精华,所以从口感上来说就非常的好非常的鲜,从

孕妇能不能吃味精

孕妇是不能吃味精的。味精是日常生活中最常见的调味品,主要成分为谷氨酸钠,能够显著提高菜肴的鲜味。但是孕妇是不能吃味

做菜加味精到底好不好

味精是最常见的调味品,但有研究指出,食用味精过多,会对身体造成损伤,尤其是对肺功能产生影响。那么,味精真的不能吃吗

坐月子能吃鸡精味精吗

因为鸡精和味精中含有一种对人体有益的成分,所以在坐月子期间女性可以少量的吃鸡精味精,但千万不能够过量食用。因

坐月子能吃鸡精味精吗

因为鸡精和味精中含有一种对人体有益的成分,所以在坐月子期间女性可以少量的吃鸡精味精,但千万不能够过量食用。因