什么是糖耐量试验：
糖耐量试验，也称葡萄糖耐量试验，是诊断糖尿病的一种实验室检查方法。
临床上常用糖耐量试验来诊断病人有无糖代谢异常，多用于可疑糖尿病病人。常用为口服的糖耐量试验。正常人服用一定量葡萄糖后，血糖先升高，但经过一定时间以后，人体即将葡萄糖合成糖原加以贮存，血糖即恢复到空腹水平。如果服用一定量葡萄糖后，间隔一定时间测定血糖及尿糖，观察给糖前后血糖浓度的变化，借以推知胰岛素分泌情况，这个测定即称为糖耐量试验。
橘子是一种传统的食物，是最传统的水果之一，特别容易吃多，一天最多不超过三个。橘子有很多好处，比如止咳、润肺、化痰，这是传统的认为橘子的好处，但是同时又存在一些问题，比如较容易生热、吃多会有上火。任何食物只有食之有度，才能显示其好处。橘子最多每天不超过三个，如果吃橘子已经导致上火，可以吃点不上火的水果，比如一些含水分比较高、比较寒凉的水果，如梨、橙子、柚子等。吃橘子可以搭配橙子和柚子，它们的营养都非常丰富，但是都不能超量，橘子是比较容易超量的水果。
植物化合物是最近几年特别重视的一类物质，不同于以往的矿物质、蛋白质、脂肪、维生素等营养素，但对身体特别有利。对身体的好处体现在很多的现代病上，比如高血压、高血脂、高血糖，甚至一些肥胖。植物化合物起到很多的作用，可以降低胆固醇，降低血脂，降低身体所不需要的有害的自由基。植物化合物是一些含硫的化合物，比如现在常听说的大豆异黄酮、花青素。花青素属于植物化合物，对缓解视力疲劳有很大的作用；原花青素，对减少血脂，减少胆固醇等慢性疾病起到很多的作用。摄入植物化合物的最好办法是均衡膳食，什么都吃，要吃一些大豆，一些带颜色的蔬菜和水果，它们中都含有比较丰富的植物化合物。
孩子营养均衡才能有利于发育。营养均衡首先要求食物要多样，在食物多样的前提下以谷类为主，多吃水果、蔬菜，还要保证乳制品的摄入，比如大豆制品、比如菌藻类，鸡鸭鱼肉等动物性的食物也不能少。多种食物搭起来可以提供优质蛋白质，提供丰富的碳水化合物，甚至包括一些脂肪。脂肪在孩子生长发育中非常重要，不饱和脂肪酸比如EPA、DHA都对生长发育有好处，都涵盖在刚才的食物中。为了达到营养均衡，每天应该保证12种食物，一周应该保证在25种食物以上。在吃的均衡的前提下，让孩子适当的加强运动，保证睡眠。以上几点同时做到，对孩子生长发育非常有好处。
很多人都有疑问干笋、鲜笋，干木耳、鲜木耳，干香菇、鲜香菇哪个营养价值更高。其实作为菌类或者作为笋类，干制品会损失一些水溶性的维生素，比如维生素C；但是会增加一些利于身体吸收的维生素D等成分。干制品和新鲜食材在食用过程中不用太纠结，各有利弊。但是总的来说，食材经过晒制失去水分，在失去水分的同时，又可以得到很好的保存，比如大枣的季节一过就吃不着鲜枣，但是干枣一年四季都可以吃。这时候不用纠结是干或者是鲜，可以根据膳食的需要，比如炒菜、炖菜、炖肉，可以根据烹调需要选择；在营养方面，如果既想吃干笋又觉得缺乏维生素C，可以在吃干笋的过程中再额外炒两盘青菜，或再吃一个水果补充维C。所以在这个问题上不用过于纠结，干笋鲜笋都可以，有鲜笋吃鲜笋，没鲜笋的时候吃干笋，其实非常方便。
现在吃辣的朋友越来越多，大多是在寻找一些刺激，甚至缓解压力。其实吃辣真的能让人的情绪好一些，尤其喜欢吃辣的人，可以刺激食欲，加强胃肠道的蠕动；这是在少量的前提下，如果吃辣特别多则会上火。比如今天吃的麻辣香锅或者麻辣烫，在吃的过程中，务必要注意添加几种比较凉性的食材。吃饭的过程中，在外边吃或者在自己家中做，吃辣的时候应该搭配一些水萝卜、白萝卜、芹菜、青笋，甚至菌藻类，比如木耳。在吃辣后的几天中要注意，不要再火上浇油。所谓火上浇油，就是不要再吃其他辛辣的食物，包括花椒、大料调味品都应该少吃；再有一个比较好的缓解方法即多喝水。水具有解毒的作用，平常喝五杯，吃辣后可以每天喝七杯到八杯，尽量让自己补充水；多吃水果，水果不是多多益善，让其他食物来缓解，在体内做一个很好的调和或者调节。这样慢慢的过两天会有缓解，下一次不要吃太多辣。
干笋和鲜笋哪个有营养：
作为菌类或者笋类，干类制品会损失一些水溶性的维生素，比如维生素C，但是同时也会增加一些有利于身体吸收的维生素D等成分。干类制品和新鲜食材，在食用的过程当中，不用太过于纠结，二者各有利弊。
但是总的来说，食材在经过晒制以后，就会慢慢失去水分，在失去水分的同时，又可以得到很好的保存。在这个时候，不用纠结笋类是干笋或者是鲜笋，可以根据膳食的需要，比如炒菜、炖菜、炖肉，可以根据烹调的需要，来进行选择；在营养方面，如果既想要吃干笋，但是又觉得只吃干笋，会缺乏对于维生素C的补充，就可以在吃干笋的过程当中，再额外炒两盘青菜，可以吃一些青菜，或者再吃一个水果，来进行维生素C的补充，使膳食营养均衡。
吃番茄和花椰菜的好处：
番茄和花椰菜都具有很高的营养价值，番茄中含有番茄红素，花椰菜中含有特别丰富的β-胡萝卜素。胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，而维生素A又可以缓解视力疲劳，是比较容易缺乏的脂溶性维生素。在花椰菜中含有的胡萝卜素的含量，在食物中首屈一指，所以吃花椰菜可以充分的补充β-胡萝卜素。而番茄红素对男士比较好，番茄红素对男性朋友的前列腺可以起到一定的保护作用。
番茄和花椰菜这两种蔬菜，不仅物美价廉，基本上一年四季都可以买到，而且十分有营养，味道也是非常可口。番茄和花椰菜烹饪起来，也并不会非常麻烦。即便现如今生活节奏非常快，但还是可以经常用来做菜，每天也都可以吃一点。另外，有很多人也喜欢生吃番茄。
减肥能吃主食吗：
减肥的前提是要控制主食，第二个原则要保证最基本的需要量。在减肥期间限制主食，对减肥会有一定的效果，也赞成在减肥期间，对主食进行限制。但是每天至少应该保证摄入150克的主食，也就是三两左右的主食。正常成人的主食摄入量，应该是200克到350克，甚至对于那些体力消耗过多的人群来说，主食的摄入量可以达到400克。所以，对于主食的摄入量，至少应该保证150克的底线。
主食主要可以为人体提供碳水化合物，也就是糖类，人类的大脑需要的葡萄糖，就是由碳水化合物提供。但是在减肥的过程中，如果主食摄入过少，不但达不到减肥的效果，反而可能会导致低血糖的发生，或者会导致大脑提供的营养物质不够，而最终使得身体出现一系列的健康问题。
食品营养标签上有哪些信息：
食品的营养标签是了解食品的唯一信息，看食品营养标签比起看广告来，也会更加直接。
食品的营养标签主要是包括以下几点信息，生产日期和保质期，这是最主要的信息；还有生产厂家，是否是我们认可的企业，是否是能让我们放心的企业；配料表和营养标签也是非常重要的，营养标签可以提供食品的营养信息，配料表可以看出是否是我们需要的营养，是否有食品添加剂也能够在配料表里有所体现。因此，可以从食品的营养标签中，得到很多想要的信息，重要的信息，比如食物是否健康等。在日常生活中，选购食品的时候，会看食品的营养标签，对我们有很大的帮助。可以帮助选择出适合自己的食品，从而对食品的选择，能够有更好的判断。
植物化合物：
植物化合物不同于以往的矿物质、蛋白质、脂肪以及维生素等营养素，但是植物化合物对于身体健康特别有利。对于高血压、高血脂、高血糖以及肥胖等现代病，也都很有好处。植物化合物也可以降低胆固醇以及血脂，还可以降低对身体有害的自由基。
植物化合物是一些含硫的化合物，比如现在人们能够常常听说的大豆异黄酮以及花青素。花青素对缓解视力疲劳能够起到非常大的作用；原花青素，对减少血脂，减少胆固醇等慢性疾病可以起到很大的作用。在日常生活中，如果想要摄入植物化合物的最好办法，就是均衡膳食，每天摄入均衡的营养素。想要摄入植物化合物可以吃一些大豆，或者颜色鲜艳的蔬菜以及水果，它们当中都会含有比较丰富的植物化合物。
饮食养生之道，最主要的是膳食营养的均衡合理、饮食有度。而不是吃越多的山珍海味就越健康!君不见，多少慢性病和癌症多被称之为“富贵病”?健康可以吃出来，疾病也可以吃出来的!下面为大家编制了几个营养美味的小海鲜食谱，希望大家喜欢。
1、海蛎子鸭血打卤面：
钙铁锌硒强强联合，是增强免疫力性价比最佳的营养美食之一!用鲜海蛎子肉、鸭血片、少许五花肉丁、鸡蛋、韭黄或鲜春韭、八角三颗(泡水备用)、手擀细面。海蛎子肉淘洗去沙，漂净后备用。鸭血切成厚三毫米长一寸的菱形薄片，五花肉切成小薄片、韭菜切段。锅中烧开水，放入五花肉片汆熟、放入八角水和鸭血片，用酱油、盐调味后勾芡，开锅后放入鲜海蛎子肉，淋入鸡蛋液，出锅前放入韭菜段、鸡粉即可。注：海蛎子肉素有海底牛奶之称，通过《食物成分表》可查其钙磷比例为167:86(最易于钙吸收的比例)。每百克海蛎子肉中钙的含量167㎎，牛奶108㎎;每百克海蛎子锌47毫克，等重的牛肉则仅有3.7㎎;每百克海蛎子肉蛋白质8.4g，牛肉则要高于海蛎子，达到20.2g。脂肪相同2.3g;每百克海蛎子肉的硒含量为46.95ug，等重的牛踺子肉2.58ug、猪肉2.94ug。
2、文蛤牛奶蒸水蛋：
蛤蜊中的钙含量一般在每百克59毫克到177毫克之间，比较显著的是其硒含量可以达到每百克77.1ug，是海鲜界最富硒的品种之一!硒有很好的抗癌作用。这道菜中蛤蜊、牛奶和鸡蛋的蛋白质含量都不高，但都是非常好的优质蛋白。尤其适合当下人们的膳食结构。牛奶和鸡蛋中都含有维生素D，可以帮助蛤蜊和牛奶中丰富的钙吸收。
带壳鲜蛤150克、鲜牛奶200克、鸡蛋2个、姜汁少许。把鸡蛋搅匀，加入姜汁和牛奶再次搅匀后倒入深盘中，撇去浮沫后放入带壳的鲜蛤蜊，不加任何调料，用保鲜膜封好后上屉蒸12分钟即可。利用蒸水蛋的空闲，炒一盘富含维生素C和维生素K的油菜苔，两道菜搭配着吃非常有利于钙的吸收!
3、白菜心红椒拌海蜇：
这是一道绝佳的低胆固醇、降脂降尿酸的菜肴!每百克海蜇皮的脂肪含量0.3克，钙含量150毫克。而蒜泥白肉中的猪肋条肉脂肪含量59克。钙含量6克!海蜇中的胆固醇含量是动物界最低的，只有每百克中只有8毫克，而猪肋条肉中胆固醇含量58毫克，五花肉更是达到98毫克!同样是凉拌菜，为什么不吃海蜇呢?海蜇皮的嘌呤含量也是动物界最低的，对于痛风和高尿酸血症的朋友来说，海蜇是海产品中最安全的肉食!做法很简单，海蜇皮搓洗干净切丝，用凉水充分浸泡，去除其中的盐分和矾，再用七八十度的热水烫一下之后与白菜心和红椒等降血脂的蔬菜一起凉拌，非常棒!
4、春韭虾爬鲜贝饺：
最适合孩子吃的饺子，虾爬子和鲜贝的锌、硒含量特别高，而且其蛋白质都是非常好的优质蛋白，而脂肪的含量又特别低，钙等矿物质含量也较高，特别适合现代孩子的生长发育。虾爬子的胆固醇含量177毫克，鲜贝胆固醇含量116毫克，但孩子在生长发育过程中基本不担心胆固醇的问题，只要控制好每天的肉类摄入量即可。胆固醇作为神经的传递物质，是神经发育过程中必不可少的物质。但中老年人必须要严格控制胆固醇的含量。
嫩韭菜或韭黄1斤，鲜虾爬子肉2两、鲜贝肉2两、肥瘦猪肉1两。三种肉剁碎，用鲜韭菜末搅拌均匀包饺子。这种饺子还是肉类偏多，建议再炒一盘青菜比较合适。
说到芡实可能很多人都比较陌生，它是一种中药名，也是一种大家比较常用的食疗材料，千万不要忽视这小小的芡实，它的养生功效是非常多的，特别是在秋季适当进食芡实，对我们的身体益处多多，下面为大家具体介绍一下芡实的几大药用价值?
常吃芡实还可辅助治疗老年人的尿频之症，老年人常常有尿频、尿急、尿失禁等问题出现，经常适量食用芡实，可以明显改善这些尴尬的状况。之所以提倡在秋天进食芡实，意义在于它可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应冬季进补了，对身体也就有益无碍。
芡实还有明显的固涩祛湿作用，一般用于经常便溏或男子经常遗精。芡实中还含有较多的膳食纤维和葡聚糖，具有辅助降糖和降脂的作用。芡实用于饮食，多作为甜品和粥类，比如冰糖银耳炖芡实、蜜汁蒸芡实、糯米红枣芡实粥等等。
芡实有很好地促消化、健脾胃作用，针对于消化不良的人，用芡实和山药等熬制成糊，可以起到食疗保健作用。助消化不良的芡实糊做法：芡实500克，干淮山500克，糯米粉500克，白糖100克。把芡实、山药一同晒干，碾为细粉，与糯米粉及白糖拌和均匀，备用。
每日取混合后的细粉三四汤匙，加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即成芡实山药糊。早晚煮热空腹食用。每次用混合粉50～100克，连用7～10天为1个疗程，可以收到很好的保健效果。
我们知道蛋白质类的食物在经过熏烤之后，会产生一些对人体有害的物质，比如：3-4苯并芘和其它多环芳径类化合物。这类食物并不是一点都不能吃，否则的话连中餐的炒菜、西餐的煎肉、面包、咖啡都别碰了，那么，怎么吃樟茶鸭子才会更健康一些呢?
一般，从营养配餐的角度而言，像鸭子这类蛋白质食物需要搭配低蛋白、高维生素和膳食纤维的食物。比如：新鲜的蔬菜、菌藻类、水果等等。可是，对于经过熏烤的樟茶鸭子还要有一些特别的关照。如果说在炸鸭子之前，将熏好的鸭子仔细清洗会更安全，但炸出来的鸭子立时风味大减，所以谁会那么做呢?那么，既然如此还是想点别的招吧。
比如说，在吃熏烤、煎炸食物的时候，多搭配一些富含多酚类抗氧化物、维生素C和水分的新鲜蔬菜和水果就比较合理。这一类抗氧化物可以稍微缓解有害化合物对人体的伤害。
作为熏炸食物，樟茶鸭子会有一些爱好健康的人士诟病，但在它传统的搭配中却也有可取之处，比如发面的荷叶夹饼。面团发酵后，其中影响矿物质吸收的植酸被去除，而能够帮助能量代谢的B族维生素大量增加，从而使这道菜的搭配比例更趋于合理。樟茶鸭子的搭配也是主食入菜的典范，可以在酒席桌上，让大家不知不觉就吃够了主食，而不是酒足菜饱之后一点饭都吃不了了。
不知道意大利的的诸多面食到底是不是马可.波罗从中国带回去的，但在10年前中烹协组织的一次意大利贸易部和意大利使馆主办的意式美食宣传会上，大厨伍格莱迪亲自料理的海鲜贝壳面让我立马联想到山西的荞麦面猫耳朵。
贝壳面和猫耳朵有异曲同工之妙，相近的手法将面团做成了一个个俏皮的猫耳朵/贝壳，甚至在上面做出条纹的手法都惊人的相似，选择一块有凹凸纹路的面板，把面团在上面一捻即成!然后汆熟烹制，口感清香筋道，是为面食中的奇葩。
荞麦其实不属于禾谷科植物，而是与中药虎杖同类的蓼科植物，因其淀粉含量高，就作为了杂粮食用了。荞麦有甜荞和苦荞之分，多产于山西、陕西、宁夏、甘肃、四川、贵州、云南等地。荞麦最显著之处，在于黄酮类物质极为丰富，其中大量的芦丁是最引人注目的。芦丁也是一种维生素，对于预防和缓解糖尿病、高血压、高血脂都有不错的帮助。只是这种芦丁是水溶性的物质，无论是荞麦猫耳朵还是荞麦面，水煮之后有很多芦丁丢失在变黄的水中，这里面还有核黄素和钾，所以煮过荞麦食物的汤水不宜丢掉，适宜直接用于做汤卤，以免营养损失较多。
搭配荞麦猫耳朵最适宜的素食食材有土豆、蘑菇、洋葱、尖椒、胡萝卜、青菜、蚕豆、豌豆、红腰豆、百叶结、海带……
对于中老年人来说，洋葱有一个重要功能，那就是保护心血管健康。因为，洋葱是我们目前发现的唯一一种含有前列腺素A的蔬菜，这种物质能够扩张血管、降低血液黏度，所以对于控制血压、增加冠状动脉的血流量有好处，可以预防形成血栓。
我的食疗菜谱
1.凉拌三丝
材料：洋葱一头，新鲜青椒、红椒各一个，盐、白糖、生抽、味精、辣椒油、白醋、香油适量
做法：(1)律备材料：把洋葱剥去外皮，洗净切成丝，青椒、红椒洗净，去蒂，切成丝。
(2)在洋葱、青椒、红椒丝中加入盐、白糖、生抽、味精，还可以依据个人口味滴入少许辣椒油、白醋等，然后滴入香油即可装盘。
功效：预防感冒，软化血管，有助于稳定血压。
说明：最好选用紫皮洋葱。洋葱和辣椒都偏温热，阴虚火旺者慎用。
2.洋葱土豆饼
材料：洋葱一头，土豆一个，胡萝卜1/3根，青椒半个，鸡蛋1个，香肠半根，盐、胡椒粉适量
做法：(1)准备材料：把洋葱一半切成圈，一半切成丁，胡萝卜、土豆、青椒等洗净后切成小丁，香肠切丁。
(2)把土豆放在蒸锅里蒸熟，然后压碎成土豆泥。
(3)把鸡蛋放入大碗，打成蛋液，然后放入洋葱丁、青椒丁、胡萝卜丁、香肠丁和土豆泥，加入盐和胡椒粉调味，然后搅拌均匀。
(4)锅中放油，烧热后转小火，放入洋葱圈，用勺子舀一勺蔬菜土豆泥蛋糊，放入洋葱圈里，煎至两面金黄即可。
功效：滋肝益肾，化浊去瘀，利湿解毒，治疗便秘。
说明：洋葱放在冰箱里10～15分钟后再切，或者切洋葱时在刀上沾点水，可以避免熏眼睛。