荷包蛋里的蛋白质含量非常丰富，每100克当中就有14.7克，而且是以卵蛋白和卵球蛋白为主，极易被人体吸收。另外荷包蛋当中也有少量的脂肪，大都存在于蛋黄当中，还有丰富的卵磷脂、核黄素以及钙、铁、磷和多种维生素。
荷包蛋是鸡蛋比较经典的吃法之一，可以煮也可以煎，相对于水煮鸡蛋来说，荷包蛋吃起来口感更好。很多人虽然比较喜欢吃荷包蛋，但是却不了解它的营养价值，其实荷包蛋的营养价值并不逊色于水煮鸡蛋，下面就来简单的介绍一下。
一、荷包蛋的营养价值
荷包蛋当中的营养成分是比较丰富的，营养价值很高，100克荷包蛋当中有14.7克的蛋白质，这些蛋白质的主要成分就是卵蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，最关键的是它的组成和人体所需极为相似，很容易被人体吸收。荷包蛋当中含有少量的脂肪，主要就是在蛋黄里面，其他的营养成分比如说卵磷脂、核黄素、钙、磷、铁、维生素A、D以及B族维生素等含量也都非常丰富，对人体健康大有好处。
二、荷包蛋的功效
1.健脑益智
荷包蛋和鸡蛋一样都具有健脑益智的功效，荷包蛋当中的磷脂、维生素和胆碱成分非常丰富，可以营养脑神经，使脑细胞的活性增强，有效的促进大脑发育，常吃鸡蛋能够让思维变得更加活跃，智力和记忆力也会明显的提高。
2.预防动脉硬化
荷包蛋当中含有丰富的卵磷脂，这是一种理想的抗氧化成分，可有效的防止动脉硬化，同时也可以让血管壁的弹性和韧性增加，毛细血管的通透性也会增强，所以适当的吃些荷包蛋可以预防动脉硬化。
3.保护肝脏
肝脏是人体重要的排毒器官之一，体内的毒素都需要经过肝脏排出，如果说肝脏存在着病变，其功能势必会减退，体内的毒素无法顺利的排出，从而诱发各种疾病。而荷包蛋当中的多种营养成分都能够保护肝脏，还可以修复受损的肝脏细胞，使其解毒的功能能够增强，经常吃荷包蛋可以提高肝功能，有效的预防各种肝脏病变。
传统的白粽子不仅膳食纤维含量低，它身上还有其他的缺点，那就是蛋白质不平衡，那么啥样食材能帮传统粽子改掉这个坏毛病呢?南方人挺爱包这个肉粽子的，咱北方人包的少，为啥加了肉，就能改掉传统白粽子的蛋白质?
很多人都知道谷类食品缺乏赖氨酸，而豆类和肉类食物是富含赖氨酸的，我们除了可以做红豆粽子，还可以把新鲜的肉类放入粽子里，只是需要谨记做好后尽快吃掉，否则容易滋生细菌。咱们可以把红烧牛肉或酱牛肉和糯米搭配能体现蛋白质平衡，氨基酸互补。
刚才咱们帮传统白粽子改正它的两个缺点，咱们看看它还有啥毛病：缺点三：升血糖快。
要想改正它的这个缺点，除了在里面添加粗杂粮或薯类，又有啥样的食材要出把力?我给大家推荐一个粽子的新吃法，特别适合把节日剩余的粽子重新改作成营养丰富的健康美食。这里面有芦笋、鲜虾、茶树菇和紫菜苔。这就是我给大家推荐的三鲜粽子手卷。这么搭配不光能延缓传统白粽子升血糖的速度，其实营养那也是相当丰富了!三鲜粽子手卷到底是咋做的?首先，咱们把吃不完的白糯米粽子摊开后抹放在海苔上面，铺一层，再铺上一层焯好的芦笋和熟虾仁，然后卷起来，切成小块寿司状就行了。这个手卷要做好，粽子一定要用那种软一点的。
粽子可以入菜，还可以把粽子做到汤里了，那就是西红柿鸡蛋粽子汤，为啥要这么搭配呢?同样是为了增加粽子里缺乏的营养素，使其营养更均衡，口感更适口。咱先把西红柿和鸡蛋炒炒，放水，把粽子切成小片或者小丁放里面煮就行了。
另外，粽子不宜趁热吃，也不宜放冷了吃。因为过于烫的粽子容易损伤食管和胃的粘膜，对预防肿瘤癌症不利。而过凉的粽子很难消化，容易造成肠胃不适。最后提醒大伙儿一句，粽子虽然美味，不要贪嘴呀。吃多少合适?还有，咸粽子的消化速度更快，所以升糖指数更高。粽子一次不要吃太多，尤其是凉粽子，否则不容易消化会让脾胃很受伤。
十一黄金周，全家总动员去京郊怀柔的黄花水长城游玩。此时的怀柔天高云淡、山清水秀，蜿蜒山路间几辆车不知不觉开了约两个小时。进入连绵的群山之中，不时可见成片的板栗树、核桃林。隐约间依山傍水的是一个个美丽的小村庄，惊诧之余不由感慨此处竟有这般人间仙境!
险峻的黄花岭长城高高逶迤在巍峨的群山上，宛如龙脊般耸立。在这山的脚下流淌着清澈见底的潺潺溪流，当地聪明勤劳的百姓筑堤成池，规模化养殖了虹鳟和鲟鱼。这两种鱼都是营养极为丰富的珍贵鱼类，对水源的温度和洁净度都非常挑剔，而长城下的黄花岭恰好是绝佳的环境。
富含维生素A、维生素D和优质蛋白的虹鳟鱼想必大家都已熟悉，只是这鲟鱼乃是国家珍稀保护动物，是绝不可私捞滥捕、随意猎取的。有幸可以吃养殖的鲟龙鱼，不能不说是一件令人兴奋的事!在一家相传生意最好的餐馆中落座，点好了满桌的山野佳肴之后，急匆匆地携家人观赏庭院里大片井然排列的鱼池。
顺着女儿惊喜的尖叫着放眼望去，在开阔的清澈水面下满是鱼群的影子，长到一米多的鲟龙密密麻麻鱼犹如潜底的群鲨，巡弋在涌动的溪水中。鲟鱼是世界上现有淡水鱼类中体形最大、寿命最长、进化史最古老的一种鱼类，和恐龙一样迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”、“水中大熊猫”。
经过专家的多年研究，鲟龙鱼的养殖技术早已成熟，所以大家现在不但可以保护原始的野生物种，还会享受到人间的美味。
为避免痛风急性发作，在日常生活中除了药物治疗，最好的方法就是饮食控制和调养。我们可以选择一些低嘌呤食物来搭配营养均衡的合理膳食，除了可以减少嘌呤的摄入量，还有利于尿酸盐代谢，用这些方法可以有效地把痛风控制在相对安全的范畴之内。
痛风病的膳食原则：
1、控制体重，避免超重或肥胖。
2、饮食清淡，低盐饮食。不可暴饮暴食或忍饥挨饿，适当运动、充足休息。
3、痛风急性发作期内严格控制海鲜、肉类和动物内脏。避免过多的尿酸形成。
4、严格限酒，尤其是啤酒绝对不能喝。
5、每天饮水应该达到3000毫升，以利于尿酸盐排出。
6、适量多吃新鲜蔬菜和水果，每天各种蔬菜不能少于500克、水果200克~400克，尤其是有消肿利水功效的瓜类蔬菜要适当多吃。痛风急性发作期内，少吃含嘌呤高的蔬菜如韭菜、茼蒿、海藻、菠菜、菜花、蘑菇、坚果。
7、急性发作期内少吃或不吃粗杂粮、杂豆类，碳水化合物类食物以精米白面为主，也可以适量吃薯类和南瓜等富含碳水化合物的食物。
8、痛风患者的蛋白质类食物来源以禽蛋和奶类为主，也可以适量吃海参、海蜇、猪血等食物。非急性期可以每天少量进食肉类和豆类，但要拒绝煎炸、烧烤和辛辣厚味，要弃汤吃肉，不能喝高汤。
9、痛风患者的膳食调料应简单化，最好不用鸡精、鸡粉、胡椒、辣椒、蚝油、鲍汁、鱼露、虾油等动物汤汁提取物和发物。
我们现在知道，很多生长在恶劣环境中的植物，其中的保健元素含量都远远高于大面积种植的农作物。除了荞麦之外，还有蓝莓、沙棘、野酸枣、野菜等等。以荞麦为例，它的亮点除了多种营养物质含量均超过常用米面，其中的黄酮类物质尤为显著。
荞麦分为甜荞麦和苦荞麦，其中苦荞麦颜色浅灰绿色，其热量比甜荞麦还要低大约30千卡，但芦丁含量却要高出4~5倍!荞麦中还因为含有槲皮素等植物化学物质，所以才有不适口的苦涩味，但正是因为这些才让它更有保健价值。
我国是除了俄罗斯之外，世界第二大荞麦产区，2013年出口达到14万吨，主要出口欧美和日本。只是可惜，我们出口的基本是以原料为主，没有多少荞麦产品的比例。荞麦及其产品的研发和推广是未来重要的产业，也是缓解和预防慢性病高发窘境的一个较好的选择。
我们之前常见的荞麦产品主要有：荞麦面条、荞麦粉和荞麦茶。现在，已经涌现出诸如荞麦糊、荞麦沙琪玛、荞麦酥饼等新产品。荞麦因为钾镁等矿物质以及维生素含量高，所以做成茶饮是不错的选择，既可饮用又能食用。
尤其是在炎热夏季引起大量出汗或脱水时食用，可以迅速帮助身体补充相应电解质，维持正常的肌体代谢功能。这些原生态的保健食品将是伴随健康产业进步的良好基石，相信也将是广大国人更为认可和喜爱的健康美食。
在新兴饮料市场中，豆乳类饮料已然成为佼佼者，和牛乳类饮料以及其他饮料对比，具有显著的健康优势。为什么这么说呢?
一、 从饮料的蛋白质含量区分：
1、 不含有蛋白质的饮料
碳酸饮料、茶饮料、运动饮料、果汁饮料、奶茶饮料、维生素饮料、果冻饮料(如添加明胶，则含有少量不完全蛋白)等。
2、 含有蛋白质的饮料：
牛乳类饮料：如各种快线、各种酸奶、乳酸菌饮料。在牛乳类饮料中(非牛奶)，酸奶的蛋白质含量一般不超过3g/100g，而多数牛乳饮料的蛋白质含量只是在1g/100g左右。
植物蛋白饮料：如豆乳类、核桃或杏仁饮料。以豆乳类饮料为例，蛋白质含量一般在11g~29.9g/100g。即使冲泡之后，豆乳类饮料的蛋白质含量已然高于牛乳类饮料。
二、 从饮料的热量或含糖量区分：
1、 碳酸饮料因为含有较多的添加糖(>10g/100g)，但不含有膳食纤维，并不利于控制体重和血脂;
2、 茶饮料中糖含量也比较高，口感比较单一、并不含有膳食纤维，不是减肥者的选择。
3、 运动饮料则是健身运动人士快速补充热量和矿物质的选择，这类饮品同样不含有膳食纤维，也并非普通人休闲时的选择;
4、 果汁饮料中的个别品牌倒是含有少量膳食纤维，但热量较高，并且其血糖指数GI更高，同样不适合高血糖和减肥人群的首选。
5、 维生素饮料出乎意料的是含糖量非常高的饮品(>22g/100g)，根本就不适合减肥或高血糖人群经常饮用。