食道癌的发病原因并不复杂，主要是跟饮食习惯有关系。如果平时总是摄入含有亚硝胺类致癌物质的食物，比如咸菜、酸菜等，都会增加食道癌的发病率。还有那些喜欢吃刺激性食物的人，或者是吸烟饮酒的人，更容易罹患食道癌，因为这些因素都会损伤食道。食道癌还具有遗传性，家族史中有先例的人也容易患上食道癌。
食道癌是一种对健康威胁很大的疾病，生活中食道癌的患者并不少见，看着他们被病痛折磨，也会替他们担心。但是食道癌这种疾病在早期是不易被发现的，一旦发现就是已经进入了中晚期，病情就不容易被控制了。因此在平时一定要注意预防食道癌的发生，那来了解下食道癌是什么原因引起？
1.摄入过量的亚硝胺类致癌物质
亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物质，这种致癌物质多数存在于腌制过的食物中，比如酸菜、榨菜、咸菜等，如果在生活中经常摄入亚硝胺类致癌物质，拿就会增加食道癌的几率。要想预防食道癌，就要减少这些食物的摄入，如果可以的话，应该杜绝这类食物。还有过夜的凉菜和剩菜，都不要轻易的食用。
2.食道粘膜受损
食道粘膜受损也是引发食道癌的重要原因，如果平时喜欢吃一些温度比较高的食物，或者是喜欢吃比较粗糙的食物，那就会增加罹患食道癌的几率。还有一些人喜欢吃辛辣刺激的食物，比如辣椒、白酒等，那食道癌的发病几率也会升高。因为这一类食物都会导致食道粘膜受损，受损之后食道粘膜就会增生间变，慢慢的就会癌变。还有一些慢性食道炎患者，病情反复发作也会诱发食道癌。
3.局部因素
食道癌的发作几率在食道内第二、第三处狭窄部位比较高，本身食道存在三个生理缩窄部，第二、第三处会更容易癌变。还有一些局部疤痕，或者食道挛缩等部位，也容易发生食道癌。以为这些部位经常受到刺激和损伤，致癌物也就会在此处停留时间更长，久而久之就可能会发生食道癌。
4.遗传因素
有很多种疾病都有遗产性，食道癌也不例外，遗传性也是很高的。如果自己的家族史中有食道癌的先例，那后代就更加容易患上食道癌。
消化道癌包括食管癌、胃癌和结直肠癌，这三种都是我国重点防治的恶性肿瘤。其中食管癌和胃癌在我国发病率、死亡率都比较高，结直肠癌近年也呈上升趋势。
2003年我国卫生部就颁发了《中国癌症预防与控制规划纲要》，并指出，在我国肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌、宫颈癌、乳腺癌、鼻咽癌这8种癌症合计占癌症死因的80％。其中消化道癌的三种都包括在其中，胃癌及食管癌分居我国癌症的三、四位，近十年结直肠癌的死亡率上升趋势也十分明显。
目前，食管癌每年有15万新发病例，占恶性肿瘤发病的10.77％，胃癌每年有30万新发病例，占恶性肿瘤发病的21.66％，结、直肠癌近年虽没有明确的统计数字，但患病人数逐年上升是勿庸置疑的。
到目前为止，消化道肿瘤病因还不是很明确，主要与生活习惯、饮食习惯、生存环境、遗传因素、慢性消化道病史等综合因素有关。很多患者早期没有明显症状，因此一旦发现已是晚期。早期消化道癌治疗后有90％，以上可以生存5年以上，而晚期癌却只有30％左右。
这就需要，40岁以上人群、有家族遗传史人群、有慢性消化道疾病人群、高发地区人群等，每年应到医院进行至少一次消化道的常规检查，往往能发现早期、未转移的、小的癌灶，这时手术效果是最好的。如果进行肿瘤早期评估，就能及时发现危险因素，再配合健康生活方式的指导，肿瘤的发生将会消灭在萌芽之中。
另外值得注意的是，有许多消化道慢性疾病，起初是良性的，但经过一段时间的演变，就有可能发展成癌了。像胃肠道的绒毛状腺瘤性息肉，炎症性肠病包括溃疡性结肠炎和克罗恩病，慢性萎缩性胃炎伴有重度肠化生或异型增生，胃溃疡等，尤其是家族性结肠息肉综合征，有这些慢性疾病的患者，更要及时进行检查。
目前，消化内镜检查是消化道癌检查的首选方法，有普通内镜、放大内镜、色素内镜、超声内镜等多种不同功能的内镜。内镜检查可以从口腔进入自上而下，也可从肛门进入自下而上，总之整个消化道的观察都可以达到。普通内镜下可以准确判断出病变所在，并对良、恶性病变进行初步的判定。
色素内镜可通过黏膜染色帮助识别病灶，判断病变的良、恶性，病变的形状和范围，提高早期癌的确诊率。超声内镜的观察可以帮助判断癌肿浸润的深度和有无淋巴结的转移。
根据病灶大小、形态、部位、性质及侵犯深度不同，可以采用黏膜切除术、分片黏膜切除术、黏膜下剥离术等把肿瘤彻底切除掉，也可以联合应用氩离子凝固治疗或激光、微波、热探头等来破坏病变组织，达到消除肿瘤的目的。随着消化内镜器械及诊疗技术的发展，通过内镜诊断治疗成为消化道肿瘤性疾病治疗发展的方向。
对于早期消化道肿瘤患者，如没有淋巴结转移的可在内镜下直接切除。与传统的开腹手术相比，消化道内镜下治疗优势在于：
第一、个体化治疗，针对性强。
第二、创伤小，病人耐受性强。
第三、同一病人可接受多次治疗。
第四、一次可进行多部位的治疗。
第五、可降低治疗中感染的风险。
第六、并发症的处理迅速有效。
第七、术后恢复快。
第八、心理影响小。
第九、生活质量和预后水平大大提高。
食道癌的微创复发率有多高?食管癌微创治疗是近来胸外科临床医生广泛关注的话题。任光国教授认为，无论采用哪种手术方法，核心是不变的：即在病人安全的前提下，让病人最大限度的获益，同时手术操作更加方便。食管癌微创手术有其自身的特殊性。一方面，微创手术能明显改善患者恢复的速度，避免大切口，同时在一定程度上提高了患者术后的生活质量;另一方面，食管癌的微创手术操作较为复杂，涉及术野多，既要用胸腔镜，同时还要用腹腔镜，手术过程中涉及多个重要生命器官，手术操作风险相对大一些，操作难度相对复杂一些，这就要求手术医生平时有很深的外科经验积累，和处变不惊的心理素质，同时还要有过硬的手术技巧。通过腔镜食管癌切除的学习曲线，审视临床具体情况的变通和融合，反思手术的核心和手术目的，才能提高胸外科医生对于腔镜技术的理解。
微创手术是相对于传统开放手术而言的一种全新的外科手术方式，需要在患者的体腔内、借助腔镜及腔镜专门的器械才能完成的一种手术，所体现的是微创，包括切口和整个手术操作的过程。
“微创”手术实质上是手术工具、技术的革新，以及外科医师观念上的转换和更新。比如，开放性手术中，医生是用手去感知，肉眼直视下去判断和观察。而在微创手术中，医生好像是拿着一双“筷子”，对着“镜子”在做手术。“筷子”成为医生手的延伸，电视屏幕代替了肉眼直视。因此，微创手术可以放大十倍术野，看到在肉眼下无法看清的微细结构。腔镜所特有的器械可以延伸到患者体腔内的各个角落，使某些在开放性手术情况下比较困难的术野，以及微细的结构，在腔镜微创的情况下变得相对容易。
早期食管癌手术一般不会复发，但是分期越晚，术后复发几率越好，总体来说手术加术后放化疗治疗，食管癌预后要比其他癌症相对来说要好，5年，10年生存率还可以，但是复发概率目前没有确切统计数字。
现代这个社会的癌症发病率已经非常高，有一句话说的是病从口入，特别是对食道癌而言，这句话就说的非常的对，得了食道癌的人一定要尽早去医院进行检查，才能正确的对疾病进行治疗，特别对于患者来说，要多吃点对治疗有好处的食物。
1、食道癌的饮食，要学会选择蔬菜：药食同源，部分食品兼具食疗抗癌作用，可有针对性地选择应用。对消化系肿瘤有益的食物有韭菜、百合、墨菜、莼菜、刀豆、卷心菜等。日常生活中的食物如大蒜、绿茶、豆制品等，也都是抗癌良药。
2、早期食道癌的饮食调养：在饮食上，主要利用肠胃道的最大消化吸收能力，尽量多地补充营养成份，以使身体强壮起来。多吃新鲜的食物，补充蛋白质、维他命、脂肪等。
3、饮食宜清淡，不偏食，多食用含有很多的维他命、微量元素及纤维素类食品，加新的蔬菜、海产品、冬菇类、水果等。
4、食道癌患者吞咽困难时，吃流质食品，食道癌患者，当出现吞咽困难时，应该改为流质食品，细嚼慢咽，少时多餐，强行积压也会刺激癌细胞扩散、转移、疼痛和出血等等。
5、晚期食道癌(食管癌)的饮食调养：当食道癌患者出现恶液质，应该多补充蛋白质，如牛奶、鹅血、各种水果、鹅肉、鸡蛋和瘦猪肉等等。
6、靠半流质、流质饮食维持的食道癌患者，在进食时，尤其要注意避免进冷食，放置过久的食物。
7、食道癌术后的七天内以流质、含大量的锌、钙的食物为主，如牛奶、骨头汤、鸡汤等等;食道癌术后，第二周(7～14天)，假如进食顺利，则应当选择全营养饮食，如鸡汤、鸭汤、肉汤，米粥加胡萝卜汁、菠菜汁，银耳粥等。两周后，食道癌患者，可以改为半流质饮食和软饭等。
看了以上的内容，相信大家对食道癌患者应该吃什么好的问题已经有了一定的了解。如果刚发现患了食道癌一定要多补充营养，吃清淡的食物。最后，祝各位患者朋友都能早日康复。
食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。男多于女，发病年龄多在40岁以上。食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。那么食道癌微创几天出院?
1.如果食道癌发现的早癌细胞还没有扩散的话，那么在临床上会采用外科手术切除的方法来进行治疗。一般在进行手术的时候会根据患者的病情以及患者的身体情况决定是否需要再采用化疗或者是放疗的配合治疗。
2.如果需要进行配合放化疗的治疗的话，那么出院的时间可能要长一点，如果不需要配合放化疗治疗的，那么只需要手术治疗之后恢复了就可以出院。那出院的具体时间就要看患者的恢复程度。
3.另外，即使患者出院了之后还是要定期回到医院来进行复查，因为癌症的一大特点就是容易转移容易复发，即使目前治疗完看着效果很好，但是癌细胞很容易复发所以要定期回医院进行复查。
注意事项：
此外，在患者的饮食方面要多加注意，因为食道癌患者本身吃东西就比较困难，所以在这个过程当中饮食上要更加注意不能吃辛辣刺激的要以清淡为主，其次要以容易消化的流质性的食物为主。
面对美食的诱惑，难免为饱一时口腹之欲，吃下一些不利于健康的食物，一些看起来是经常吃的食物，都可能增加患癌几率。
杯盏交错，当心食道癌
防癌之道1：少喝酒，多喝茶，减少食道癌。
酒逢知己千杯少，但要谨记，大多酒为辛热之性，长期饮酒，是消化系统肿瘤发病最常见的因素。早在1964年，世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关。国内也有统计显示，自然环境基本相同，吸烟率也相当时，爱喝酒地区的人群，食道癌的死亡率远比爱喝茶地区高。
亲朋好友相聚，常常会选择最有聚会气氛的火锅、麻辣烫，不过，过食温热性食物最易诱发消化系统的肿瘤。过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。
油炸+咸菜，当心胃癌
防癌之道2：多吃新鲜、应季食物，烹饪时少油炸、烧烤，多些清蒸、白灼等。
早上用泡菜、咸菜、酸菜、香肠当佐餐小料是很多家庭的首选，不过，亚硝酸盐是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中。经常食用这些食物就有致癌的危险，亚硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。这类癌症带有明显的地域特点，东南沿海是食管癌高发区。当地居民有腌制酱菜、咸菜、鱼露、虾酱之类的饮食偏好。因此，平时少食用鱼露、虾酱、香肠、咸菜等腌制的调味品。
早餐吃油炸的油条、油糕、油饼，晚上去夜市烧烤……油煎、油炸、烧烤都是不健康的烹调方法。因为蛋白质在用油煎炸或烤焦之后，就会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物质。这类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变为热性食品。长期食用此类食品，易于导致胃癌、肠癌、肝癌等。清蒸、白灼既保持了食物的原汁原味，又不产生致癌物质。另外，味精吃得太多可能会引起膀胱癌，茴香八角里面也有一种黄樟素的致癌物质，也要少吃为妙。
霉变食物，当心肝癌
防癌之道3：远离黄曲霉毒素，不吃隔夜饭菜
东南沿海地区气候比较炎热和潮湿，具有亚热带气候的特点，这种气候条件为黄曲霉毒素的污染创造了有利条件，而黄曲霉毒素的代谢物有强烈的致癌作用，同时研究表明黄曲霉毒素的水平和肝癌的发病有着明显的关系。黄曲霉毒素主要长在花生和玉米上，凡是表面上长有黄绿色霉菌，或破损、皱缩、变色、变质的花生、瓜子等都有可能被黄曲霉毒素污染，应该剔除不吃。隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，这是一种很强的致癌物。
食物加工、保存方式不恰当，以及中国特色的酒文化、餐桌文化等，都是导致我国肝癌高发的普遍原因。东南沿海的河口地区，河流的分布密度高，且纵横交错，易造成水源污染。同时，沿海居民还喜欢食用鱼干、虾干等干货以及鱼露，在一定程度也为癌症的发生埋下了隐患。
想吃出健康，要因人制宜，因时制宜，因地制宜，根据人的不同体质、性别、年龄等因素去辨证下方，讲究的是一个时间段里营养的多样化和均衡。找到健康搭档，食物巧搭配，“强强联合”才有益健康，北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜，补充身体里可能缺乏的某些成分。就餐时，要权衡好荤素的搭配，至少2/3的植物性食物，最多1/3的动物性蛋白。生活中，避免食用油煎食品，非吃不可时，最好搭配一些生的新鲜果蔬，或者饭后吃个梨，排出积存在人体内的致癌物质。