如今越来越多的人出现肥胖的现象，当身材逐渐走形的时候，对于个人的健康也会造成影响，此时就应该选择一些能够减肥而且还具有营养的食物，比如西兰花，豆芽，海带，红薯，还有豆腐就比较适合，能够有效预防脂肪出现堆积的现象。
伴随着饮食条件逐渐的改善，如今大家的饮食变得更加丰富，所以也有不少的人在日常外出时往往控制不了嘴，这就导致体型出现明显的走形现象。变胖不仅仅会影响到个人的外形，与此同时也会造成健康的隐患，所以很多人都在减肥，那么既减肥又有营养的食物有哪些呢？
一、西兰花
西兰花是生活中比较常见的一类食物，内部含有丰富的蛋白质以及膳食纤维，而且膳食纤维消化比较慢，所以在较长的一段时间内都不容易出现饥饿。西兰花中拥有类黄酮以及胡萝卜素能够有效促进脂肪的燃烧，有效避免脂肪的堆积，这也是当前比较常见的一种减肥食物。
二、豆芽
豆芽中拥有蛋白质以及膳食纤维，在很长的一段时间内都不会出现饥饿感，这就能够降低日常的饮食量。而且豆芽的热量相对而言比较低，就算吃的比较多，也完全不用担心会出现长胖的现象，内部所含有的大豆异黄酮不仅具有美容的效果，而且还能够有效促进脂肪的燃烧。
三、海带
海带是一种比较常见的食物，这种食物中含有胶质，能够将肠道内衣服的油脂快速的吸附，并且伴随着粪便从人体内排出，具有刮油清肠的效果。海带中也含有钾元素，钾元素可以和食物中的钠元素结合，有效达到排除体内湿气的效果，拥有更好的减肥作用，而且不容易反弹。
四、红薯
红薯是一种极为常见的食物，不管是自己制作又或者是外卖，到处都可以看到红薯，更是直接可以代替米饭，相对来说红薯饱腹感很强，而且还拥有比较低的热量，在吃完之后能够有效促进肠胃蠕动，避免在减肥的过程中出现明显的便秘现象。
五、豆腐
豆腐是一种很常见的减肥食材，一般来说随处可见豆腐中所含有的植物蛋白质比较大，所以消化速度也会逐渐的放缓，这就不容易出现脂肪堆积，也成为减肥的首选。
最近两年有很多食物不断被大家熟悉，比如说豌豆尖。豌豆尖在西北和东南一些地区的人们经常食用。它是豌豆枝蔓的尖端，播种30天后可采摘豆尖。栽培豌豆即可以采摘豌豆尖也可收获豆荚，可谓一举两得。
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等营养成分。此外，豌豆尖还是不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱平衡。经常适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调节作用和防衰老功效，而且还能起到有效的排毒作用。
豌豆尖有清肝明目的食疗功效，其中含大量胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化为维生素A，可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高肌体免疫力。尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用。
豌豆尖是高钾低钠食物，钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的作用，不但对缓解经常熬夜出现的“熊猫眼”、肿眼泡有效，而且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群非常好的经常性膳食，可以降低血压、帮助预防并发症。
豌豆尖的胡萝卜素含量稍微低于菠菜2920微克的水平，但草酸含量要比菠菜低得多。所以，豌豆尖尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏人群。
黄瓜是夏天大家都爱吃的蔬菜，它最早是从西汉时由西域传来，所以又被称为“胡瓜”。黄瓜物美价廉、鲜嫩爽口，含水量在95%以上，是非常好的消暑祛热的美食。
黄瓜多用来做凉拌菜，无论用蒜蓉、花生米还是海蜇丝等食物一起搭配，口感都酥脆清凉。黄瓜中的膳食纤维和水分的比例很大，绝对属于低热量的食物。黄瓜简单凉拌就可以直接食用，是众多年轻女孩青睐的减肥菜肴。
黄瓜属于高钾低钠的瓜类蔬菜，每百克黄瓜的钾含量大约102毫克，有很好的降低血压作用。黄瓜中的维生素K含量也高，可以帮助高血脂的朋友预防血液凝集和降低血脂的作用，也是高血糖朋友预防慢性病发症的佳肴。
黄瓜中有淡淡的苦味，大家不要认为这种黄瓜就不可食了，只要是没有农药污染、清洗干净的黄瓜都有很好的清热、解毒、消肿、利水的作用。黄瓜又叫“美容瓜”，爱美的女士可以经常用清洗干净的黄瓜贴面美容。将清洗干净的新鲜黄瓜切薄片，贴在眼睑和容易生皱纹的皮肤上，可以起到保水、滋润的作用。特别是一些经常熬夜用眼过多引起眼睑水肿、发青的朋友，可以经常用黄瓜片贴眼睑，效果很好的!
目前为了解决大家餐饮浪费的现象，市场上推出了“光盘”活动，我们要想做到健康的饮食，只要厨师开动一下脑筋，就可以把很多菜品改造成既造型美观、有美味可口的佳肴了。如果营养配餐师再加以均衡营养的调整，那您就完全可以吃到一次均衡合理的营养美食，不信，您可以看看：
1、豉油清蒸桂花鱼：
(或麒麟桂花鱼，不同的就是麒麟鱼的搭配还要有翠绿的菜心和爽滑的香菇片，比起普通清蒸鱼营养更合理，且容易分餐定量。)
无论是桂鱼还是其它的鲜鱼，把净鱼斩头尾，造型扒于盘子两端。鱼身去骨后，将鱼肉切成等份8~10块;上撒细姜丝上屉蒸好后，出锅前放入葱丝和红椒丝、香菜段，淋生抽或豉油。餐馆中多滋热油，家宴可以减少这个程序，有助于减少热量和脂肪的摄入。这种加工方式不但具有普通清蒸鱼的优点，还很适合分餐，既卫生又缩短烹调时间。普通的整鱼清蒸需要12~15分钟时间，而这种清蒸鱼只需要7~8分钟时间。
2、茄汁牡丹富贵虾：
海明虾去虾枪虾爪虾线，腹部划一刀把虾身翻转穿过形成牡丹花刀。将虾稍微拍粉冲一下热油，定型后淋上炒好的番茄汁。可以人手一只食用。同样，白灼虾、盐水虾、萝卜丝煮大虾都是不错的“份菜”。
3、蒜香急汁烧鱼块：
皖鱼切块腌渍拍粉，冲一下热油沥干;一小碗蒜子用油煸炒出金黄色，蒜香浓郁后放入鱼块和姜片;用高汤、蚝油、急汁、醋、花雕酒、少许盐和胡椒粉煨烧收汁入味。出锅撒香葱末即可。可以用公勺等份均分。
4、上汤银丝浸明虾：
海明虾去虾枪虾爪虾线，腹部划一刀把虾身翻转穿过形成牡丹花刀。鸡汤、萝卜丝烧开后放入大虾，煮至发红，熟八九成即可，关火浸泡至全熟，出锅撒香菜段。非常适合聚餐时分餐用。
5、金瓜鱼肉狮子头：
小金瓜去籽后蒸熟;鱼肉或猪五花肉切石榴粒状，加马蹄碎、姜汁、盐鸡粉、水淀粉、蛋清后稍微摔打上劲，汆成鸭蛋大的空心肉丸(可以用皮冻或鸡汤做的冰块酿于肉丸中以减少肉量)，塞入金瓜，上屉蒸15分钟即可。可以做到每人一份。
6、荷饼梅菜扣猪肉：
虽然营养师宣传少吃或不吃饱和脂肪酸高的五花肉，但我们毕竟要面对现实，爱吃五花肉的人实在太多了。那，我们能不能先从减量和均衡搭配开始呢?答案应该是可以的。那么，我告诉您，做扣肉时尽量不要用高温油炸，可以用少量油把肉皮煎出“芝麻泡”，然后翻面再煎一下。相对于用高温油炸，油煎既有利于让更多的油脂渗出、又可以挥发出更多的腥味，还减少了油脂的高温氧化和浪费，让这道菜色香味都有了基础。不同的是，发面的荷叶饼要与扣肉同盘，不宜分开上，这样有利于大家摄取适量。
7、荷香糯米蒸排骨：
无论荷叶、芭蕉叶还是竹叶都是蒸排骨非常好的载体。排骨切成火柴盒大小，用生抽、鸡粉、五香粉、香茅、花雕酒和少许蜂蜜腌渍半天下，用不粘锅煎至金黄色;糯米淘洗干净，用汤勺舀两勺放到叶子上，裹上排骨后包好，上屉蒸45分钟即可。这同样是一道主副食合二为一，能够很好控制量的美食佳肴。
8、生菜宫保鸡腿球：
宫保鸡丁多用的是鸡胸肉，而真正可以把鸡胸肉做到非常鲜嫩、没什么挑剔的很少。还是用鸡腿肉吧!呵呵，反正我喜欢鸡腿肉比较Q的感觉。您只消将鸡腿肉去皮切成2厘米见方的大丁，用蛋清、盐味、胡椒粉、淀粉上浆，其它配料都一样了。您还需要做的就是准备好生菜叶，自己裹成宫保鸡丁的菜包就可以吃了。以此类推，什么鱼香肉丝、麻婆豆腐都可以用这种方法。唯一注意的是，您需要自觉，只能吃一份，否则别人就没得吃了!我觉得现在稍微像样的餐馆，在上菜时每个菜都会配备公勺，这样也省得好多人一起搅合一盘菜了，真不卫生!
9、杞子洋参炖乌鸡(小盅)：
我比较赞成煲汤用炖盅，不仅烹调方法简单，而且低温烹调下汤色清澈原汁原味，更适合分餐。处理乌鸡的时候，(其它肉类食材同样，尤其是甲鱼!)一定要记住：摘净内脏，尤其是鸡肺和肾上腺，否则炖出来的鸡怎么吃怎么隐隐约约透着股鸡屎味!还有，就是要把整个鸡先焯一下，焯时放花雕酒。焯完后要将鸡皮表层的白膜搓净，否则不仅腥，而且做好的汤上面会飘着好多半透明的鸡膜。让我不能不联想到城乡结合部的天空经常飘着的白色垃圾袋!
10、煎煮香菇酿猪肉：
这个菜是我日前在辽宁电视台《健康一身轻》节目里推荐过的，猪肉馅调味后酿到香菇中，用不粘锅煎熟，烹汁后稍微勾薄芡。这是氨基酸互补和荤素搭配的范例，而且可以帮助减少菜肴中胆固醇的吸收，也非常容易分食。
11、猪肉马蹄酿凉瓜：
四年前写过一本书《精品月子餐》，书中详细介绍了这道菜的做法。其实，说的简单点，就是把凉瓜(苦瓜的一种，肉比较厚。)切成1.5厘米的环状，焯一下，把调好味的马蹄肉馅酿到凉瓜中。可以煎熟也可以蒸熟，汤汁勾薄芡就行了。这菜不仅可口，也容易分食。
12、顺德鲜肉酿豆角：
顺德酿豆角是广东顺德有名的家常菜，非常嫩的长豇豆烫一下，编成小花环状，酿入肉馅，煎熟后烹汁就行了。您爱多吃两个就多吃吧，不经意间可以吃下不少菜，两三根豇豆可以切一小盘了，可编成花环三口就没了!
13、蚝油鲜肉酿豆腐：
酿馅的菜肴很多，豆腐里面酿馅的最有名的当属鲜肉酿豆腐和开箱豆腐了(开箱也有人称为棺材豆腐或棺材板，和前者不同的只是一个做成一厘米厚、四五厘米的长方形;开箱豆腐用的是两公分高，三公分宽、六公分长的长方体，片开一层盖子，下面掏空酿肉馅，然后蒸熟了勾芡。)。这种酿豆腐滋味极为鲜香味美，非常适合老人和孩子，同样可以做到一人一份，光盘!
14、金汤兰花扒海参：
海参是很多人喜欢的珍品，个人觉得做成葱烧海参那样的菜肴，第一用料多;第二用油多(葱油很多，其实基本上多半浪费了。)没有太多的美感。所以，做成位上的小份或用生菜或用越南米皮当做衬底都很好。
类似的菜品实在是太多了，大家一定要相信厨师的创作力。厨师学营养比普通人学营养领悟更快，中餐厨师入门时要把营养配餐作为必修课、如果都掌握了营养配餐的相关知识，那简直是开创性的壮举!当然首先惠及国人，懂得了营养的厨师会自觉的减少高温烹调菜品，增加均衡营养美食的推出。(什么地沟油、漂白粉、苏丹红、落日黄、孔雀绿的东西也会被更多厨师了解其罪恶!)
石榴原产于伊朗及其中亚西亚地区，相传西汉时期，张骞出使西域时得石榴种，经丝绸之路传入内地，首先在当时的帝都长安上林苑、骊山温泉宫种植。据汉上林令虞渊追忆，上林苑其时栽植奇花异卉达三千株，内有“安石榴十株”。因得到汉武帝的喜爱，后又命人将石榴移种于骊山温泉宫，至今西安城内外石榴树还是很多，甚至西安的市花就是石榴花。
石榴性甘、味酸涩、具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍，而且含有大量的抗氧化物，是养颜美容、保护心脑血管非常棒的水果。
石榴在我国历史悠久，深受大家喜爱，因为它外表美观，口味酸甜。石榴百子、团结紧凑，常被百姓誉为“多子多福的吉祥果”。我国古代文人骚客甚是喜爱石榴并赋予了很多情感，石榴花色彩艳丽如火一般的颜色，待到花开时节甚是红火，中国人向来喜欢红色，满枝的石榴花象征了繁荣、美好、红红火火的日子，所以很多中国人都喜欢在自家庭院里种植一两颗石榴，以祈求生活如石榴花般红红火火，低调而富有。
石榴除了美观，其药用价值也不容小觑。其中含丰富的营养成分，能够很好补充人体所需营养元素，具有美容养颜抗衰老、有保护我们的眼睛的功效。另外常食用石榴还具有很好的抵抗细菌和病毒的强大作用，并且对一些皮肤病和癌症都有很好的治疗功效。石榴中单宁酸等抗氧化物丰富，可以保护我们的心脏，调整心脏正常的运动频率，软化血管，降低胆固醇、预防动脉硬化。
石榴果实如一颗颗红色的宝石，果粒酸甜可口多汁，并且营养价值高，富含丰富的果糖、可以补充人体能量，但是不增加身体负担。石榴含有丰富的维生素尤其是B和C、微量矿物元素，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。
醪糟煮汤圆先前讲过了，而醪糟芙蓉鸡蛋却不似那么容易。江米蒸熟后放入酒曲，发酵变成了酒酿，也叫米酒或醪糟。醪糟香甜清香，回味无穷，可以促进胃肠消化，有养胃健脾之用。
醪糟经过发酵之后，淀粉糊化程度高，容易被胃酸包裹而消化，而且可以提供碳水化合物，补充身体热量。醪糟有淡淡酒香，经过与鸡蛋一起烹制后不仅香浓美味，还可以去腥解腻，补充鸡蛋缺乏的碳水化合物和矿物质。
在江浙一带，产妇或脾胃虚弱的人是常吃醪糟的，而醪糟鸡蛋则是常食。家常的醪糟煮鸡蛋，只消在水烧开后打入鸡蛋即可，无非是醪糟煮荷包蛋。而芙蓉蛋则是有一些烹饪技巧的。首先需要将新鲜鸡蛋搅拌均匀，使其中的蛋白团完全溶开，成为较稀的蛋液，撇去浮沫之后小心淋入已经微微烧开的枸杞醪糟汤水中，遂用汤勺顺着一个方向不停推动汤水旋转，此时鸡蛋液已经变成轻如薄绢的蛋丝了。这样的醪糟鸡蛋汤才堪称美食，不仅入口醇香、而且容易消化。