海参是大家比较熟悉的一种保健品，虽然看上去极为丑陋，但是却被称为百补之王，内部含有蛋白质，多种矿物质，多种氨基酸，海参粘多糖，还有海参素，这些营养物质就能够真正发挥养生的效果，在当前的医学上也拥有药用的价值。
海参全身上下都是宝贝，而且也拥有着丰富的营养，对于人体的健康有很好的效果，更是养生佳品，所以不少人直接就把海参称为百补之王，只是也有一些人并不了解，虽然说他全身都是宝贝，到底又有着什么样的营养呢？那么海参的营养有哪些？
一、蕴含蛋白质
海参中所含有的海洋性脂质，蛋白质极为丰富，拥有18种以上的氨基酸，具有美容养颜的效果，能够消除疲劳，更有提高免疫能力的作用，可以预防老年性痴呆，更能达到延缓衰老的效果。
二、多种矿物质
海参中同样也含有丰富的海参素，还有多种矿物质营养，甚至也包含维生素，这就能够有效保证个人的健康，营养的价值超越于其他的保健品，所以在摄入之后就可以有效发挥养生的效果。
三、多种氨基酸
海参中所含有的氨基酸种类超过18种，能够有效促进机体受损后的修复，也可以促进机体细胞的再生，快速的提升人体的免疫能力，具有延年益寿的效果，可以消除疲劳。不仅仅含有胶原蛋白，同时还有谷氨酸，精氨酸，具有美容美白生血养血效果，能够让肌肤时刻保持弹性，时刻拥有白皙。
四、海参粘多糖
海参要说最有营养的就是海参粘多糖，这种物质也是海参所独有的品质，要比鹿茸和鱼翅更加出色，所以不少人在生活中都会选择吃海参。所能够达到的治疗疾病，效果也有很多可有效改善骨质疏松，皮肤病，关节炎，甲亢，高血糖，还有糖尿病等现象，另外也具有抗辐射以及抗病毒的作用。
五、海参素
这在海参的大肠中都有这种物质，这本身是一种抗毒剂，对于人体没有任何的毒副作用，也是很有营养的一种成分，能够有效抑制肿瘤的生长，可以发挥防癌的效果，在目前的医学上有着更好的药用价值。
二十多年前刚来北京的时候，夏天最喜欢到北海南门府右街路口的一家餐厅吃朝鲜冷面，那时候就异常火爆、经常排队等号了。后来，在一家医院附近的朝外蓝岛大厦西侧悄然开了一家正宗的朝鲜餐厅——海棠花，有了更多的朝鲜美食，只是最爱还是朝鲜冷面。
以前刚刚吃冷面时，最百思不得其解的是为什么其中要放一片酥脆的青苹果，知道兰州拉面中的几片白萝卜是清口去膻的，苹果是不是有异曲同工之妙?总之最喜欢的是冷面中酸甜爽口的汤，窃以为当时很多人爱到北海华天餐厅吃冷面就是因为那里可以免费加汤吧，否则为什么那么多人乐此不疲的端着碗排队等着加汤呢?!
荞麦冷面煮好之后需要用冷水浸泡至冰凉，加上苹果、鸡蛋、香菜和酸甜的汤水淋在上面，可以消暑降温、补充汗液中丢失的大量矿物质和热量，是为夏季美食之必选。
之前说过，荞麦面中含有大量的芦丁，水煮后容易失落到汤中，所以原汤化原食最好，而不仅仅针对吃饺子喝饺子汤。
我们现在知道，很多生长在恶劣环境中的植物，其中的保健元素含量都远远高于大面积种植的农作物。除了荞麦之外，还有蓝莓、沙棘、野酸枣、野菜等等。以荞麦为例，它的亮点除了多种营养物质含量均超过常用米面，其中的黄酮类物质尤为显著。
荞麦分为甜荞麦和苦荞麦，其中苦荞麦颜色浅灰绿色，其热量比甜荞麦还要低大约30千卡，但芦丁含量却要高出4~5倍!荞麦中还因为含有槲皮素等植物化学物质，所以才有不适口的苦涩味，但正是因为这些才让它更有保健价值。
我国是除了俄罗斯之外，世界第二大荞麦产区，2013年出口达到14万吨，主要出口欧美和日本。只是可惜，我们出口的基本是以原料为主，没有多少荞麦产品的比例。荞麦及其产品的研发和推广是未来重要的产业，也是缓解和预防慢性病高发窘境的一个较好的选择。
我们之前常见的荞麦产品主要有：荞麦面条、荞麦粉和荞麦茶。现在，已经涌现出诸如荞麦糊、荞麦沙琪玛、荞麦酥饼等新产品。荞麦因为钾镁等矿物质以及维生素含量高，所以做成茶饮是不错的选择，既可饮用又能食用。
尤其是在炎热夏季引起大量出汗或脱水时食用，可以迅速帮助身体补充相应电解质，维持正常的肌体代谢功能。这些原生态的保健食品将是伴随健康产业进步的良好基石，相信也将是广大国人更为认可和喜爱的健康美食。
黑豆属于大豆类的一种，其他两种还包括黄大豆和青大豆，而黑豆不同的是不仅含有36%的蛋白质，还有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，另外花青素含量明显高于其他大豆。黑豆，在解放前是骡马吃的饲料，人只吃黄豆。目前的黑豆有三种，一种黑皮黄心的、一种黑皮绿心的、还有一种更小的黑皮绿心黑豆。相对而言小个头儿的黑豆热量、脂肪更低，而膳食纤维和花青素更高些。
黑豆营养丰富，但其中也有影响营养吸收的物质，如植酸、胰蛋白酶抑制剂等等。而且，整粒的黑豆进行烹制，不容易消化，并且还会大量产气，容易引起腹胀。上帝总是把解决问题的秘诀放在人间，黑豆经过发芽之后，其影响营养吸收的植酸被去除，在经过适当烹饪之后，胰蛋白酶抑制剂失去活性。而且在经过发芽之后，黑豆不仅蛋白质更容易消化吸收，其中的一些矿物质和维生素也有明显增加。
黑豆苗是叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、维生素K等脂溶性维生素含量较高的食物，其中水溶性的叶酸在蔬菜中含量非常显著的，高达140.7微克/百克，而墨绿色的韭菜只是大约占平均水平，是61.2微克/百克。叶酸丰富的蔬菜在高温长时间烹制时容易损失，所以黑豆苗等叶酸含量高的蔬菜应该采用涮、白灼、急火爆炒等方式烹制。
黑豆芽的膳食纤维丰富，对于运动少、肉食多的人士非常适合，不仅可以提供益生元，还可以促进肠道蠕动、排除体内低些毒素，降低血清胆固醇和餐后血糖。
虽然绿茶在出口国外的时候，没有醇厚的红茶那么受欢迎，但在《时代周刊》推荐的十大健康食品中，它排名第一。在国内，绿茶是很多人的心头好，包括我。这种未经发酵的茶叶，保存了鲜茶叶中的很多天然营养物质，这是发酵茶难以比拟的，比如茶多酚。
茶多酚这种东西对身体非常有益，茶叶的很多保健作用，事实上都是来自茶多酚。这种物质有非常强的抗氧化作用，可以有效清除人体内有害的过量自由基。女同胞们对“抗氧化”这个概念应该都不陌生，因为“氧化”是衰老的大敌，想要保持年轻态、健康身，就要努力抗氧化。
茶多酚的抗氧化作用有多强呢?它的抗氧化作用是维生素C的5～10倍，是维生素E的6～7倍，是人工合成的抗氧化剂BHT、BHA的4～6倍。现在大家知道它的抗氧化、防衰老功能有多强了吧?
除了抗氧化，茶多酚还能抗病菌，它对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，消炎止泻的效果相当好，可以用来治疗痢疾、流感。
更重要的是，它还可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，所以对胃癌、肠癌等多种癌症的防治大有裨益。
女性朋友们想要护肤，也可以用茶叶水洗脸。因为茶多酚是水溶性物质，用它洗脸，它强大的杀菌和收敛作用，可以帮我们收缩毛孔、去除面部昀油腻脏污，还可以对抗皮肤老化，这些功效，是不是特让人动心呢?
那么，哪种茶叶中茶多酚的含量最高呢?是绿茶。绿茶和花茶中的茶多酚含量，有18%左右，而红茶中的茶多酚含量通常不超过10%。这也就是为什么我更推荐绿茶。
当然，你要是不喜欢绿茶的口感，就是喜欢喝红茶，或者说你的体质偏寒，更适合喝红茶，那就喝红茶，同样有很好的保健功效。因为绿茶性寒，如果你本来就脾胃虚寒，还非要喝绿茶，可能会得不偿失。
如今，随着我们生活水平的不断提高，牛奶已经成为大家饮食的必备之品，牛奶中含有丰富的营养价值众人皆知，常喝牛奶除了可以强健身体巧补钙之外，还有很多意想不到的食疗作用。
牛奶中所含的镁能使心脏耐疲劳，锌能使伤更快愈合，钾可以降低中风风险，维生素B，可以促进皮肤的新陈代谢并且保护视力，钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，还可以防癌抗癌……不管男女老少，你总能找到一个理由喝牛奶。
1.牛奶粥
材料：鲜牛奶250毫升，粳米60克，白糖适量
做法：(1)准备材料：先把粳米淘洗干净，用清水浸泡15分钟。
(2)锅中加水，放入粳米，大火烧开后转小火熬煮。
(3)煮成粳米将熟时，舀起米汤盛出，加入牛奶，小火煮一会儿，放入白糖，搅拌均匀即可。
功效：补虚损，健脾胃，润五脏，尤其适合气血不足、虚弱劳损、病后虚赢、年老体弱、营养不良等人群服用。
说明：可以一早一晚趁温热喝，适合长期食用。牛奶不宜煮太久，以免破坏营养。
2.红豆牛奶西米露
材料：牛奶250毫升，西米100克，蜜红豆150克
做法：(1)淮备材料：把小西米洗干净，放入开水锅中煮，慢慢搅拌，等到西米变得透明、中间还有小白芯时关火，盖上盖子焖10分钟。
(2)然后把西米倒入凉水中过凉，以保持充满弹性的口感。
(3)把沥干水分的西米倒入牛奶中，冷藏半小时，然后浇上蜜红豆即可。
功效：补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症，是一道健康美味的甜品。
说明：脾胃虚寒、忌食生冷者，也可以不冷藏，直接食用。