患有食道癌时，可适当吃一些富含维生素的水果蔬菜，豆类、谷物等含淀粉含量高的食物，富含纤维素的食物，可以防癌抗癌的食物等，有利于病情的恢复。还可以通过芝麻杏仁蜜粥、麻仁松子粥、桑葚苹果泥等食疗方法，缓解病情。
俗话说病从口入，许多疾病的出现都和不当饮食有很大的关系，所以患病后必须严格控制饮食，才有利于病情的缓解。食道癌也是如此，患病后如果能合理饮食，对于病情好转、生存期的延长有很大的帮助，那么，食道癌吃什么食物最好呢？
一、食道癌吃什么食物
1.水果蔬菜
因为水果蔬菜中所含的维生素比较丰富，这种营养物质可以润肠通便，促进毒素排出，对于食道癌病情的恢复有很大的帮助。所以出现食道癌后应该多吃白菜、胡萝卜，芹菜等富含维生素的食物。
2.淀粉含量高的食物
患有食道癌时多吃一些含淀粉高的食物，比如豆类、谷物等，可以有效的防癌抗癌，对于病情的好转也有帮助。不过要注意这类食物不可以过度加工，防止淀粉减少。
3.富含纤维素的食物
多吃一些富含纤维素的食物，可以促进肠胃蠕动，有利于排便排毒，对于病情的缓解有帮助，所以出现食道癌时可以多吃韭菜、芹菜、红薯等富含纤维素的食物。
4.防癌抗癌的食物
平时多吃一些防癌抗癌的食物，减少身体中癌细胞的滋生，有利于病情的康复，所以平时可以适当的多吃一些甲鱼、酸牛奶、猴头菇、胡萝卜、大蒜、绿茶等防癌抗癌食物。
二、食道癌的食疗方法
1.芝麻杏仁蜜粥
出现食道癌后可以常吃芝麻杏仁蜜粥进行食疗，有助于病情的缓解。这种药膳的具体做法是把黑芝麻炒熟研成细末，再把甜杏仁捣烂成泥，与白糖搅拌均匀后隔水煮1~2个小时，晾凉后食用，可以补益肝肾、润燥通便，对于食管癌的缓解也有帮助。
2.麻仁松子粥
用麻仁、松子、小米加水炖煮，制成粥后食用，可以养血通便，对于食管癌的缓解也有一定的帮助。
3.桑葚苹果泥
出现食管癌后，常会因为脏腑亏虚导致肠道润滑出现问题，所以常常会伴随着便秘症状出。此时如果能适当的多吃一些桑葚苹果泥，可以有效的补虚损通大便，对于食道癌病情的缓解也有一定的帮助。
食道癌晚期症状：
食道癌晚期的症状主要为以下七个方面。
第一、食道哽咽越发严重，以至于患者甚至难以喝水。
第二、胸骨后疼痛感越发厉害。
第三、病人越发消瘦。
第四、部分病人的肿瘤侵犯血管以后，可能会导致少量的吐血，或者是消化道的黑便。
第五、肿瘤的转移症状，如纵隔淋巴结的转移，表现出上腔静脉压迫的综合症，脸与脖子等出现浮肿。
第六、声音嘶哑，同属于肿瘤淋巴结转移以后，侵犯了喉返神经，引起声音嘶哑。
第七、患者易出现呛咳的表现，即食物越稀呛的越厉害，一旦喝水马上就会引起这种刺激性的咳嗽，属于食道气管瘘的症状。
食道癌能治愈吗：
食道癌能否治愈，要根据肿瘤的分期来决定，肿瘤越是早期的治愈的机会就会越高，如果当病人发现时，已经是中晚期的时候，包括病人已经做了手术，这种治愈的机会都会比较弱。食管癌在恶性肿瘤里恶性度属于中度偏上，这种相对来说更比较难治一点，它的五年生存率大概也就30%-40%左右。
所以早期的食管癌，一期、二期通过手术或通过术后的放化疗等，患者可能能够得到长期存活。偏中晚期一点的食管癌，手术放疗以后复发和转移的机会会非常高。
食道癌放疗效果怎么样:
食管癌的放疗效果是不错的，因为食管癌从病理类型来说它主要是淋癌，90%以上基本上病理类型都是淋癌，和腺癌相比，淋癌是一个放疗敏感的肿瘤。并且其上段癌通过放疗能得到根治，达到跟手术一样的效果，所以从这个角度来说，食管癌要放疗。
而且在临床上，后梗阻比较严重的病人，无论他最开始有这个症状或者术后复发转移，出现了这种梗阻症状，放疗以后病人都能够达到使肿瘤缩小，或者减少胸骨后的这种肿瘤引起的这种疼痛，所以食管癌的病人不要放弃放疗。
食道癌的患者会吐白痰：一是食道癌后，因为食管消化道的结构改变，没有贲门所以很容易引起反流，反流呛到气管里以后会引起吸入性的肺炎，使患者咳痰比术前增加，咳白痰或黄痰等。还有是患者术后会有吻合口的狭窄，唾液都积攒在食管里面，所以会吐粘稠的白痰。