患有食道癌时，可适当吃一些富含维生素的水果蔬菜，豆类、谷物等含淀粉含量高的食物，富含纤维素的食物，可以防癌抗癌的食物等，有利于病情的恢复。还可以通过芝麻杏仁蜜粥、麻仁松子粥、桑葚苹果泥等食疗方法，缓解病情。
俗话说病从口入，许多疾病的出现都和不当饮食有很大的关系，所以患病后必须严格控制饮食，才有利于病情的缓解。食道癌也是如此，患病后如果能合理饮食，对于病情好转、生存期的延长有很大的帮助，那么，食道癌吃什么食物最好呢？
一、食道癌吃什么食物
1.水果蔬菜
因为水果蔬菜中所含的维生素比较丰富，这种营养物质可以润肠通便，促进毒素排出，对于食道癌病情的恢复有很大的帮助。所以出现食道癌后应该多吃白菜、胡萝卜，芹菜等富含维生素的食物。
2.淀粉含量高的食物
患有食道癌时多吃一些含淀粉高的食物，比如豆类、谷物等，可以有效的防癌抗癌，对于病情的好转也有帮助。不过要注意这类食物不可以过度加工，防止淀粉减少。
3.富含纤维素的食物
多吃一些富含纤维素的食物，可以促进肠胃蠕动，有利于排便排毒，对于病情的缓解有帮助，所以出现食道癌时可以多吃韭菜、芹菜、红薯等富含纤维素的食物。
4.防癌抗癌的食物
平时多吃一些防癌抗癌的食物，减少身体中癌细胞的滋生，有利于病情的康复，所以平时可以适当的多吃一些甲鱼、酸牛奶、猴头菇、胡萝卜、大蒜、绿茶等防癌抗癌食物。
二、食道癌的食疗方法
1.芝麻杏仁蜜粥
出现食道癌后可以常吃芝麻杏仁蜜粥进行食疗，有助于病情的缓解。这种药膳的具体做法是把黑芝麻炒熟研成细末，再把甜杏仁捣烂成泥，与白糖搅拌均匀后隔水煮1~2个小时，晾凉后食用，可以补益肝肾、润燥通便，对于食管癌的缓解也有帮助。
2.麻仁松子粥
用麻仁、松子、小米加水炖煮，制成粥后食用，可以养血通便，对于食管癌的缓解也有一定的帮助。
3.桑葚苹果泥
出现食管癌后，常会因为脏腑亏虚导致肠道润滑出现问题，所以常常会伴随着便秘症状出。此时如果能适当的多吃一些桑葚苹果泥，可以有效的补虚损通大便，对于食道癌病情的缓解也有一定的帮助。
食道癌可以治愈吗：
食道癌越是早期的治愈的机会越高，如果发现中晚期的时候，包括做了手术，治愈的机会就会比较弱。食管癌在恶性肿瘤里恶性度属于中度偏上，更比较难治一点，它的五年生存率全部加起来，大概也就百分之三四十左右。所以早期的食管癌，一期二期的通过手术，通过术后的放化疗，可能能够长期存活。
在偏中晚期一点的话，手术以后放疗以后它的复发和转移的机会会非常的高。所以不能回答能否治愈，不过是5年生存率不是特别的高。
食道癌口服化疗药有哪些:
食道癌的口服化疗药现在主要是氟尿嘧啶类药物，它有一代、二代、三代，现在最新的口服化疗药，主要就是卡培他滨，卡培他滨在体内可以转化成5FU，起到对肿瘤的化疗作用。
一般的口服化疗药只适合年龄比较大的体质，比较虚弱的老年人，和不能耐受联合化疗、静脉联合化疗的这些病人，且它的效果很有限。
食道癌肚子胀怎么回事:
食道癌手术后要游离胃来代食管，也就是把胃提到胸腔。在游离胃的过程当中，这些交感神经、迷走神经还有胃肠道的神经都有切断。术后病人就会有消化功能的紊乱，会消化不良且腹胀。
病人在胃代替食管以后，因为放到胸腔里面，要将胃缩成管状胃，这样胃的体积也小了，病人吃了一点东西以后就觉得胃胀，病人在早期食管癌以后要少吃多餐，一天五六顿的饮食，要逐渐的恢复到三顿饮食。
食道癌的患者会吐白痰：一是食道癌后，因为食管消化道的结构改变，没有贲门所以很容易引起反流，反流呛到气管里以后会引起吸入性的肺炎，使患者咳痰比术前增加，咳白痰或黄痰等。还有是患者术后会有吻合口的狭窄，唾液都积攒在食管里面，所以会吐粘稠的白痰。
食管癌吻合口瘘治疗:
食管癌术后的吻合口瘘，需要看患者是在什么时间发现。
如果是吻合口瘘早期被发现，只是胸腔感染或者是胸腔感染不严重，可以进行早期的修补。
如果发现的比较晚，瘘口比较小，一般就是要充分的引流，把漏出来的脏东西都给它引流出来，减轻病人毒性反应，再就是加强肠内营养、肠外营养，让吻合口能生长愈合。
抗炎治疗是很重要的手段，如果吻合口瘘的瘘口比较大且长期不愈合，那么可以在炎症控制以后，再做重新的吻合，病人的营养状况调节好，状态得到改善，再做重新吻合。