空腹不能喝牛奶、吃香蕉？是真相还是谣言？
2018-12-21
关于饮食的禁忌有很多说法，比如空腹喝牛奶会拉肚子、空腹吃香蕉对心脏不利、空腹吃番茄易患胃结石等，这些说法到底是谣言还是真相呢？
空腹喝牛奶会腹泻：【假的】
有传言说：空腹喝牛奶会出现腹泻、腹胀等现象。其实，这不是空腹喝牛奶的原因，而是这部分人乳糖不耐受的缘故。乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，无法完全消化分解牛奶中的乳糖所引起的非感染性腹泻。乳糖不耐受的人群最好不要空腹喝牛奶，一般人则没事。
空腹吃香蕉对心脏不利：【假的】
香蕉中的镁元素含量较高，很多人认为空腹吃香蕉，会导致人体中的镁元素快速升高，破坏人体血液中的钙、镁平衡，会对心血管产生抑制作用，不利于心脏健康。这种说法也不成立。
食物中的镁主要在肠道中被吸收，但不是完全吸收食物中的镁，一般吸收率保持在30%左右，也就是说，按一根香蕉100克计算，一根香蕉中含有43mg镁，肠道会摄入约12.9mg。而我国规定的成年人每天的镁摄入量为350mg，所以，空腹吃香蕉不会对心脏产生伤害。
空腹吃番茄易患胃结石：【假的】
我们都知道，酸性的食物往往含有大量的单宁酸，也就是鞣酸，空腹食用后会对胃黏膜产生刺激性，引起恶心、呕吐等现象。并且鞣酸会与胃酸接触后形成鞣酸蛋白，很难溶于水，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，容易形成胃结石。
但是，虽然番茄吃起来酸酸的，但其中的鞣酸和果胶含量并不高，所以空腹吃是不容易形成胃结石的。不过柿子、山楂等鞣酸含量很高的水果，大量食用确实易诱发胃结石，这类食物不要多吃，也不要空腹食用。
虽然以上这些说法并不准确，但确实有些食物不宜空腹食用，比如过冷、过辣、过酸的刺激性食物、酒类、冷冻饮料等，都不宜空腹大量食用，以免对身体产生危害。