有不少人都很喜欢吃鸡蛋，其实吃鸡蛋有着很多不一样的方法，其中开水泡鸡蛋也是比较常见的，有着很多的营养，能够有效补充蛋白质，达到保护视力，预防缺铁性贫血的效果，而且还能够促进大脑的活动，对于中老年人群也可以有效预防老年性痴呆的出现。
鸡蛋这一类的食物在生活中随处可见，而且也拥有着丰富的营养，在市面上的价格要比其他的营养品更为便宜，其实鸡蛋也有着各种不一样的做法，比如最为常见的也是用开水来冲鸡蛋，有不少人都会觉得这也是很有营养价值的，那么开水泡鸡蛋有营养吗？
一、开水泡鸡蛋有营养吗
开水泡鸡蛋是有营养的，但是如果在用开水泡鸡蛋时操作不正确，又或者是水温不足够，就没有办法把细菌物质杀灭，在吃了完全没有熟透的鸡蛋之后，就可能会存在感染的现象，甚至可能会造成食物中毒，而如果是在正确操作的情况下，对于人体健康会有帮助。
二、开水泡鸡蛋有哪些作用
1.补充蛋白质
鸡蛋是一种高蛋白质的食物，而且人体在摄入之后也会快速的吸收消化，蛋白质是人体最为基本的物质，不管是头发又或者是皮肤都需要，如果能够拥有充足的蛋白质，也可以增强人体的抵抗能力，也可以预防某一些疾病的出现。
2.保护视力
鸡蛋中含有叶黄素以及玉米黄素这两种物质，能够有效保护人体的视力，更具有修复视网膜的效果，所以经常性的用开水泡鸡蛋还是很不错的。
3.预防缺铁性贫血
鸡蛋在用热水冲泡之后，依然可以保留营养物质，鸡蛋中本身就拥有丰富的铁元素，还有矿物质，能有效补充动物性铁元素，所以如果坚持服用一段时间就可以有效预防缺铁性贫血的形成。
4.促进大脑活动
鸡蛋中拥有全面的营养物质，比如胆碱物质等等，所以孩子经常性吃开水泡鸡蛋也有好的效果，能够促进大脑发育，而对于老年人群而言，也可以有效预防老年痴呆。
首先可以负责任的说，鸡蛋是最好的蛋白质来源之一，并且每百克鸡蛋中蛋白质含量12.8g，属于高蛋白类食物，蛋白质生物效价为100。硒14.9mg、维生素E2.29mg、维生素B2含量为0.32mg，除了维生素C和膳食纤维肯定么有，鸡蛋还真属于全能型、高营养的食物。
常吃鸡蛋对身体的好处：
1?、补充优质蛋白
优质蛋白类食物是以鸡蛋等氨基酸比较全面、均衡的食物为标准的，鸡蛋中的优质蛋白不仅丰富，而且特别容易消化吸收。其中煮鸡蛋、蒸蛋羹、荷包蛋是蛋白质吸收率最好的，煎鸡蛋稍差。
2?、保护视网膜和黄斑
黄斑处于人眼的光学中心区，是视力轴线的投影点，有点像老式电视机的显像管前的位置。黄斑中央的凹陷称为中央凹，是视力最敏锐的地方。黄斑区富含叶黄素，比周围视网膜颜色暗些，如果人总是看强光，或随着年纪增加，黄斑区的叶黄素容易氧化或缺乏，需要注意从食物中多摄取。
鸡蛋中含有丰富的维生素A和叶黄素，都是非常棒的抗氧化物，有助于清除体内的氧自由基，而且对保护视网膜和黄斑有较多的帮助，对于经常用电脑、手机，眼睛经常见强光的人群有较好的保护作用。
3?、提供优质的卵磷脂
蛋黄中富含卵磷脂，这是一种可以乳化胆固醇、软化血管、预防心血管疾病较好的营养物质，一般在鸡蛋、大豆、鱼籽、蟹黄、动物肝脏等食物中含量较多。
4?、提供人体神经细胞必须的胆固醇
鸡蛋是高胆固醇的食物，有人真心不敢吃，总觉得会让自己的血管里堆满了胆固醇。其实，你即使不吃鸡蛋，肉类食物中也含有胆固醇，而且我们肝脏自身也会每天合成更多的胆固醇。胆固醇是神经细胞结构中必不可少的物质，如果人体缺乏胆固醇，反而更容易老年痴呆、健忘。只是适量摄入胆固醇就好，每天一个鸡蛋，既可以补充优质的营养，也不好营养过剩。
国家为了保护公众最起码的营养，牛奶、鸡蛋、面粉等食物一直严格控制价格，所以大家可以轻易吃到这些物美价廉的食物。
在烹制肉类菜肴时，从保存营养素方面来讲，蒸煮、涮、汆、爆炒、熘比烧烤、煎炸要好。另外、大火快炒会使肉类菜肴的表层蛋白质受热从而快速凝固，内部的营养成分不会流失，如果炒菜时利用淀粉勾芡、炖菜结束时收汁，就可以更好地保留菜肴的营养成分。
菜肴长时间烹制，原料中的VC、VB等水溶性维生素会大量损失。如红烧或者炖类菜肴的维生素损失是爆炒类菜肴的3—4倍。
肉类加工时要合理的运用嫩化剂，如用植物中提取的菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶等也是不错的选择，但现在常用的嫩肉粉问题太多，所以还是建议用传统手法制嫩。加碱嫩化是更不正确的，会对原料中的蛋白质和维生素造成很大破坏，虽然菜肴口感软嫩了许多，但营养素损失不少。特别是有的毛肚、海参、鱿鱼, 原料在泡发时用大量火碱水，而碱使蛋白质变性的同时也大量破坏了营养素。但是有一种情况例外，熬玉米面粥或玉米碴粥时却要少放点碱，这样会使玉米中的维生素PP(烟酸、尼克酸)游离出来，易被人体吸收。
我们都知道鱼丸好吃，鲜嫩的鱼丸不但保持了鱼肉的鲜美，还使丰富的营养更容易被人体吸收。在汆鱼丸时，加盐和搅拌是两个关键的步骤。加盐使蛋白质变性，质地粘稠、弹性好;顺向搅拌则会使鱼肉蛋白质肽链拉直、进一步增加持水性，而更富弹性，不断的搅拌时，鱼肉的蛋白质分子与水分子继续发生水化反应，使鱼茸持水量增大，汆出的鱼丸细嫩有弹性，而且短时间成熟会更好的保留营养素，就算鱼肉中溢出一些美味营养也会溶到汤汁中一起食用了。
蔬菜在初加工时应先洗后切，而不能图方便切了再洗，切后的蔬菜更不能浸在水里。因为这样会使蔬菜中丰富的水溶性维生素很快损失掉。我们在包饺子、包子时不可用力挤去菜汁，要尽量利用，可将菜汁挤出打肉馅用，既可保持成品原汁原味，又保留了营养成分，何乐而不为呢?同样也尽量缩短洗切菜与烹制的时间，我们尽量做到现切现炒，炒好后随即就吃，这样既能保持菜肴第一时间的最好感官效果，又能减少营养素的损失。
烹制菜肴过程当中，尽量急火快炒，减少加热时间.可采用沸水焯、热油炒的方法，以免维生素C氧化过多。富含草酸的蔬菜，如菠菜、竹笋、苋菜在与豆制品或其它富钙原料一起烹制时，必须先焯出草酸，可避免与钙结合成人体不能吸收的草酸钙，在胃中沉淀形成结石影响人体健康。水果以及个别鲜嫩蔬菜中含有丰富的水溶性维生素，应尽洗净消毒后直接吃或简单凉拌后食用。
炒菜时不易过早放盐，这是因为盐是电解质，会很快就渗透到蔬菜的细胞中，使一些维生素和无机盐很快渗出来，炒菜放盐过早，会使菜汤过多、炒好的菜不够饱满、形状蔫瘪,而菜肴的成熟时间也会延长，营养素损失过多。
中国菜的烹制和加工有一些非常好的习惯和方法，如勾芡，上浆挂糊等，特别是高温炸食物时，挂糊上浆会使原料表面迅速形成一层糊化的保护层，既可使成菜外酥里嫩。又让原料内的汁液和呈香物质避免遗失、保住了营养，但是存在的问题是摄入外来油脂太多，增加了很多热量。
炒菜时勾芡收汁可以使菜中渗出的汤汁附着在原料的表面，口感滑嫩、滋味鲜美、营养也保留了。重要的是食物中的淀粉可以减少维生素C、花青素等抗氧化物的损失。勾芡也避免了营养素从原料的切面流失，也使青菜能长时间地保持翠绿的颜色，这些都是中国菜的精妙所在。
什么食物有利于牙齿的保健除垢呢?如今口腔问题引起了越来越多的关注，我们都知道“牙疼不是病，疼起来要人命”，因此保护牙齿的健康是我们每一个人都应该重视的，那么，在日常生活中我们应该吃些什么食物有利于牙齿的保健除垢呢?
奶酪——品质好的奶酪对牙齿保护作用值得推崇。
牙齿的主要成分是钙、磷、锌、锰等微量元素，缺钙也会导致牙齿损坏、松动和脱落。适量食用奶酪或制品会增加牙齿的钙密度，强化牙齿的功能。奶酪中碱性物质丰富，可以抑制口腔中细菌的滋生，经常吃奶酪可以增加牙齿表面牙釉质的强度，修复损伤，从而使牙齿牢固、健康。
奶酪食用的方法并不是只有直接食用，作为配料入餐也是不错的方式。日常操作比较简便的有匹萨、沙拉、蒸鱼或作为汉堡和三明治的夹料、拌纳豆的配料一起食用。
茶叶---- 茶中的氟可以和牙齿中特有的磷灰石结合，具有抗酸防蛀牙的效果。
茶叶的好处多多，碱性的茶水可以中和口腔的ph值，减少口腔细菌的滋生，从而尽量避免了细菌对牙齿的侵害。绿茶中丰富的茶多酚具有很强的抗氧化性，不但有清除自由基、预防癌症和心脑血管疾病的功效，对一些牙齿疾病也有很好的防治作用。另外牙齿中的儿茶素也是口腔中变形链球菌的天敌。常喝绿茶可以祛除口腔异味，也会减少罹患心血管疾病的风险。
人每天需要饮用1200-1500毫升水，如果喝茶的话可以喝800--1000毫升左右比较合适，但是饮绿茶要记得要喝清茶、不要过浓，而且晚上不宜多喝茶，以免影响睡眠。
葱蒜——挥发性的含硫化合物具有强有力的抗菌作用。
新鲜的葱蒜中含有丰富的含硫化合物，对口腔中多数有害菌有杀灭和抑制作用。葱蒜强烈的抑菌性也可以防止蛀牙、降低胆固醇、血脂。
葱蒜对消化道粘膜的刺激性比较强，所以不宜空腹食用。另外，紫皮洋葱和黑木耳凉拌除了对牙齿有很好的保健作用，对降低血脂的功效也比较强。
食用菌类——抑制口腔中的细菌。
新鲜的食用菌类有各种蘑菇和黑木耳、银耳、地衣等。菌类中丰富的多糖类物质和可溶性膳食纤维对增加免疫力、降低血脂、血糖和清除肌体自由基的作用比较明显。此外，鲜美的菌类中的多糖类物质还可以抑制口腔细菌和牙菌斑的发生。
品种繁多的菌类食物吃法也多种多样，但是必须要足够的烹制祛除其中微量的有害物质。菌类中的蘑菇除了热炒、凉拌、煲汤也是不错的选择，经过长时间的煲制蘑菇中呈鲜味的氨基酸溶入汤中，使汤味别样鲜美。传说中佛家的素汤就离不开醇香鲜美的蘑菇。
产后减肥瘦身要以充理的、有针对性的运动为主，在此前提下配合均衡营养的饮食调理，这样的话会在三个月到半年的时间内逐渐恢复到以前的状态。切忌用快速减肥的“魔鬼”方法瘦身，那样的话很容易诱发内分泌紊乱等健康问题，也会影响宝宝奶水的质量。
家常食物中高蛋白的有瘦肉、干贝、虾肉、鸡蛋;高纤维的有金针菇、银耳、莲子、萝卜、芒果、玉米粉、南瓜、丝瓜、薏米;高钾的有金针菇、银耳、莲子、南瓜、百合、芒果、萝卜、丝瓜、薏米等。采用这些食物搭配成喜闻乐道的美食菜谱，将为新妈妈尽早恢复健康美丽做一份强力支持!
推荐菜肴：鸡蛋炒丝瓜
这道菜可以提供丰富的优质蛋白、多种维生素、矿物质和大量的膳食纤维，具有通乳润肠的功效。另外，丝瓜中富含多种维生素，可以延缓皮肤细胞衰老、减缓色斑沉着，对养颜美肤有独特的食疗作用。丝瓜还是药食两用的美食，可以促进机体产生干扰素，有抗病毒、防感冒和防癌的作用。丝瓜中丰富的可溶性膳食纤维对降低血液中的胆固醇水平有一定的帮助，而且丝瓜的皂甙物质也有强心功效。
原料：鸡蛋、丝瓜、蒜子。
调料：少许盐。
做法：把丝瓜的表皮用刀削掉，把丝瓜切成滚刀块或稍大的条，用沸水快速焯丝瓜至断生，马上捞出沥干。 锅中放橄榄油，低温把鸡蛋炒熟盛出备用。锅留底油，煸香蒜片后放入丝瓜翻炒、调味。 把丝瓜在锅中轻轻翻炒十余秒钟，放入鸡蛋简单炒匀。
炒到火候的鸡蛋丝瓜，在十分钟内是不应该出汤的，口感软嫩香滑，可齿间回味良久。
由此，用盐多了也不容易觉察出来，这是非常大的隐患，而且很多人在年轻时养成的一些高盐饮食习惯很难更改，所以说从小养成清淡饮食的习惯是非常重要的。
在之前的一档节目中，作为营养专家和一些医院的资深专家讲饮食的安神养生，我们对色氨酸丰富的食物有安神助眠的作用进行了阐述。其中红花豆的色氨酸含量较高，在现场我用了锦州薄豆皮包裹了多种食材，做了漂亮的八宝石榴包，并搭配了番茄沙司，让主持人和观众大开眼界。
作为植物，其实和人一样的都是将自己最好的东西留给后代，而植物中营养最富集的部位就在其种子中。植物的种子中营养密度最大，因其要孕育新的生命，而新生命在发芽期间需要的所有不宜获得的营养，在种子都携带着。
红花豆色泽紫红，有纤细的浅色纹理，烹制成熟后口感软糯清香，其中豆类甾醇含量也较为丰富，有助于降低膳食中胆固醇的吸收概率和帮助清除体内的坏胆固醇。而其他的配料中，有酥脆的新鲜马蹄、碧绿鲜嫩的芹黄、橙红的胡萝卜粒、滑嫩的鲜香菇粒、浓香的大松子。包裹之后的石榴包，用烫软的香菜做丝线，缠绕扎口，衬着乳白的豆腐皮，真的很诱人食欲。
这类食物制作起来需要细心，其实成本并不高，非常适合有小情趣的你慢慢尝试，当筷子夹了一个小巧的石榴包缓缓送入口中时，获得的不仅有营养，还有快乐……