500g
100g
适量
25张
将核桃仁用开水泡一下,剥去衣皮,入热油中炸酥,捞出凉透,研成细面;鸡肉洗净,片成约0.2厘米厚的片,加精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒面、鸡蛋清、麻油腌渍,分放在25张玻璃纸的上边,加入桃仁面,用对折成方形玻璃纸包上。锅内加入熟猪油,用中火烧至六成热时,放纸包鸡炸熟,纸呈金黄色时即成,外带花椒盐上桌即成。