200g(嫩)
100g
50g
15g
10g
10g
10g
10g
3g
3g
1g
1g
15g
100g
13g
500g
5g
将黄瓜洗净去皮,切成和鲜贝大小相同的块丁。鲜贝洗净,沥水,用料酒5g、精盐0.5g、葱姜汁拌匀入味,再用湿淀粉3g拌匀上浆。炒锅内加入植物油烧至四成热,放入鲜贝滑散至熟,倒入漏勺。炒锅内留植物油15g,下入葱花、姜末、蒜末沧香,烹入余下的料酒,放入玉米粒,加入大骨汤、精盐、鸡精,烧透入味。下入黄瓜丁炒至微熟,下入鲜贝,再加入醋炒匀,加入味精调味,用余下的湿淀粉勾芡,淋上花椒油,出锅盛盘即可。