1只(重约1500g)
1个
10g
15g
20ml
4g
5g
3g
1.5g
将鸭宰杀后去净毛,剖腹去内脏,剁去脚爪不用,洗净下沸水锅内氽透,剔去大骨切成块,生姜洗净切片,葱切成长段。在西瓜蒂处切开茶杯口大的口,用汤匙挖去瓜瓤,将鸭块放入瓜壳内,再放入姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精,加水淹浸鸭块,把切下的瓜蒂盖盖在西瓜开口处,用竹签插住封好。取瓷盆1个,将西瓜放入瓷盆中,上笼用大火蒸约2小时,至鸭肉穌烂取出,食时打开瓜蒂盖即成。