400g
20g
25g
1g
10g
将海蜇皮用清水反复清洗,再用热水浸泡30分钟左右,去除咸味后切成5厘米长、0.3厘米粗的丝带状。香菜洗净,切成4厘米长的段。取一只碗,倒入香醋、精盐、味精、芝麻油调匀。蜇皮丝盛入容器内,放上香菜段,浇上调好的汁拌匀,装入盘内即可。蜇皮脆嫩,酸咸适中,开胃增进食欲。
蜇皮一定要去净咸味。刀工要精细。