茼蒿炖黑鱼条
茼蒿炖黑鱼条组成
茼蒿
300g
黑鱼肉
350g
天门冬
10g
麦冬
10g
蒜瓣
15g
料酒
10g
葱汁
10g
姜汁
10g
醋
2g
精盐
2g
鸡精
3g
味精
1g
汤
500g
芝麻油
10g
植物油
700g
胡椒粉
0.5g
茼蒿炖黑鱼条的功效与作用
润肺养阴，生津益胃。黑鱼含蛋白质、钙、磷、脂肪、铁、维生素烟酸等，是糖尿病患者理想的动物性食物。茼蒿含有丰富的钙、磷、铁、氨基酸、胡萝卜素，还含有一种挥发性的精油及胆碱，具有开胃健脾、降压补脑的功效。二者配以天门冬、麦冬同烹食用，对胃燥阴伤之糖尿病患者，症状表现为多食易饥、大便秘结、面黄枯瘦、舌苔黄燥者，有较好的食疗作用。
茼蒿炖黑鱼条做法
黑鱼肉洗净后切成4厘米长的条，茼蒿择洗干净后切成段，鱼条放入烧至七成熟的植物油中炸至外皮脆硬、呈灰黄色时，倒入漏勺。锅内加入汤，放入麦冬、天门冬后用大火烧开，改用小火煎煮约20分钟左右，加入料酒、葱姜汁、醋、蒜瓣，下入鱼条炖至熟透。加入茼蒿段，加入鸡精、精盐炖至微熟，加胡椒粉、味精略炖，出锅盛入汤碗内，淋上芝麻油即可。
茼蒿炖黑鱼条宜忌
黑鱼块需要用大火炸制。茼蒿段入汤锅后，改用中火炖至微熟即可。