500g
50g
适量
将鱔鱼剖腹去骨,除内脏后洗净,斜切成丝。锅上个火烧热后放入素油,待油至八成热时,放入鳝鱼丝煸炒片刻,再加入精盐、食醋、酱油、红糖、葱段、姜丝,加水稍煮3~5分钟,用水淀粉勾薄芡,略煮至汤汁透明时离火即可。