500g
100g
50g
25g
1g
10ml
3g
1000ml
将活鲫鱼抠鳃、去鳞,去内脏,洗净,用干净布搌尽血污,酸菜片成薄片;苦舆切成5厘米长、2厘米宽的薄片备用。化猪油放锅内烧至五成热,投入姜片、葱段略煸炒,放高汤烧开,捞出葱、姜,放入鲫鱼、酸菜、苦笋片、胡椒面、料酒、盐烧开,去尽血沫,加盖煮约5分钟,下味精起锅即可。佐餐食。