适量
1.卤锅内下调料制成卤汁，放入1块肚皮肉，煨熟，捞出。炒锅内放油置旺火上烧熟，放入肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。
2.每片肚皮肉放入1颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，以此类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。
