30g
10g
1只
100g
适量
将老鸭宰杀后,去毛和内脏洗净,在鸭皮上擦一层酱油,下八成热菜籽油锅炸至皮色金黄捞出;用温水洗去细腻,盛入砂锅内(锅底垫上瓦碟),加水适量。将瘦猪肉切块,下沸水烫一下捞起,洗净血污,放入已装鸭子的砂锅中,加入黄芪、橘皮、味精、食盐、精酒、酱油、葱段、姜片,再净砂锅放于火上,用文火烧至老鸭熟时取出,滗出原汁,滤净留用。将鸭子剔去大骨,切成长条块,下入大汤碗内摆好,倒入原汤即可。