菊花龙虎丝
菊花龙虎丝组成
蛇肉
200g
木耳
25g
猫肉
150g
姜丝
50g
鸡肉丝
35g
原蛇汤
750g
冬菇丝
75g
荸荠粉
15g
猪油
10g
葱
少许
盐
少许
麻油
少许
陈皮
少许
绍酒
少许
柠檬叶丝
适量
菊花瓣
适量
薄脆
适量
菊花龙虎丝的功效与作用
补中益气，活血祛风。适用于风湿性关节炎，食欲不佳，免疫功能低下等病症。
菊花龙虎丝做法
将活蛇宰杀后洗干净。放入沸水锅中燙熟，捞出撕下肉待用。猫肉另煲，撕肉待用。熟蛇、猫肉撕成细丝，加姜、葱、盐及绍酒煨好。姜丝放沸水中除去辣味，连同其他原料和蛇汤一起加入煨好的蛇、猫肉中，煲沸后加麻油、荸荠粉勾芡，加猪油。另用盘装薄脆、菊花瓣、柠檬叶丝上席。佐餐食。