200g
150g
10g
2g
3g
1g
0.5g
25g
将韭黄拣洗净,沥水,切成3厘米长的段。蛤蜊肉放入容器内,加入温水反复冲洗干净捞出,沥去水。姜洗净,削皮,切成均匀的丝。锅内加清水,加入醋烧开,下入蛤蜊肉用大火烧开,氽到熟透立即捞出,沥去水。另将锅内放入植物油烧热,下入姜丝炝香,下入蛤蜊肉炒匀。烹入醋、料酒炒匀,下入韭黄段炒匀,加精盐炒匀至熟,加味精、胡椒粉炒匀,盛盘。