400g
200g
100ml
15g
10g
5g
少许
将鸡肝、鸡心分别洗干净,用滚盐水略氽过,捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分。将鸡胗洗干净,煮至八成熟,捞出,吸干水分。把鸡肝、鸡心及鸡胗间隔用竹签串成串,用油炸至上色,捞出。取出竹签。炒锅下油10g,将鸡肝、鸡心及鸡胗回锅,加入生抽、酒、糖、胡椒粉及上汤文至汁浓,即可上蝶。