地黄菟丝子鳝段
地黄菟丝子鳝段组成
干地黄
12g
菟丝子
12g
鳝鱼肉
250g
净笋
10g
黄瓜
10g
木耳
3g
酱油
少许
味精
少许
盐
少许
淀粉
少许
料酒
少许
胡椒面
少许
姜末
少许
蒜末
少许
香油
少许
白糖
适量
蛋清
1个
高汤
少许
地黄菟丝子鳝段的功效与作用
菟丝子益精髓、强筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴，确有益智增力之作用。
地黄菟丝子鳝段做法
将菟丝子、干地黄煎两次，取汁滤水。水发木耳；调水淀粉。鳝鱼肉切成鱼片；笋切片；黄瓜切方片。将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒面即可。佐餐食用。