250g
2只
10g
适量
取虾仁75g，用盐、豆粉拌后待用；余下虾仁制成泥，加盐、胡椒粉、葱、姜汁、料酒搅匀，再加蛋清、豆粉拌匀，制成馅。鸡蛋去壳搅散，用铁勺抹上麻油摊蛋饼10张（每张直径7厘米）；取虾肉馅分放蛋皮上，制成烧麦状，收口处放豆粉拌过的奸仁及咸瘦肉末，置盆内，入笼蒸10分钟取出；再用豆粉加少量麻油勾成薄芡，淋于上面。分2次食用。
