百部炖乌鸡

百部炖乌鸡组成

百部炖乌鸡的功效与作用

百部有润肺止咳的功效。五味子有敛肺滋阴,生津止汗,宁心安神等功效。乌鸡营养和药用价值都很高,有补肝肾,清虚热、益脾胃的功效。慈菇有润肺止咳,清热解毒的功效。它们在此同烹成菜,对肺结核痰菌转阴和病灶吸收均有较好的促进作用。

百部炖乌鸡做法

将百部、五昧子洗净。慈菇洗净。乌鸡剁成块。锅内放入清水烧开,下入乌鸡块用大火烧沸,焯去血污捞出,沥去水。锅内放入清汤,下入百部、姜片、五味子、葱段烧开。下乌鸡块、慈菇,加入料酒烧开,炖至乌鸡肉七成熟。下人精盐,炖至乌鸡肉熟烂。加入冰糖炖至溶化,盛碗。

百部炖乌鸡宜忌

乌鸡块不要剁得过大。要用小火长时间炖制,使药力充分渗出。