性味归经: 性凉,味甘、微苦。
采摘:6-8月。
产地:四川、贵州、湖北。
科属:鬼笔科。
适宜人群:肺虚热咳、喉炎、痢疾、尚血压、尚血脂等病症患者宜食。
竹荪性凉,味甘、微苦,具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功效,而且还具有健脾益胃、止痛、减少腹壁脂肪的聚积、降血压、降血脂和减肥的效果。此外,常吃可以清嗓、治咳嗽。
竹荪多糖能抑制和消除癌细胞,长期食用竹荪可以降低血糖,减少血液中胆固醇含量,并能起到减肥的作用。竹荪具有解腻助消化的作用,对于增强脾胃消化功能有很大的裨益。竹荪有一定的防腐作用,夏天在剩菜汤里放一二朵竹荪,菜汤三四天不会变馊。
竹荪中所含的半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等异多糖,在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、提高免疫力以及降血糖方面都有一定的作用。
竹荪有补气养阴、清热利湿的功效,它对肺虚热咳、喉炎、高血压、高血脂、痢疾等疾病有很好的治疗作用。
又名竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈、竹参、网纱菇、植物鸡。竹荪是鬼笔科真菌竹苏的子实体,因其营养丰富,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
竹荪含水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钾、钙、磷、铁等营养元素。
每100g竹荪含有:热量235kcal;蛋白质19.4g;碳水化合物60.6g;脂肪2.6g;膳食纤维8.4g;钙55mg;磷288mg。
1.肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症患者宜食,也可用于肿瘤的辅助治疗(一般作为营养食品)。
2.竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。感冒患者,也应忌食。
3.此外,在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。
商家为了使竹荪称起来更重些,在竹荪中灌浆,选购时将竹荪抓在手中捏紧,干燥松软的质量较好,烹调后口感也佳。
益气补虚。
脆嫩爽口,香气浓郁,可活血、健脾、益胃,可有效预防咳嗽、高血压、高血脂。
益胃补中。适用于气虚阴亏之人食之。
补气养阴,润肺清热。适用于阴虚肺热、体弱气喘之人食之。
清心明目,滋阴养肾,提神益气。适用于肺、肾阴虚之人。
宜搭 竹荪+百合:润肺止咳 竹荪+鸡腿菇:提高营养素的吸收率
竹荪被称为“蘑菇女皇”,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类;主产于云南。